#سس_شکلات
#فیلینگ_شکلاتی
موادلازم:
شیر یک و نیم لیوان
نشاسته ی ذرت یک و نیم ق غ
پودر کاکائو یک ق غ پر
شکر سه تا چهار قاشق
شکلات تخته ای حدود ۵۰ گرم
نسکافه نصف ق چ
وانیل مقداری
طرز تهیه:
پودر کاکائو و نشاسته ی ذرت و نسکافه و شکر رو با هم مخلوط میکنیم. بعد شیرو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گلوله ای باقی نمونه . این ترکیب را روی حرارت گذاشته و انقدر هم میزنیم تا غلیظ بشه .
وقتی در حال غلیظ شدن هست شکلات تخته ای رو اضافه میکنیم و میزاریم تا غلیظ تر بشه و در آخر وانیلو اضافه میکنیم و زیرشو خاموش میکنیم .
غلظتش بعد از سرد شدن مثل سس مایونز هست .
مقدار شکر دستور ذائقه ای هست من کمی تلخ ترجیح دادم چون در فیلینگ استفاده میکنم شکر کمتری میریزم که شیرینی خامه کمتر احساس بشه و اصطلاحا دل را نزنه.
شما میتونین بسته به ذائقه و نوع مصرف مقدارشو تغییر بدید.
🔴برای مرطوب کردن سطح کیک این سس را با شیر رقیق کنید و استفاده کنین
عالی میشه
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
#ژله تک نفره😍😍
ژله آلورا رو با یک لیوان آب جوش درست ڪنید و وقتے سرد شد یک لیوان بستنے وانیلے به اون اضافه ڪنید. بستنے به جاے آب سرد ریخته میشه.
بعد از آماده شدن ژله رو در قالب یا لیوان بریزید وقتے بست ژله رنگ دلخواه رو درست ڪنید و روے اون بریزید.
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
#ژله ساده دو رنگ با شیر 😋
پودر ژله بلوبری و انبه هرکدام رو با یک لیوان آب جوش حل کرده کاملا که خنک شد هم دمای شیر که میخواهیم بریزیم بشه میزان شیر بستگی به رنگی که میخواهید باشه بستگی داره تا جایی که رنگ دلخواهتون در بیاد اضافه کرده کاملا مخلوط کنید بعد مرحله ب مرحله میریزیم لیوان یا قالب بعد نیم بند شدن مرحله بعدی رو تکرار میکنیم....
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
شیرینی_میکادو
شیرینی میکادو یه شیرینی فوق العاده آسون و خوشمزه اس، به خاطر اینکه تخم مرغ نداره تا یک ماه هم ماندگاری داره.
🌺مواد لازم
آرد دو لیوان
آرد نخودچی یک لیوان
روغن مایع سه چهارم لیوان
کره یا روغن جامد ۱۰۰گرم تقریبا نصف لیوان
پودر کاکائو سه ق غذاخوری
پودر قند یک لیوان سر پر
۸برگ نون میکادو
شکلات آب شده ۱۵۰ گرم
طرز تهیه
🌺ابتدا آرد سفید و آرد نخودچی رو تو تابه الک میکنیم یک ربع با شعله ملایم تفت میدیم. تا خامی آردها گرفته بشه پودر کاکائو را روی مواد الک میکنیم و با آردها مخلوط میکنیم.
بعد کره و روغن رو اضافه میکنیم، هم میزنیم و در آخر پودر قند را اضافه کرده و شعله را خاموش میکنیم.
کمی که مواد از دما افتاد یه لایه از نان میکادو برمیداریم و چند قاشق از مواد آماده شده روش میریزیم با پالت یا کفگیر صاف میکنیم و دوباره یک لایه دیگه از نان میکادو میزاریم.همینطور لایه ها را ادامه میدیم تا مواد تموم بشه و در آخر یه جسم سنگین روی شیرینی ها گذاشته دو سه ساعتی داخل یخچال استراحت میدیم تا لایه ها به هم بچسبه.
روی شیرینی را با شکلات آب شده به سلیقه خودتون تزئین کنید و در اندازه دلخواه برش بزنید.نوش جونتون
🌕نکات
☑️میزان روغن بستگی به جنس آرد داره.
حتما جسم سنگین روی شیرینی بزارید تا به هم بچسبند و سه ساعت تو دمای خنک بمونه.
مایع شیرینی اگر زیاد داغ باشه نونا خمیر میشه اگر هم زیاد سرد باشه نونا به هم نمی‌چسبند.
موقع تفت دادن حرارت ملایم باشه.
میتونید پودر کاکائو را حذف کن
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
🍆🥘 میرزا_قاسمی برای ٢ تا ٣ نفر
مواد لازم
بادمجان متوسط کبابی شده ٣ عدد
گوجه فرنگی پوست گرفته شده و نگینی شده ٢ عدد متوسط
سیر ٣ حبه درشت
تخم مرغ ١ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم
دستور تهیه :
ابتدا ٣ تا بادمجان متوسط رو کبابی کردم.
🎯 راحت ترین روش کبابی کردن، توری سیمی حالا یا از اونایی که ماهی رو میزارن بینش و کباب میکنن یا توری فلزی فرتون رو بزارین روی اجاق گاز و بادمجون هارو روی اون قرار بدین تا با حرارت کم تا آروم نرم و پخته بشه البته قبلش بادمجون هارو خوب بشورین کلاهش رو جدا کنید و با چاقو چند تا برش روی اونها بزنین تا کاملا حرارت بهش برسه و مغز پخت بشه.
بعد پوست بادمجون هارو ازش جدا کردم و با چاقو ساتوری کردمشون طوری که له نشن حالت نگینی بشه.
2 تا گوجه ی متوسط رو به کوچیک رو پوست گرفته و نگینی ریز کردم.
3 حبه سیر درشت رو رنده و داخل روغن با مقداری زردچوبه تفت دادم. و 1 عدد تخم مرغ رو داخل سیرها زده و گذاشتم یکم خودش رو بگیره و بعد هم زدم.
♦️در اصل تخم مرغ رو مستقیم به بادمجون ها و گوجه اضافه می‌کنند و گوجه رنده میشه ولی چون مواد شکل قشنگی نداره و له شده هستن به این شکل درست کردیم وگرنه طعم، مواد و مزه همون هست.
با 2 قاشق روغن بادمجون هارو تفت داده تا آب اضافی کشیده بشه بعد گوجه فرنگی ها رو همراه با نمک و فلفل اضافه کردم کمی که گوجه ها نرم شد مخلوط سیر و تخم مرغ رو اضافه میکنیم. این مدل درست کردنِ میرزاقاسمی ترکیب رنگ قشنگی میشه و شکل اون هم قشنگتر در میاد.
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
کیک یزدی رسپی های متفاوتی داره، این یکی از بهترین رسپی هاست، من فوق العاده راضی هستم، هم بافت پوک و خوبی داره هم دقیقا شبیه به کیک یزدی قنادی هاست👌
کیک_یزدی
موادلازم
آرد سفيد 300 گرم
تخم‌مرغ 3 عدد
شکر 200 گرم
ماست 150 گرم
روغن مايع 175 گرم
بيكينگ پودر يك قاشق سوپ‌خوري
هل سبز ساييده يک قاشق چايخوري
وانيل یک دوم قاشق چايخوري
✳️ كشمش 75 گرم (اگه خواستین کاپ کیک کشمشی باشه)
طرز تهیه:
شکر، تخم‌مرغ، ماست و روغن مايع و وانيل را در کاسه‌اي با هم‌زن دستي يا برقي به مدت 5 دقيقه مخلوط مي‌کنيم.
در ظرف ديگري بکينگ پودر را با آرد و هل مخلوط مي‌کنيم و الك مي كنيم.
سپس بتدريج آرد را به مخلوط شکر و تخم‌مرغ اضافه مي‌کنيم و به کمک لیسک هم مي‌زنيم در حديكه مواد كيك صاف و يكدست شود.
⭕ اگر خواستید کشمش اضافه کنید در این مرحله كشمش را اضافه و كمي با ليستك به خورد مایه بدهيد.
⭕ میتونید به جای هل، رنده ی پوست پرتقال هم بریزید.
کاغذهاي مخصوص را داخل قالب‌هاي فلزي کيک يزدي مي‌گذاريم. از مواد داخل قالب‌ها را تا دو سوم پر مي كنيم.(نیاز به چرب کردن هم نداره)
🍃سپس نوک چاقو را در روغن مايع زده و در وسط كيك‌ها یک علامت + می کشیم.🍃
سپس آنها را داخل فر که از قبل کاملا گرم و داغ شده قرار بدید اگر حرارت فر شما خیلی زیاد نیست، سینی رو در طبقه ی بالای فر قرار بدید چون گرمای بیشتر از طبقه ی وسط دارد.
مدت زمان پخت از 20 دقیقه تا 30 دقیقه هست که این بستگی به دمای فر شما داره.
🎯 نکته ی بسیار مهم در کیک یزدی:
🍃داغ بودن فر خیلی خیلی مهم هست. باید طوری داغ باشه که وقتی دستتون رو داخل فر نی برید ملایم نباشه حرارت و کاملا داغی رو حس کنید، این گرمای زیاد باعث شکفته شدن وسط کیک یزدی میشه.
🍃نکته ی بعدی که به شکفته شدن کیک یزدی کمک میکنه خط انداختن به شکل + در وسط اون هست (قبل از اینکه داخل فر بره) که دقیقا از همین نقطه کیک شما شکفته و زیبا میشه.
🍃میتونید به مقدار یک هشتم قاشق چایخوری به مایه کیکتون نمک میوه یا نمک معمولی اضافه کنید که یه نوع هوا دهنده محسوب میشه و کمک میکنه به پف کیک و قله ای شدن کیک یزدی .
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈