حلوا_هویج_ارومیه👇 هویج 350 گرم شکر 250 گرم شیره انگور 1 پیمانه گردو 1 پیمانه پودر هل 1/2 قاشق چایخوری گلاب 2 قاشق غذاخوری 🌹روش تهیه: 1- هویج ها را پوست بگیرید و با رنده درشت، رنده کنید. شکر را به آن اضافه کنید کمی هم بزنید. اجازه بدهید که حدود نیم ساعت بماند تا مقداری آب بیاندازد. 2- روی حرارت ملایم قرار بدهید و در قابلمه را ببنید تا حدود نیم ساعت به آرامی بپزد. 3- بعد از اینکه هویج ها پخته شدند، شیره انگور را هم اضافه کنید و از اینجا به بعد همچنان روی حرارت ملایم اما بدون در اجازه بدهید که رطوبت مخلوط تبخیر شود. 4- گردو و پودر هل را کمی قبل از اینکه همه رطوبت حلوا تبخیر شود اضافه و مخلوط کنید. زمانی که کف قابلمه تقریبا یکی دو قاشق شربت مانده بود، گلاب را هم اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. کمی که خنک شد، در ظرف بکشید و سرو کنید eitaa.com/@makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨💫

#حلوا_دو_رنگ برای این حلوا به ازای ۱ لیوان آرد نیاز داریم به نصف لیوان پودر قند یا پودر شکر و ۱۰۰ گرم که میشه حدود نصف لیوان مخلوط روغن جامد و کره ◀️حتماً از مخلوط روغن و کره استفاده کنید تا بافت حلواتون خوب بشه اگه فقط کره استفاده کنید یه کم سفت میشه و اگه فقط روغن جامد ممکنه تو محیط کمی شل بشه. ترکیب مساوی از این از کره و روغن عالیه یا اگه کره دوست ندارید حداقل ۱/۳ شو کره و بقیه شو روغن بریزید ◀️مخلوط روغن و کره رو کم کم اضافه کنید چون با توجه به جنس آرد ممکنه روغن کمتری مصرف بشه ◀️به هیچ وجه از روغن مایع استفاده نکنید مواد لازم آرد قنادی ۳ لیوان پودر قند یک و نیم لیوان پودر هل ۱ ق چ پودر کاکائو ۱ ق غ مخلوط روغن جامد و کره حدود یک و نیم لیوان معادل ۳۰۰ گرم البته همونطور که گفتم با توجه به جنس آرد ممکنه روغن کمتری مصرف بشه طرز تهیه آرد رو داخل تابه الک کنید و با حرارت ملایم ۲۰ دقیقه تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه و بوی خوبش بلند بشه اون رو از روی حرارت بردارید و پودر قند رو بهش اضافه کنید حالا مخلوط آرد و پودر قند رو الک کنید بعد مخلوط روغن و کره که روی بخار کتری ذوب شده رو همونطور داغ کم کم به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به خورد آرد بره. وقتی نصف بیشتر روغن رو اضافه کردید بقیه شو قاشق قاشق اضافه کنید و با دست مواد رو کمی ورز بدید تا حالت خمیری پیدا کنه و وقتی گلوله ش میکنید ترکی روش نباشه خمیر رو به ۲ قسمت تقسیم کنید و به یک قسمتش پودر هل اضافه کنید بعد خمیر رو کف ظرف یا سینی پهن کنید ◀️اگه از سینی استفاده کنید موقع در آوردن حلوا کارتون خیلی راحتتره سطح خمیر رو صاف کنید بعد یک ربع داخل یخچال بزارید تا خودش رو بگیره به قسمت دوم خمیر پودر کاکائو اضافه کنید و اگه خیلی سرد شده بود ۱۰ ثانیه روی بخار کتری یا داخل ماکروفر بزارید تا کمی گرم بشه ◀️لازم نیست داغ بشه وقتی قسمت سفید خودش رو گرفت خمیر شکلاتی رو روش پهن کنید، سطحش رو صاف کنید و حداقل ۳ ساعت داخل یخچال بزارید تا خودش رو بگیره و بعد به سایز دلخواه برش بدید . ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

پاناکوتا زعفرانی اول روی دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین ، سه قاشق آب سرد بریزین و روی حرارت کتری بزارین تا کامل حل و شفاف بشه . بعد یک لیوان شیر رو با یک لیوان خامه مخلوط کنید و خوب هم بزنین روی حرارت کم بزارین و ۶ تا قاشق غذاخوری شکر بریزین و اجازه بدین تا شکر در شیر حل بشه نیازی به جوشیدن شیر نیست همینکه شکر حل شد از روی گاز بردارین و بهش یک قاشق غذاخوری زعفران و نصف قاشق چایخوری وانیل بزنید به همراه ژلاتین حل شده و خوب مخلوط کنین . داخل لیوان یا قالب مواد پاناکوتا رو بریزین و سه ساعت داخل یخچال بزارین تا ببنده . من روی پاناکوتا رو کمی رشته شعریه که تو کره تفت دادم ریختم (شما میتونین نریزید )به همراه خلال پسته خیلی خوشمزه س این پاناکوتا و اگه زعفران نریزین پاناکوتا وانیلی دارین که با انواع ژله میتونین استفاده کنید . ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

خوراک_مرغ سینه مرغ1عدد یا ران مرغ بی استخوان شده خردشده2عدد هویج 2 پیاز1 گوجه پوست کنده 3عددخرد شده فلفل دلمه نصف سیردوحبه پیاز باسیروهویج وفلفل دلمه به ترتیب تفت میدیم وگوجه اضافه کرده ویک قاشق رب ودوقاشق سس کچاب مرغ 15 دقیقه ابپز می کنیم بعد به بقیه مواد اضافه میکنیم نمک فلفل زردچوبه وقتی همه باهم تفت خرد یک لیوان آب اضافه کنید تا جا بافته اگر میخواین بابرنج سرو کنید کمی آب داربگیرین والا بزارین آبش کاملا کشیده بشه ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

سالاد_مرغ سیب زمینی ابپز ونگینی خردشده 4عدد کالباس خردشده یک لیوان برگ وسط کاهو خردشده یک لیوان خیارشورخردشده450گرم گوجه فرنگی پوست کنده شده وخردشده 1لیوان نخودفرنگی1قوطی پیازچه ریزخردشده نصف لیوان سینه مرغ پخته شده یک لیوان سس کچاب 3قاشق سرکه 6قاشق نمک و فلفل وپودر آویشن شکر1قاشق سس مایونزبه مقدارلازم همه مواد باهم مخلوط چندساعت دریخچال بماندوبعدنوش جان نکته : پیازچه دردستوراصلی به این مقدار گفته شده هست اما کمترباشه ویاکلا حذف بشه بهتره. ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

ادویه جات👩‍🍳👩‍🍳 ادویه ها جز جدایی ناپذیر غذاها هستن و خوردن غذا بدون ادویه مثل خوردن غذا بصورت خام هست . ترکیب درست ادویه ها اگه رعایت بشه , غذا خیلی خوشمزه میشه . در هر کشور و هر فرهنگی , ادویه های گوناگونی به کار برده میشه و هر غذایی هم ادویه خاص خودش رو داره که با استفاده از ادویه ها , اون غذا طعمی خاص و مخصوص به خودش میگیره و برای همینه که میشه تفاوت غذاهای ایرانی با هندی یا آفریقایی رو فهمید . از طرفی ادویه جات خاصیت دارویی هم دارن و بیشتر اونها مواد اولیه طب سنتی گیاهی به شمار میرن و در واقع در زمان های قدیم ادویه جات دارو بودن و بعد به مرور با رشد داروهای شیمیایی کنار گذاشته شدن . در ایران و برای درست کردن غذاهای خاص ایرانی ادویه های خاصی به کار میره که ترکیب اونها میتونه مزه اصلی و سنتی این غذاها رو آشکار کنه . این نوشته برای کسانیکه خارج از ایران زندگی میکنن و غذاهای اصلی ایرانی رو دوست دارن تهیه کنن میتونه مفید باشه : 🌶 #ادویه_پلو_مخلوط : این ادویه برای درست کردن لوبیا پلو و کلاًپلوهای مخلوط مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی برای قیمه پلو هم به کار میره و بهتره که آماده از بیرون خریده بشه ولی اگه دسترسی بهش ندارین ترکیبش اینه : گل سرخ یا گل محمدی – زیره- دارچین – زنجبیل – جوز هندی – میخک و هل . 🌽 #ادویه_آب_گوشت : خیلی ها فکر میکنن آبگوشت ادویه ای نداره و بیشتر ایرانی ها آبگوشت رو با زردچوبه و فلفل و برگ بو درست میکنن در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص خودشو داره و برای همینه که وقتی دیزی بیرون رو میخورین به نظر خیلی خوشمزه میاد : زردچوبه – دارچین- فلفل سیاه–جوز هندی–بادیان – میخک_ترخون خشک 🍗 #ادویه_ترشی : ترشی هم ادویه داره و زدن ادویه مخصوص به ترشی باعث میشه که طعم خیلی بهتری پیدا بکنه . این ادویه برای ترشی لیته و ترشی مخلوط و هفت بیجار خیلی عالی میشه : نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – تخم سیاه دانه – زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه . 🍆 #ادویه_ترشی_بادمجان : گلپر – زردچوبه 🍚 #ادویه_ماست_و_خیار : فلفل سیاه , نعنا خشک , ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل محمدی . 🌶 #ادویه_فلافل : زیره سبز , کاری , زنجبیل , فلفل قرمز . گشنیز و شنبلیله 🍳 #ادویه_کوکو_سبزی : پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه . ( بجای کاری میتونین از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کنین ) . 🍓 #ادویه_هویج_پلو و کلم پلو و لوبیا پلو : ادویه پلو و مقداری دارچین اضافی 🍤 #ادویه_مرغ_و_ماهی : برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه زنجبیل و پودر سیر هست 🍘 #ادویه_کباب_تابه_ای : فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , کمی زردچوبه و سماق . موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد 🍇 ادویه_گوشت : برای طعم دادن به گوشت های خورشی بطور خالص , از جوز هندی استفاده میشه . ( دقت کنید هرگز بیشتر از ۴ گرم جوز هندی استفاده نکنید چون باعث فلج عضلات و توهم میشه ) 🍗 #ادویه_مرغ : ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک میخواد تهیه بشه , ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست . این دو ادویه نوعی کاری هستن و چون از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه میشن بهتره که آماده خریداری بشن و توی خونه نمیشه درستشون کرد ! 🍥 #ادویه_سوپ : سوپ ها ادویه های خاصی دارن که چون خیلی گسترده ست و سلیقه ای , پس بسته به ذائقه شخصی به اونها ادویه میزنن . مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنن و یا در کل برای همه سوپ ها بهتره یک یا دو عدد برگ بو اضافه کنین و ببینین چقدر خوش طعم و بو میشه که البته موقع سرو باید برشون داشت . 🍏 #ادویه_قیمه_پلو : کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی هست . بعضی ها بهش ادویه پلو هم میزنن که سلیقه ای هست . 🍖 #ادویه_قیمه : ادویه خاص خورش قیمه زردچوبه و فلفل و پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدی و هل و زعفران هست .بعضی ها بجای گل محمدی از گلاب هم استفاده میکنن که سلیقه ای هست 🌶 #ادویه_چلوکباب : سماق قرمز و یا سماق قهوه ای . ( فرق این سماق ها اینه که سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی داره و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش تره پس نسبت به ذائقه خودتون یکی رو انتخاب کنید . دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینه که وقتی گوشت کباب میشه کمی مواد سمی در گوشت تولید میشه و سماق این سم رو از بین میبره . برای همین با کباب همیشه سماق مصرف میکردن قدیمی ها ) 🍝 #ادویه_ایتالیایی : این یک ادویه بسیار عالی برای درست کردن پاستا , پیتزا , لازانیا و ماکارونی هست که البته به مایه اونها میزنن : پونه ، ریحان ، رُزماری , آویشن , فلفل قرمز , مرزنجوش که همه اینها باید خشک و پودر شده باشه ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

کیک_آلبالو مواد لازم: تخم مرغ درشت ۳ عدد کره ۱۰۰ گرم روغن مایع نصف لیوان آرد ۳۰۰ گرم وانیل نصف ق چ بیکینگ پودر ۱۰ گرم ماست یک لیوان آلبالو هسته گرفته یک ونیم لیوان شکر یک لیوان طرز تهیه: اول شکر را با کره به دمای محیط رسیده با همزن حدود ۶ تا ۷ دقیقه میزنیم تا حجم بگیره و کرمرنگ بشه تخم مرغها رو دانه دانه اضافه کرده وهر تخم مرغ رو یک دقیقه میزنیم با اخرین تخم مرغ وانیل رو اضافه میکنیم سپی روغن مایع و ماست رو بریزید وحدود یک دقیقه بزنید ودر انتها آرد و بکین پودر رو سه بار الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و با لیسک اروم مخلوط کنید. کف قالب ۲۳ تا ۲۵ سانتی کاغذ بندازید یا چرب کنید بیشتر مواد کیک را که در قالب ریختین روش البالو رو بچینید (آب اضافی البالو را قبل کار با گذاشتن رو دستمال اشپزخونه بگیرین) و با یک لایه نازک خمیر روی آلبالوها رو بپوشونید و در فر ۱۸۰ درجه گرم شده قرار بدین. جای آلبالو از هر میوه دیگه ای مثل گیلاس؛ شاتوت ؛توت فرنگی میشه استفاده کنین. ماست ترجیحا غلیظ و سفت باشه مثل ماست یونانی یا سون قالب مستطیل ۲۰ در ۳۰ هم برای این کیک مناسبه. ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈