نان شکلاتی مواد لازم برای تهیه خمیر: 3لیوان آرد سفید 3قاشق ماست 3قاشق شکر 3قاشق شیر خشک یک قاشق مایه خمیر یک قاشق چایخوری بکینگ پودر ربع لیوان روغن مایع یک لیوان آب گرم که گرماش دست رو نسوزانه بعد از مخلوط کردن مواد با یک قاشق با دست خمیر رو ورز میدیم به شکلی که خمیر هواگیری کنه یعنی به شکل تازدن به داخل نمیدونم میتونید متوجه منظورم بشید یا خیر. در نانها مقدار آرد و آب حدودیه و بستگی به سنگینی یا سبکیه آرد داره .هرموقع دیدید خمیر خوب منسجم شد و دیگه به کاسه نمیچسبید و خمیر حاصله چسبناک نبود که به دست بچسبه کار خمیر تمامه البته باید توجه کرد خمیر باید چسبندگی داشته باشه و زیاد آرد نزنیم که خیلی سنگین بشه .خمیر رو با چند قطره روغن آغشته میکنیم و روی ظرف رو میپوشانیم و برای 1/5ساعت میگذاریم جای گرم که تخمیر بشه و حجم خمیر دو برابر بشه نکات ومراحل : بعد از ور اومدن خمیر گلوله گلوله از خمیر لقمه برمیداریم و داخلش رو بنا به میلتون با پنیر خامه ای خصوصا لبنه یا گردو دارچین پر میکنیم و لقمه ها رو مثل چونه نون کوچک میبندیم و کنار هم در پیرکسی که تهش رو کره چرب کردیم میچینیم .بعد ده دقیقه زمان میدیم که لقمه ها ور بیان و بعد با برس تخم مرغ مالشون کرده و کنجد و سیاه دانه میپاشیم .بعد در فر گرم در دمای 180به مدت حدودا 25 دقیقه طبخ میکنیم . بعد از پخت وقتی کمی از حرارت افتاد در صورت تمایل میتونید روش رو شیره یا عسل بدید و شیرین میل کنید و می تونید بدون شیرینی میل کنید ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

زبرا کیک * آرد ۲ پیمانه و نیم + ۲ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری * شکر ۱ پیمانه و نیم * تخم مرغ ۳ عدد * شیر ۱ پیمانه * روغن مایع ۱ پیمانه * بکینگ پودر ۱/۵ قاشق مربا خوری * نمک ا قاشق مربا خوری * وانیل ۱/۴ قاشق مربا خوری * پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن حدود 8تا 10 دقیقه بزنید تا کرمی و کشدار شه و حجمش چند برابر شه روغن مایع را افزوده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم شیر را اضافه کرده و 5 ثانیه هم میزنیم مخلوط آرد و نمک و بکینگ پودر و نشاسته ذرت الک شده را طی 3 مرحله به مواد اضافه کرده هم میزنیم تا یکدست شود(2قاشق از ارد را نگه میداریم) مواد را به دو قسمت تقسیم کرده به یکی 2 قاشق آرد و به دیگری دو قاشق کاکائو افزوده آروم مخلوط میکنیم حالا از مواد سفید یه ملاقه برداشته و وسط قالب میریزیم یه ملاقه از مواد کاکائویی را وسط مواد سفید میریزیم در این مرحله به کمک یک خلال دندان و یا چاقو از دیواره های قالب به سمت مرکز می کشیم و بعد می توانیم از مرکز قالب به سمت دیواره قالب بکشیم تا شکل روی کیک شکل گل شود. مدت زمان پخت زبرا کیک از ۴۵ تا ۶۰ دقیقه می باشد که بستگی به دمای فر شما دارد درجه حرارت فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد زبرا کیک قالب 25 مربع ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

برنجی_قزوین پودر قند 250گرم ارد برنج 500گرم ( میتونید 50گرم ارد برنج و کم کنید ارد شیرینی پزی بزنید با ارد برنج خالص بینظیر تره) روغن جامد یا صاف یا ترکیبی از صاف و جامد 250گرم ( من از اصیل استفاده کردم و روغن کرمانشاه ) زرده تخم مرغ کاملا سفیده گرفته شده 2عدد ( دقت کنید سفیده نباشه شیرینی خشک و پودر میشه) هل 1قاشق غذا خوری زعفران غلیظ کمی اسانس گلاب 4قطره ( گلاب شیرینی قزوین و سفت میکنه اسانس بزنید اگر ندارید در حد 1قاشق غذا خوری گلاب بزنید) پسته و تخم خرفه ب میزان لازم پودر قند و روغن و خوب بزنید با همزن تا کاملا پوک پوک پوک بشه این خیلییییییی مهمههههه پوک شدن روغن و پودر قندو هل و اسانس و اضافه کنید با تناول زرده هارو اضافه کنید در اخر اردو اضافه کنید خوب خمیرو ورز بدید اگر نمیتونید با دست ورز بدید یک بار چرخ کنید من خمیرو ب دو قسمت تقسیم کردم یکیش و زعفرون زدم یکی ساده گرد کنید و مهر بزنید اگر مهر برنجی قزوین ندارید با ماسوره طرح بندازید روی برنجی در اخر داخل سینی روح یا گالوانیزه ک نیازی ب چرب کردن نیست و کاغذ هم نیاز نداره بچینید تخم خرفه و پسته تزیین و کنید داخل فر دمای 180 طبقه وسط روی توری ب مدت 15الی 20دقیقه قرار بدید بعد از خارج کردن 2ساعت ب شیرینی استراحت بدید تا کاملا خنک بشه جهت نگهداری شیرینی زیاده ب شرطی ک جای خسک و خنک ک هوا ب شیرینی نخوره ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

حلوا_با_شیره_انگور مواد لازم : 👇🏻👇🏻👇🏻 ارد 2لیوان روغن مایع 1لیوان شیره انگور 5 ق غ زعفران اب کرده 2ق غ پودرهل 1ق م شربت(شکر1لیوان -اب نصف لیوان) طرز تهیه : 👇🏻👇🏻👇🏻 برای حلوا اول روغن مایع رو توی ظرف ریختم وارد به اندازه‌ای توش ریختم که مواد آرد وروغن حالت شل داشته باشه. بعد آرد رو تو روغن تفت دادم تا رنگ آرد کمی تغییر کرد. شربت را که قبلا درست کرده بودم شامل شکر حل شده در آب و چند قاشق شیره انگور و پودر هل وخیلی کم زعفران حل شده در آب هست. این شربت چون آرد وروغن داغ بود شربت باید خنک باشه بعد ریختم روی آرد وروغن وگذاشتم روی اجاق تا آبش کشیده شد واز ظرف جدا میشد. این حلوا رنگش قهوه ای میشه به خاطر شیره انگور وتغییر رنگ آرد. 🔔اگه مقدار روغن کم بود باید اونقدر بریزید که حالت شلی داشته باشه. ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

حلوا_سه_آرد مواد لازم: آرد سفید ۱۷۵ گرم آرد برنج حریر ۱۲۵ گرم آرد نخودچی ۶۵ گرم شکر ۲ و نیم لیوان آب ۳ لیوان روغن مایع ۱۵۰ گرم روغن جامد ۵۰ گرم کره ۲۵ گرم گلاب نصف لیوان زعفران دم شده دو ق غ پودر پسته و پرک بادام برای تزئین طرز تهیه : اول شهد رو آماده کنید آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار بدین بعد از این که شکر حل شد و جوش اومد ، گلاب و زعفران را اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش حرارت را خاموش کنید. مرغوب بودن آردها مخصوصا آرد برنج و نخودچی در طعم این حلوا مهمه نکته بعد با توجه به تفاوت آرد ها در جذب روغن میزان روغن ممکنه کم و زیاد بشه...پس توی ریختن روغن دقت کنین و کم کم بریزین اول آرد سفید را الک کرده و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت بدین تا بوی خامیش بره و کمی تغییر رنگ بده. وسطهای تفت دادن یه دور بردارین الک کنین و دوباره بزارین و تفت بدین اینکار از گلوله شدن ارد جلوگیری می کنه بعد از ۱۰ دقیقه آرد برنج الک شده را اضافه می کنیم. کمی که تفت خورد و تغییر رنگ داد، آرد نخودچی الک شده را هم می ریزیم دو تا پنج دقیقه تفت می دیم تا بوی خامی آرد نخودچی بره ولی زیاد روی حرارت نمونه..چون آرد نخودچی زودی می سوزه آخر سر همه رو یه بار دیگه الک کرده و دوباره بزارید روی حرارت روغن جامد و کره را اضافه کنید.وبعدکم کم روغن مایع را اضافه کنید (کم کم) حلوا را مدام هم بزنید تا رنگ آردها شروع به طلایی شدن بکند و تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاد تفت بدین این مقدار روغن برای آرد من زیاد بود و من دقت نکردم و همه رو ریختم همون اول ✔پس شما دقت کنید روغن زیاد یا کم نشه تند تند هم‌ می زنیم تا نسوزه حالا چطور از میزان تفت خوردن آرد و رنگ نهایی حلوا مطمئن بشین ؟ کمی از اون رو تو نعلبکی بریزین و کمی از شربت آماده رو باهاش ترکیب کنید هر زمان رنگ مورد نطرتون شد کافیه و شربت رو اضافه کنید به آرد و روغن شربت آماده‌ی ولرم را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تابه رو از روی حرارت بردارین ممکنه همه شربت استفاده نشه..خودتون متوجه می شین .اگه هم شربت زیادی ریختین کمی روی حرارت بذارین و هم بزنین تا زمانی که حلوا از دور ظرف جمع شود و به دیواره ظرف نچسبد. حلوا نباید خیلی سفت و خشک شود. بلکه باید از روی کفگیر به حالت کشدار پایین بیفتد و به کفگیر بچسبه. ✔ اگر میخواهید ماسوره بزنید نیازی به قنداقه کردن حلوا (کوبیدنش به راست و چپ تابه) نیست.که راحت ماسوره بخوره .اما اگه نخواین شکوفه بزنین قنداقه کنین تا حلواتون کاملا جدا شه از ظرف یا دوقسمت کنین .یک قسمت رابرا ماسوره کاری بردارین و بقیه رو گهواره بزنید .حلوا را در ظرف می کشیم و هرجور دوست داریم تزیین می کنیم. میتونین برا تیره تر شدن حلوای ماسوره کاری شده کمی پودر کاکائو باهاش ترکیب کنین. ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

فطیر_خونگی موادلازم: آرد ۵ لیوان آب ولرم ۱ لیوان ( البته میشه از شیر استفاده کرد منتها شیر بافتش رو سنگین میکنه) تخم مرغ کامل ۱ عدد و یک عدد سفیده ( که زرده اش رو نگه میداریم واسه رومال) روغن مایع نصف لیوان نمک یک پنس زنجبیل یک قاشق سر پر شکر دو قاشق سرپر خمیر مایع یک قاشق غذا خوری ماست دو قاشق البته اختیاری هست طرز تهیه: ابتدا آب و شکر و خمیر مایع رو داخل یه ظرف سر بسته میزارم تا یه ربع بعد که کامل عمل بیاد بعد از عمل اومدن آرد و زنجبیل رو دو بار الک کرده و تخم مرغ و نمک و روغن مایع رو میریزیم داخل آرد و خمیرمایع عمل اومده رو میریزیم به مدت بیست دیقه کامل ورز میدیم اگه دیدیم میچسبه تا جایی که به دست نچسبه آرد اضافه میکنیم بعد از ورز دادن دستمون رو روغنی کردن و به همه جای خمیر میزنیم روشو با نایلون پوشونده و یه دستمال میندازیم روش و میزاریم جای گرم تا حجم خمیر دوبرابر بشه. داخل سینی روغن زده وآرد پاشی میکنیم بعد از حجم گرفتن خمیر رو یه دقیقه ورز میدیم تا هواش کشیده بشه بعد چونه میگیریم و هر مدلی که خواستیم طرح میزنیم روش نایلون یا یه دستمال تمیز میندازیم یه ربع باز استراحت کنه رومال میزنیم میزاریم داخل فر که از قبل گرم شده به مدت ده تا دوازده دیقه تو دمای ۱۸۰ درجه بعد گریل رو روشن کرده میزاریم روش رنگ بگیره من واسه رومال از زرده و زعفران دم کرده و یه کمی ماست و روغن مایه استفاده میکنم ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈