# آش بادمجون مامان پز عدس ولوبیا ونخودپخته بادمجان مربعی میکنیم تفت میدیم اضافه میکنیم بعد ارد بو میدیم میریزیم توش با سیر وپیازونعناوکشک تزییین میکنیم
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#کتلت 3عدد سیب زمینی متوسط را با 1عدد پیاز و 1عدد هویج را رنده کردم با 400 گرم گوشت چرخ کرده و1عدد تخم مرغ را با زرد چوبه وادویه و1 قاشق پرارد نخود چی ونمک وکمی سبزی معطر خشک همه را با دست مخلوط میکنیم بعد در روغن داغ سرخ میکنیم
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#خورش داوود پاشا :
گوشت چرخ کرده 1 کیلو
پیاز رنده شده 2 عدد
پودر نعنا خشک 1 قاشق سوپخوری
رب انار ملس 2 قاشق سوپخوری
آب 1 لیوان
نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
کره مقداری
طرز تهیه خورش داوود پاشا :
در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را که مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله است با یک عدد پیاز رنده شده، ادویه جات و نمک خوب مخلوط کرده ورز دهید، سپس با کمک دست قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنید. گوشت های قلقلی را در یک ظرف گذاشته و آن را داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
مقداری کره در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز باقی مانده را رنده کرده، داخل تابه بریزید و آن را کمی تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی طلایی شد، قلقلی ها را داخل تابه خوب سرخ کنید. در این زمان پودر نعنا خشک را به قلقلی ها اضافه کرده و آن را همراه با گوشت ها کمی تفت دهید. رب انار ملس را در یک لیوان آب خوب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود. در آخر صبر کنید تا مواد جوش بیاید و جا بیفتد.
بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#مزاج گوشت ها
بلدرچین................گرم وخشک
بوقلمون...............گرم وتر
پاچه....................گرم وتر
تخم ماهی.............گرم وخشک
تخم مرغ....زرده👈گرم؛سفیده👈سرد
جگر سفید............گرم وتر
جگرسیاه.............گرم وتر
خروس...............گرم وخشک
دل...................گرم وخشک
زبان.................گرم وتر
سار.................گرم وتر
سیرابی............سردوخشک
شتر................گرم وخشک
شترمرغ...........گرم وخشک
غاز.................گرم وتر
قرقاول............گرم وخشک
قلوه................سردوخشک
کباب...............گرم وخشک
کبک................گرم وخشک
کبوتر..............گرم وخشک
گاو................سردوخشک
گنجشک..........گرم وخشک
گوزن.............گرم وخشک
گوساله..........سردوتر
گوسفند..........گرم وتر
مرغ محلی.......گرم وتر
مرغ ماشینی.....سردوتر
مغز...............سردوتر
میگو .............گرم وتر
اردک.............گرم وخشک
انواع ماهی......سردوتر
آهو...............گرم وخشک
بز................سردوخشک
مزاج میوه ها👇👇👇
ازگیل.....سردوخشک
آلبالو......سردوخشک
آلو وآلوچه.....سردوتر
انارترش.....سردوخشک
انارشیرین.....سردوتر
آناناس.........گرم وتر
انبه............گرم وخشک
انجیرتازه.......گرم وتر
انجیرخشک......گرم وتر
انگور..........گرم وتر
بالنگ.........سردوخشک
به............گرم وخشک
پرتقال .......سردوتر
تمرهندی......سردوخشک
خرما...........گرم وتر
دارابی........سردوتر
زالزالک......سردوخشک
زردآلو.......سردوتر
زرشک.......سردوخشک
ذغال اخته......سردوخشک
زیتون..........گرم وخشک
سنجد.......سردوخشک
غوره........سردوخشک
شلیل......سردوتر
قیسی.....گرم وتر
شفتالو.......سردوتر
کنار......سردوخشک
کیوی.......سردوتر
گریپ فروت......سردوخشک
لیموشیرین.......سردوتر
لیموعمانی.......سردوخشک
موز..........گرم وتر
گلابی..... گرم وتر
گیلاس.......گرم وتر
مویز......گرم وتر
نارگیل.... گرم وخشک
هلو.... گرم وتر
نارنج......سردوخشک
مزاج صیفی جات👇🏻👇🏻👇🏻
اقسام کدو.............سرد وتر
بادمجان.................گرم وخشک
خربزه...................گرم وتر
خیاربوته ای............سردوتر
خیار چنبر...............گرم وتر
طالبی...................گرم وتر
فلفل سبز..............گرم وخشک
گرمک...................گرم وتر
گوجه فرنگی..........سردوتر
هندوانه.................سردوتر
مزاج مغزهای گیاهی👇🏻👇🏻👇🏻
بادام درختی شیرین..........گرم وخشک
بادام درختی تلخ..............گرم وخشک
بادام زمینی...................گرم وتر
بادام کوهی .................گرم وخشک
بادام هندی...................گرم وخسک
بلوط خوراکی................سرد وخشک
پسته کوهی.................گرم وخشک
به دانه.......................سردوتر
پسته.........................گرم وخشک
تخم آفتابگردان.............گرم وخشک
تخم خربزه..................گرم وتر
تخم طالبی..................سردوتر
تخم هندوانه................سردوتر
چلغوز.......................گرم وخشک
خشخاش....................سردوتر
شاه بلوط...................سردوخشک
شاه دانه....................گرم وخشک
فندق.......................گرم وخشک
کنجد........................گرم وتر
اسپند........................گرم وخشک
گردو..........................گرم وخشک
مزاج ادویه ها👇👇👇
اسطو خودوس.......گرم وخشک
افتیمون...............گرم وخشک
انیسون...............گرم وخشک
آویشن................گرم وخشک
بادرنجبویه............گرم وخشک
برگ بو................گرم وخشک
تخم کافشه...........گرم وخشک
خردل..................گرم وخشک
دارچین................گرم وخشک
رزماری..............گرم وخشک
زردچوبه.............گرم وخشک
زعفران..............گرم وخشک
زنجبیل...............گرم وخشک
زنیان..................گرم وخشک
زیره ..................گرم وخشک
سماق.................سردوخشک
سیاه دانه.............گرم وخشک
فلفل..................گرم وخشک
قهوه..................گرم وخشک
کاکائو.................گرم وخشک
گل گاوزبان..........گرم وتر
تندوری...............گرم وخشک
گلپر...................گرم وخشک
میخک................گرم وخشک
نشاسته............سردوخشک
نمک................گرم وخشک
نمک دریا...... ....گرم وخشک
هل..............گرم وخشک
وانیل..........گرم وخشک
سورنجان......گرم وخشک
خولنجان.......گرم وخشک
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#میرزا_قاسمی
بادمجان 5 عدد . سیر 1 بوته . تخم مرغ 3 عدد . گوجه فرنگی 2 عدد . نمک و فلفل مقدار لازم
طـرز تهیه : بادمجان ها را روی آتش کباب کنید ( تا حدی کباب کنید که بادمجان نرم شده و پوست ان بسوزد ) ، همچنین میتوانید بادمجان ها را پوست بگیرید و درون روغن سرخ کنید.
بادمجان ها را پوست بکنید و ساطوری کنید ، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید ، سیرها را نیز بکوبید تا له شوند یا رنده کنید.
درون ماهیتابه روغن بریزید و سیرها را درون روغن سرخ کنید سپس گوجه فرنگی ها خرد شده و بادمجان های ساطوری شده را اضافه نمائید ، کمی نمک و فلفل بزنید و اجازه دهید با حرارت ملایم اب غذا کشیده شود و به روغن بیفتد.
در این فاصله درون ماهیتابه ای جداگانه روغن بریزید و تخم مرغ ها را نیمرو کنید سپس درون میرزاقاسمی بریزید و لابلای ان جای دهید و بهمراه نان یا برنج سرو نمائید.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin