eitaa logo
آشپزی مخملی رایگان باران
2.9هزار دنبال‌کننده
1.9هزار عکس
442 ویدیو
0 فایل
کانال آموزشی 🥰 برای حمایت مارو به دوستاتون معرفی کنید🥰 تمامی دستورهای کانال 100% امتحان شده می باشد . مدیر : @MMBaran
مشاهده در ایتا
دانلود
اردک مواد لازم اردک یک عدد گردو آسیاب شده سیصد پنجاه گرم پیاز دو تا متوسط رب آلوچه یارب انار دو قاشق غذاخوری دانه انار ترش سه قاشق غذاخوری زعفران برای رومال کردن مقداری طرز تهیه ابتدا اردک را نمک وفلفل زده وبازعفران رومال میکنیم وبعد یک عدد پیاز را درون غذا ساز ریخته وخرد میکنیم و با گردو آسیاب شده و رب انار مخلوط میکنیم و دانه انار ترش را نیز اضافه میکنیم ومقداری نمک وفلفل نیز اضافه میکنیم بعد پیاز باقی مانده را پوست کنده ودرسته داخل شکم اردک میگذاریم وبعد مواد آماده شده را نیز درون شکم اردک میریزیم واردک را درون قابلمه گذاشته ودو لیوان آب میریزیم ومیگذاریم با حرارت ملایم بپزد بعد از حدود یک ساعت با چنگال روی بدن اردک چندسوراخ میکنیم تا طمع مواد خوب به گوشتش برود و بعد میگذاریم تا کاملا اردک با حرارت ملایم پخته شود وبعد از اینکه پخته شد از قابلمه در آورده ودرون فر گذاشته تا سطح روی اردک نیز طلایی شود نکته: زمانی که اردک درون قابلمه در حال پخت است مقداری مواد از شکم اردک مذاب شده وبیرون می آید که مثل فسنجان میشود که طعم بی نظیری دارد، میتوان آن را به عنوان سس استفاده کرد ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin
چین.....ابتدا برنج خیس کرده رو جوشوندم و یه کم دون تر برداشتم و ریختم داخل ابکش و گذاشتم کنار 2عدد تخم مرغ 5ق غ زعفرون غلیظ دم کرده ویه لیوان ماست چکیده وفلفل سیاه و نمک رو خوب مخلوط کردم و برنجم رو داخل مواد تخم مرغیم ریختم و حسابی مخلوط کردم داخل قابلمه ای روغن و مقداری زعفران ابکرده ریختم و مقداری از برنج داخل قابلمه ریختم یه لایه مرغ که از قبل ابپز و تکه تکه کرده بودم ریختم ومابقی برنجم روش ریختم وبا کفگیر فشار دادم تا مواد منسجم بشه و حدود 1ساعتو نیم دم کردم ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin
😍 شیر 3 لیوان خامه صبحانه 2/3 پاکت پودر ژلاتین 3 ق غ شکر 1/2لیوان وانیل 1/4 ق چ گلاب 2قاشق زعفران دم کرده به مقدار لازم پودر ژلاتین رو با نصف لیوان شیر مخلوط کنید وقتی اسفنجی شکل شد روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار بدین و هم بزنید تا شفاف بشه . سپس مابقی شیر ،شکر و زعفران رو داخل قابلمه ای بریزید و بذارید کمی بجوشه .اینجا میتونید اگه زعفران کمه اضافه کنید و یا شکرش رو اگه شیرین تر دوست دارین بچشین و اضافه کنید ( ولی به نظر من کافیه ) گلاب و وانیل رو اضافه کنید ،سپس ژلاتین حل شده رو اضافه کنید . خامه رو داخل ظرف دیگه ای از قبل بزنید که کمی باز بشه. مقداری از مواد رو به خامه اضافه کنید هم بزنید بعد به بقیه مواد اضافه کنید .و از روی حرارت بردارید. داخل قالب چرب شده بریزید و حدود 4تا پنج ساعت داخل یخچال قرار بدین . این دسر خوشمزه نوش جون ی کوچولو طعم بستنی سنتی میده ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin
✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin
سیب زمینی اب پز کوبیده یا چرخ کرده.پیاز نمک و فلفل و زرد چوبه.پودر مرزه.جعفری و گشنیز ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin
✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin
شیک توت فرنگی.....توت فرنگی یه لیوان ..شیریه لیوان ...بستنی دو لیوان شربت ونتو یا البالو 2ق غ همه رو داخل مخلوط کن ریخته و 3دقیقه مخلوط کن رو روشن کرده به توت فرنگی تزیین کردم ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin
✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin
شروع آموزش
۳لیوان شیروبایه لیوان شکرو۲ق غ پودرکاکائوروی حرارت میزاریم تاخوب باهم مخلوط بشن وشکردرآن حل بشه ولی نبایدشیربجوشه بعد۳ق غ پودرژلاتینوتونصف لیوان آب بنماری کرده به شیراضافه میکنیم بعدیه خامه صبحانه به آن اضافه کرده خوب هم میزنیم تاخوب باهم مخلوط بشن درآخرم نصف ق چ وانیل اضافه کرده قالبوچرب کرده موادرادرآن ریخته دریخچال میزاریم تا خوب ببنده😊 ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin
✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin
پایان آموزش
آرد ۳۰۰g پودر قند ۲۵۰g کره ۲۰۰g وانیل ۱/۴ق چ عسل یا شربت بار ۱ق غ بکینگ پودر نصف ق م تخم مرغ ۴عدد موادمیانی سیب پوست کنده و رنده شده پنج عدد دارچین به میزان دلخواه شکریک چهارم پیمانه همیشه برای تهیه پای سیب در حال پیچ و تاب خوردن بین دستورای مختلف بودم اما بالاخره یه دستور فوق العاده به دستم رسید که فقط باید امتحانش کنین تا بدونین چی میگم از بافت کیک و طعم فوق العاده ش هرچی که بگم بازم حق مطلب ادانمیشه😋 خب دوستان من فقط یه تغییر در شیوه ی تهیه مواد میانی دادم که تو دستور اصلی سیب بصورت ورقه ای و خام روی پای قرارمیگرفت و تعدادسیب هم خیلی کم تر بود اما من اینجا سیبا رو بارنده ریز رنده کردم بعد یه قاشق چای خوری دارچین و یک چهارم پیمانه شکر هم بهش زدم و داخل یه قابلمه روی حرارت گذاشتم تا زمانی که آب سیب کشیده شد بعد گذاشتم کنارتا خنک شه و بعد شروع به تهیه مایه ی کیک کردم ادامه رسپی پای سیب👇👇 بهتر است تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه،و آرد و بکینگ پودر، سه بار الک شده باشه. ابتدا سفیده تخم مرغ به همراه 3 قاشق از پودر قندرا خوب میزنیم تا سفید و پوک شود و از ظرف نریزد و در داخل یخچال میگذاریم. سپس کره و باقیمانده پودر قند را با همزن میزنیم تا پوک و کرم رنگ شود. در این مرحله کوتاهی نکنید و خوب بزنید(حدود ۱۵دقیقه بزنید) بعد هم وانیل و عسل را اضافه میکنیم، و زرده ها را دانه دانه اضافه کرده و باهمزن میزنیم، حالا آرد و بیکینگ پودر رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با دور کند همزن مخلوط میکنیم، سپس سفیده تخم مرغ فرم گرفته رو به مواد اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آروم بصورت دورانی مخلوط میکنیم. این مرحله شاید یکم مشکل باشه چون خمیرمون یکم سفته و مخلوط کردنش یکم سخته. پس اگه خمیر سفت شد نگران نشید چون تااینجای کار رو درست انجام دادین. وقتی خوب همه با هم مخلوط شدند فر را روشن کرده تا گرم شود ، حالا قالبهای پای را کاغذ روغنی انداخته یا کپسول های ضخیم مخصوص پای را آماده کرده، یه لایه کم ازمواد کیک را با قیف یا قاشق درون قالب ریخته و یک قاشق سوپخوری از مخلوط سیب و دارچین و شکرکه قبلا آماده کردیم رو مایه کیک میذاریم و آروم پخش میکنیم دوباره با قیف یا قاشق روی سیبها را می پوشانیم. مهم نیست زیاد روش صاف باشه چون توی فر روش صاف میشه. بایدمواد کیک نصف قالب پای را پر کند نه بیشتر نه کمتر، چون اگر بیشتر بریزید سرریز میشه و اگر کمتر بریزید پف نمیکنه. داخل فر با دمای ۱۸۰ به مدت 45دقیقه قرارمیدیم تا بپزد. وقتی از تو فر درآوردید بذاریدتا خنک بشه و روشون رو پودر قند الک کنید. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin
✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin