خوراک_مرغ سینه مرغ1عدد یا ران مرغ بی استخوان شده خردشده2عدد هویج 2 پیاز1 گوجه پوست کنده 3عددخرد شده فلفل دلمه نصف سیردوحبه پیاز باسیروهویج وفلفل دلمه به ترتیب تفت میدیم وگوجه اضافه کرده ویک قاشق رب ودوقاشق سس کچاب مرغ 15 دقیقه ابپز می کنیم بعد به بقیه مواد اضافه میکنیم نمک فلفل زردچوبه وقتی همه باهم تفت خرد یک لیوان آب اضافه کنید تا جا بافته اگر میخواین بابرنج سرو کنید کمی آب داربگیرین والا بزارین آبش کاملا کشیده بشه ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

سالاد_مرغ سیب زمینی ابپز ونگینی خردشده 4عدد کالباس خردشده یک لیوان برگ وسط کاهو خردشده یک لیوان خیارشورخردشده450گرم گوجه فرنگی پوست کنده شده وخردشده 1لیوان نخودفرنگی1قوطی پیازچه ریزخردشده نصف لیوان سینه مرغ پخته شده یک لیوان سس کچاب 3قاشق سرکه 6قاشق نمک و فلفل وپودر آویشن شکر1قاشق سس مایونزبه مقدارلازم همه مواد باهم مخلوط چندساعت دریخچال بماندوبعدنوش جان نکته : پیازچه دردستوراصلی به این مقدار گفته شده هست اما کمترباشه ویاکلا حذف بشه بهتره. ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

ادویه جات👩‍🍳👩‍🍳 ادویه ها جز جدایی ناپذیر غذاها هستن و خوردن غذا بدون ادویه مثل خوردن غذا بصورت خام هست . ترکیب درست ادویه ها اگه رعایت بشه , غذا خیلی خوشمزه میشه . در هر کشور و هر فرهنگی , ادویه های گوناگونی به کار برده میشه و هر غذایی هم ادویه خاص خودش رو داره که با استفاده از ادویه ها , اون غذا طعمی خاص و مخصوص به خودش میگیره و برای همینه که میشه تفاوت غذاهای ایرانی با هندی یا آفریقایی رو فهمید . از طرفی ادویه جات خاصیت دارویی هم دارن و بیشتر اونها مواد اولیه طب سنتی گیاهی به شمار میرن و در واقع در زمان های قدیم ادویه جات دارو بودن و بعد به مرور با رشد داروهای شیمیایی کنار گذاشته شدن . در ایران و برای درست کردن غذاهای خاص ایرانی ادویه های خاصی به کار میره که ترکیب اونها میتونه مزه اصلی و سنتی این غذاها رو آشکار کنه . این نوشته برای کسانیکه خارج از ایران زندگی میکنن و غذاهای اصلی ایرانی رو دوست دارن تهیه کنن میتونه مفید باشه : 🌶 #ادویه_پلو_مخلوط : این ادویه برای درست کردن لوبیا پلو و کلاًپلوهای مخلوط مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی برای قیمه پلو هم به کار میره و بهتره که آماده از بیرون خریده بشه ولی اگه دسترسی بهش ندارین ترکیبش اینه : گل سرخ یا گل محمدی – زیره- دارچین – زنجبیل – جوز هندی – میخک و هل . 🌽 #ادویه_آب_گوشت : خیلی ها فکر میکنن آبگوشت ادویه ای نداره و بیشتر ایرانی ها آبگوشت رو با زردچوبه و فلفل و برگ بو درست میکنن در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص خودشو داره و برای همینه که وقتی دیزی بیرون رو میخورین به نظر خیلی خوشمزه میاد : زردچوبه – دارچین- فلفل سیاه–جوز هندی–بادیان – میخک_ترخون خشک 🍗 #ادویه_ترشی : ترشی هم ادویه داره و زدن ادویه مخصوص به ترشی باعث میشه که طعم خیلی بهتری پیدا بکنه . این ادویه برای ترشی لیته و ترشی مخلوط و هفت بیجار خیلی عالی میشه : نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – تخم سیاه دانه – زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه . 🍆 #ادویه_ترشی_بادمجان : گلپر – زردچوبه 🍚 #ادویه_ماست_و_خیار : فلفل سیاه , نعنا خشک , ریحان , مرزه , ترخان خشک و پودر گل محمدی . 🌶 #ادویه_فلافل : زیره سبز , کاری , زنجبیل , فلفل قرمز . گشنیز و شنبلیله 🍳 #ادویه_کوکو_سبزی : پودر گل محمدی , کاری , دارچین , فلفل سیاه . ( بجای کاری میتونین از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کنین ) . 🍓 #ادویه_هویج_پلو و کلم پلو و لوبیا پلو : ادویه پلو و مقداری دارچین اضافی 🍤 #ادویه_مرغ_و_ماهی : برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه زنجبیل و پودر سیر هست 🍘 #ادویه_کباب_تابه_ای : فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , کمی زردچوبه و سماق . موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد 🍇 ادویه_گوشت : برای طعم دادن به گوشت های خورشی بطور خالص , از جوز هندی استفاده میشه . ( دقت کنید هرگز بیشتر از ۴ گرم جوز هندی استفاده نکنید چون باعث فلج عضلات و توهم میشه ) 🍗 #ادویه_مرغ : ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک میخواد تهیه بشه , ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست . این دو ادویه نوعی کاری هستن و چون از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه میشن بهتره که آماده خریداری بشن و توی خونه نمیشه درستشون کرد ! 🍥 #ادویه_سوپ : سوپ ها ادویه های خاصی دارن که چون خیلی گسترده ست و سلیقه ای , پس بسته به ذائقه شخصی به اونها ادویه میزنن . مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنن و یا در کل برای همه سوپ ها بهتره یک یا دو عدد برگ بو اضافه کنین و ببینین چقدر خوش طعم و بو میشه که البته موقع سرو باید برشون داشت . 🍏 #ادویه_قیمه_پلو : کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی هست . بعضی ها بهش ادویه پلو هم میزنن که سلیقه ای هست . 🍖 #ادویه_قیمه : ادویه خاص خورش قیمه زردچوبه و فلفل و پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدی و هل و زعفران هست .بعضی ها بجای گل محمدی از گلاب هم استفاده میکنن که سلیقه ای هست 🌶 #ادویه_چلوکباب : سماق قرمز و یا سماق قهوه ای . ( فرق این سماق ها اینه که سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی داره و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش تره پس نسبت به ذائقه خودتون یکی رو انتخاب کنید . دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینه که وقتی گوشت کباب میشه کمی مواد سمی در گوشت تولید میشه و سماق این سم رو از بین میبره . برای همین با کباب همیشه سماق مصرف میکردن قدیمی ها ) 🍝 #ادویه_ایتالیایی : این یک ادویه بسیار عالی برای درست کردن پاستا , پیتزا , لازانیا و ماکارونی هست که البته به مایه اونها میزنن : پونه ، ریحان ، رُزماری , آویشن , فلفل قرمز , مرزنجوش که همه اینها باید خشک و پودر شده باشه ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

کیک_آلبالو مواد لازم: تخم مرغ درشت ۳ عدد کره ۱۰۰ گرم روغن مایع نصف لیوان آرد ۳۰۰ گرم وانیل نصف ق چ بیکینگ پودر ۱۰ گرم ماست یک لیوان آلبالو هسته گرفته یک ونیم لیوان شکر یک لیوان طرز تهیه: اول شکر را با کره به دمای محیط رسیده با همزن حدود ۶ تا ۷ دقیقه میزنیم تا حجم بگیره و کرمرنگ بشه تخم مرغها رو دانه دانه اضافه کرده وهر تخم مرغ رو یک دقیقه میزنیم با اخرین تخم مرغ وانیل رو اضافه میکنیم سپی روغن مایع و ماست رو بریزید وحدود یک دقیقه بزنید ودر انتها آرد و بکین پودر رو سه بار الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و با لیسک اروم مخلوط کنید. کف قالب ۲۳ تا ۲۵ سانتی کاغذ بندازید یا چرب کنید بیشتر مواد کیک را که در قالب ریختین روش البالو رو بچینید (آب اضافی البالو را قبل کار با گذاشتن رو دستمال اشپزخونه بگیرین) و با یک لایه نازک خمیر روی آلبالوها رو بپوشونید و در فر ۱۸۰ درجه گرم شده قرار بدین. جای آلبالو از هر میوه دیگه ای مثل گیلاس؛ شاتوت ؛توت فرنگی میشه استفاده کنین. ماست ترجیحا غلیظ و سفت باشه مثل ماست یونانی یا سون قالب مستطیل ۲۰ در ۳۰ هم برای این کیک مناسبه. ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

شامی_گوشت_و_سبزیجات گوشت چرخ شده : ۳۰۰ گرم سیب زمینی خام : ۲ عدد متوسط سیب زمینی آب پز : یک عدد سیر : ۲ حبه پیاز : ۲ عدد هویج : یک عدد متوسط فلفل دلمه ای : یک سوم یک عدد متوسط تخم مرع : یک عدد نمک : یک ق چ آویشن : یک هشتم ق چ پودر سیر و پودر پیاز : نصف ق چ پودر گوجه یا کچاپ : یک ق چ زردچوبه : یک چهارم ق چ فلفل سیاه : نصف ق چ سیب زمینی ها و هویج را رنده ریز کنید و سیب زمینی های خام و هویج را حتما آبش رو بگیرید پیاز و فلفل دلمه ای هر رنگ که دوست دارید را رنده درشت بزنید آبشونو بگیرید سیر را هم ریز رنده کنید و تمامی مواد را مخلوط کنید بخوبی با دستتون ورز بدید روی مواد رو بپوشونید و یکی دو ساعت در یخچال استراحت بدید روغن رو بذارید داغ شه و شامی هارو سرخ کنید بعد از پخت یا در صاف بچینید که روعن اضافیش بره یا روی دستمال تمیز بچینید. ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

رانی هلو خونگی هلو 1 كيلو آب 1 ليتر (4 ليوان) شكر حدود 1 پيمانه (سليقه اي) نصف يك ليمو ترش هلو هارو پاك ميكنيم تكه تكه ميكنيم آب رو ميذاريم رو شعله كه بجوشه وقتي به جوش اومد هلو هارو در آب جوش میریزیم حدود 10 دقيقه ميزاريم بجوشه تا نرم شه بعد از 10 دقيقه شعله رو خاموش ميكنيم و شكر رو اضافه ميكنيم و آب ليمو تازه رو ميريزيم ميذاريم خنك شه وقتي خنك شد تو آب ميوه گيري 30 ثانيه. ميزنيم ميزاريم تو فريزر تگري كه شد نوش جان كنيد حالت تگريش خيلي خوشمزه تره و دقيقاً مثل بیرونه. پ.ن: اگر دوست دارید شکل ظاهریش هم مث بیرون بشه قبل از میکس کردن یه مقدار جدا کنید نگینی خورد کنید بعد به مواد میکس شده اضافه کنید ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

نان شکلاتی مواد لازم برای تهیه خمیر: 3لیوان آرد سفید 3قاشق ماست 3قاشق شکر 3قاشق شیر خشک یک قاشق مایه خمیر یک قاشق چایخوری بکینگ پودر ربع لیوان روغن مایع یک لیوان آب گرم که گرماش دست رو نسوزانه بعد از مخلوط کردن مواد با یک قاشق با دست خمیر رو ورز میدیم به شکلی که خمیر هواگیری کنه یعنی به شکل تازدن به داخل نمیدونم میتونید متوجه منظورم بشید یا خیر. در نانها مقدار آرد و آب حدودیه و بستگی به سنگینی یا سبکیه آرد داره .هرموقع دیدید خمیر خوب منسجم شد و دیگه به کاسه نمیچسبید و خمیر حاصله چسبناک نبود که به دست بچسبه کار خمیر تمامه البته باید توجه کرد خمیر باید چسبندگی داشته باشه و زیاد آرد نزنیم که خیلی سنگین بشه .خمیر رو با چند قطره روغن آغشته میکنیم و روی ظرف رو میپوشانیم و برای 1/5ساعت میگذاریم جای گرم که تخمیر بشه و حجم خمیر دو برابر بشه نکات ومراحل : بعد از ور اومدن خمیر گلوله گلوله از خمیر لقمه برمیداریم و داخلش رو بنا به میلتون با پنیر خامه ای خصوصا لبنه یا گردو دارچین پر میکنیم و لقمه ها رو مثل چونه نون کوچک میبندیم و کنار هم در پیرکسی که تهش رو کره چرب کردیم میچینیم .بعد ده دقیقه زمان میدیم که لقمه ها ور بیان و بعد با برس تخم مرغ مالشون کرده و کنجد و سیاه دانه میپاشیم .بعد در فر گرم در دمای 180به مدت حدودا 25 دقیقه طبخ میکنیم . بعد از پخت وقتی کمی از حرارت افتاد در صورت تمایل میتونید روش رو شیره یا عسل بدید و شیرین میل کنید و می تونید بدون شیرینی میل کنید ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈