#كباب_سلطانى
مواد لازم
فیله گوساله یا گوسفند:150 گرم
سینه مرغ بدون استخوان:150 گرم
پیاز:1عدد متوسط
فلفل دلمه ای سبز: 1عدد کوچک
آبلیموی تازه:1قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده: 1قاشق سوپخوری
روغن زیتون یا روغن مایع:2قاشق
کره آب شده یا کره نرم شده:1قالب 25 گرمی
نمک و فلفل سیاه:به مقدار لازم
طرز تهیه
برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید: آب یک عدد پیاز، 2قاشق سوپخوری سس سویا، یک یا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یا نیم کوب،2قاشق سوپخوری روغن روغن زیتون یا مایع را 12 تا 24 ساعت به گوشت اضافه کنیم.
گوشت سینه مرغ را با زعفران هم میزنیم یعد آب پیاز، 2قاشق روغن مایع یا روغن زیتون و نمک و فلفل اضافه میکنیم و 12 تا 24 ساعت میگذاریم تا مزه دار شود. 4،5 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه ای را خلال میکنیم و داخل مواد قبلی میریزیم. آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخت به هر دو اضافه میکنیم ، نمک را هم به گوشت قرمز اضافه میکنیم. در سیخ یک در میان یک عدد فیله گوشت قرمز یک عدد فیله مرغ میزنیم و روی آتش و یا در تابه ای که با کره چرب کرده ایم میپزیم.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#کباب_سلطانی
مواد لازم:
گوشت گوسفند یا گاو ۴۰۰ گرم
گوشت مخلوط سینه و ران مرغ ۴۰۰ گرم
۲ عدد پیاز
آرد سوخاری ۶ ق ع خ
زعفران دم شده به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، زردچوبه
طرز تهیه:
گوشت مرغ رو به همراه یدونه پیاز و ادویه جات ذکر شده توی غذاساز یا چرخ گوشت میریزیم (بجز آرد سوخاری و زعفران) و خوب چرخ میکنیم و توی یه کاسه میریزیم و بهش ۳ ق غ خ آرد سوخاری میزنیم و خوب ورز میدیم روش سلفون میکشیم و بهش ۱ ساعت استراحت میدیم حالا دقیقاا همین کارو با گوشت قرمز هم انجام میدیم و اونم میذاریم استراحت کنه.
حالا کف تابه رژیمی یا هر تابه ای که مد نظر داریم اول گوشت قرمز رو پخش کرده به خوبی و به صورت یکسان سپس روی اونم چرخ کرده مرغ رو ریخته و خوب روی سطح گوشت پخش میکنیم و با کفگیر گوشت رو به صورت کباب کوبیده برش میزنیم و. وی اونم خط میندازیم برای زیباتر دیده شدن کبابامون. حالا روی حرارت متوسط قرار میدیم اگه حرارت کم باشه کباب آب میندازه و کوچیک میشه پس دقت کنید اولش حرارت رو به بالا باشه بعد که دیدین شروع به پختن کرد ۲ الی ۳ ق غ خ روغن و زعفران دم شده روی کباب بریزین و حرارت رو ملایم رو به پایین کنین و وقتی دیدین یه طرف کبابا پخت به آرامی به کمک ۲ تا کفگیر کباب هارو برگردونین.
و اجازه بدین طرف دیگه کبابا هم خوب مغز پخت و سرخ بشه.
✅نکات مهم❗️
حتما باید گوشتتون درصد چربیش خیلی پایین باشه.
از آرد سوخاری حتما استفاده کنید برای داشتن بافت نرم کبابتون عالیه.
حتما گوشتتون رو با پیاز چرخ کنید اینجوری گوشتتون سفت میشه و اصلا کوچیک و باز نمیشه موقع پخت.
حرارت کباب تابه ای اولش بالا باشه بعد از اینکه شروع به پختن کرد بیارین پایین.
روغن رو بعد از اینکه شروع به پختن کرد به تابه اضافه کنید.
زعفران رو بعد از اینکه شروع به پختن کرد روی گوشت بریزین.
برای داشتن طعم بهتر توی کباب تابه ای از ادویه های زیاد استفاده نکنید و آب پیاز رو یه هیچ وجه نگیرین اینجوری کبابتون بسیار آبدار و خوشمزه میشه دقیقا شکلش مثل کباب کوبیده های بیرون درمیاد.
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈