گاناش_فرم_گرفته
گاناش شکلاتی ترکیبی از شکلات و خامه هست . حالا این ترکیب و میزانش در شل و سفتی گاناش شما موثره ، اگر میزان شکلات بیشتر باشه گاناش شما سفت تر هست . اگر شکلات مقدارش کمتر از خامه باشه گاناش شما شل تر و بیشتر به عنوان سس (سس شکلاتی) کاربرد داره . به نسبت مساوی هم یه نسبت نرمال .
به این روش شما بعد از اینکه کمی دمای گاناش پایین اومد رویه کیکتون رو تزیین کنین و این کاربرد کرم رو براتون داره .
الزامی
به استفاده کره در گاناش نیست . خیلی وقت ها گاناش بدون کره استفاده میشه کرد.کره فقط کمی رویه کیکتون رو براق می کنه .
حالا اگر بخوایم که گاناش فرم گرفته داشته باشیم ....
شکلات تخته ای ۳۰۰ گرم
خامه صبحانه یا قنادی ۲۰۰ گرم
کره ۲۵ گرم (یک قاشق)
وانیل ۱/۴ ق چ
شکلات رو خرد و تکه کردم . من از شکلات تلخ استفاده کردم . در صد تلخی و شیرینیش بستگی به علاقه خودتون داره.
خامه رو داخل ظرفی ریختم روی حرارت خیلی کم قرار دادم ، کره و وانیل رو اضافه کردم .مدام هم زدم ، وقتی که شروع کرد به جوش ریز شکلات رو داخلش ریختم و مرتب هم زدم تا خوب مخلوط بشه و دیگه زیاد نمونه ، به محض اینکه شکلات با خامه مخلوط شد از حرارت بردارین .
یه کم که از دما افتاد داخل یخچال یه ساعتی قرار دادم و بعد با همزن پنج دقیقه زدم تا فرم بگیره طوری که رد پره های همزن روش بمونه ، و دیگه می تونبن برای کاور کردن کیک و همچنین از قیف و ماسوره هم برای این کار استفاده کنیم. وقتی که گاناش در حال فرم گرفتن هست رنگش کم رنگ تر میشه .
پ.ن : این گاناش فرم گرفته رو در تزیین کیک یخچالی و رویه و دور کیک رو میشه استفاده کنید.
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
سالاد اندونزی
مواد لازم برای چهار نفر:
کلم برگ قرمز: یک لیوان.
کلم برگ سفید: دو لیوان.
کالباس: دویست گرم.
ذرت: نصف لیوان.
نخود فرنگی: یک لیوان.
هویج: دو عدد.
خیارشور: چهار عدد.
سس مایونز: دو قاشق غذاخوری.
ماست: نصف پیمانه.
آب لیمو ترش: یک قاشق غذاخوری.
نمک و فلفل سیاه: بمقدار کافی.
روش آماده‌سازی:
ابتدا کلم‌ها را برگ‌برگ نموده و آنها را با آب سرد شسته و درون آبکش قرار میدهیم تا آب اضافی آنها گرفته شود؛
یا آنها را با یک دستمال تمیز خشک کنیم.
و سپس کلم‌ها را با رشته کن یا یک کارد تیز به صورت رشته‌ای نازک و یکدست خرد میکنیم و درون کاسه سالادخوری میریزیم.
سپس خیار شور و هویج را نیز مانند کلم برگها بصورت رشته‌ای یکدست خرد میکنیم و به کاسه اضافه میکنیم.
در ادامه ذرت و نخود فرنگی پخته شده را به مواد اضافه کرده و با هم ترکیب میکنیم.
برای تهیه سس سالاد،
ماست را بهمراه سس مایونز و آب لیموترش و مقداری نمک و فلفل سیاه درون یک کاسه مناسب میریزیم و مواد را بخوبی ترکیب میکنیم تا کاملا یکدست شوند.
و در این هنگام، سس را به مواد سالاد اضافه میکنیم و به آرامی مواد را هم میزنیم تا تمام قسمتهای سالاد به سس آغشته شوند.
پس از اینکه سس و سالاد ترکیب شدند، روی کاسه را با سلفون میپوشانیم.
حالا کاسه را درون یخچال قرار داده تا طعم سس بطور کامل به خورد سالاد برود.
بعد از گذشت حداقل یک ساعت کاسه را از یخچال خارج میکنیم، سپس سالاد را به سلیقه خود تزیین و سرو میکنیم.
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
نان_کرمدار
مواد لازم :
شیر ولرم ۲۰۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
خمیرمایه ۸ گرم
کره ۲۰ گرم
روغن مایع ۳ ق غ
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
نمک نوک ق چ
آرد حدود ۴۰۰ گرم
کرمفیل به میزان لازم
طرز تهیه:
شیر ولرم، شکر و خمیر مایه رو داخل یه کاسه بریزید و کمی مخلوط کنید. کره، روغن، سفید تخم مرغ و نمک رو اضافه کنید. در آخر آرد رو کم کم اضافه کنیدو ورز بدین تا خمیر جمع بشه.
با توجه به جنس آرد ممکنه آرد کمتری مصرف بشه. خمیر رو ۱۰ دقیقه ورز بدید تا لطیف بشه و چسبندگیش کم بشه.
حالا خمیر را در جای نسبتاً گرم استراحت بدین تا حجم دوبرابر بشه.
بعد پف خمیر رو بگیرید و ۱ دقیقه ورز بدید
روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر رو به شکل مستطیل پهن کنید، به صورت نوارهای ۲ سانتیمتری برش بدید.
هر کدوم از نوارها رو به شکل حلزونی بپیچید .
در سینی چرب شده با فاصله از هم بچینید.
اگه عجله ندارید روشو بپوشونید و دوباره اجازه بدید استراحت کنید تا یه کم پف کنه و بعد رومال کنید.
و اگه نخواستین میشه همون موقع با مخلوط زرده تخم مرغ و ۱ ق چ شیر یا ماست و زعفرون رومالش کنید و با قیف روی شیارهای خمیر کرمفیل بزارید.
در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه بپزید.نون که بپزه خودش بدون نیاز به گریل رنگ میگیره پس اجاره بدین نون پختش کامل بشه.
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
کاپ_کیک
موادلازم:
تخم مرغ ۳عدد
آرد یک و نیم لیوان
شکر یک لیوان سرخالی
شیر نصف لیوان
روغن مایع یک چهارم لیوان
پودر کاکائو ۳ق غ( اگر دوست ندارید این مقدار آرد جایگزین کنید)
بیکینگ پودر ۱ق غ
جوش شیرین نوک ق چ
نمک یک پنس
(با دو انگشت بردارید،مقداری که بین انگشت شصت و اشاره میماند)
وانیل یک چهارم ق چ
طرز تهیه:
ابتدا مواد خشک رو باهم مخلوط کرده وسه بار الک میکنیم
تخم مرغها رو همراه وانیل با همزن میزنیم تا کف کنه.بعد شکر رو اضافه کرده وبادور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ وکش دار بشه
شیر رو اضافه کرده وبعدروغن رواضافه میکنیم و هم میزنیم تا خمیر یکدست بشه
درپایان مواد خشک رو به خمیراضافه کرده وبا دور کند همزن میزنیم تاکاملا"مخلوط بشن.اگر خواستید مقداری چیپس شکلاتی داخل خمیر بریزید وبا لیسک هم بزنید
خمیر رو داخل قالبهای مافین یا کپسول تانصفه قالب میریزیم چون این خمیر خیلی پف میکنه.روی هر کاپ کیک یک قاشق مربا خوری کرمفیل میریزیم.درفر با حرارت 175 درجه به مدت 30 دقیقه میپزیم
من با ترکیب شکلات بن ماری شده قهوه و سفید با کمی خامه، تزیین کردم روی کاپ کیک هامو
✔اگر کاکایویی دوست ندارین به جای پودر کاکایو همونقدر ارد بریزید.
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
#کاپ_کیک_ماست
به جرات میتونم بگم که یکی از بهترین کاپ هاست با بافتی ابری و طعمی عالی پیشنهاد میکنم حتما این کاپ کیک رو امتحاان کنید
مواد لازم :
تخم مرغ ۳ عدد
آرد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
گلاب ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
ماست 1 پیمانه
روغن مایع 3/4 پیمانه
بکینگ پودر ۱ ق م
طرز تهیه:
فر را روی حرارت 180 درجه گرم کنید
آرد و بکینگ پودر را 3 بار الک کنید
تخم مرغ ، وانیل و شکر را به مدت 5 دقیقه با همزن بزنید.
گلاب ، روغن و ماست را اضافه و هم بزنید.
حالا آرد رو به تناوب به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
کپسول ها را داخل قالب مافین بگذارید و از مایه کیک پر کنید
داخل فر به مدت 30 دقیقه بگذارید.
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
کیک_ژله_ای_پرتقالی 🍰🍊
🍴مواد لازم🍴
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۳/۴ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
پودر ژله پرتغال ۱ بسته
آرد ۱ و نیم لیوان
آب پرتقال یا شیر یا ماست نصف لیوان
بیکینگ پودر ۱ ق مرباخوری
اسانس و رنگ خوراكى به میزان دلخواه
🔥طرز تهیه🔥
اول قالب رو چرب کرده کف قالب کاغذ روغنی میندازیم،فر رو با دمای ۱۸۰ درجه گرم میکنیم.تخم‌مرغ،شکر و اسانس پرتقال رو با دور تند همزن میزنیم تا کشدار و حجیم بشه،روغن و آب پرتقال یا شیر یا ماست رو اضافه کرده و مجدد با همزن میزنیم.در آخر آرد و بکینگ پودر رو الک کرده به همراه پودر ژله به مواد اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شه،در صورت نیاز میتونین چند قطره رنگ خوراكى هم اضافه کنید که رنگ دلخواهو بهتون بده، مواد و داخل قالب ریخته داخل فر به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه قرار میدیم.
✔ پودر ژله باعث میشه عطر و طعم کیک قوی بشه و رنگ قشنگی بگیره.
✔اگر بدون اسانس میخواید درست کنید جاش وانیل بریزید.
✔به غیر از پرتغال میشه از میوه های دیگه استفاده کرد فقط باید آبمیوه های متناسب با پودر ژله را انتخاب کنیم یا به جای آبمیوه شیر یا ماست بریزیم.
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈