#کیک_گوشت
مواد لازم جهت تهیه مایع کیک:
تخم مرغ ۴ عدد
ماست ۱ لیوان
آرد الک شده (1و نیم تا ۲ لیوان بستگی به سبکی و سنگینی آرد داره)
روغن ۱/۲ لیوان
بکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد میانی :
پیاز درشت ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
قارچ به مقدار لازم
فلفل دلمه ۱ عدد
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا به مقدار لازم
فلفل و نمک و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- تخم مرغ را با نمک و فلفل و روغن با همزن خوب بزنید .سپس ماست و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و مخلوط کنید .و در نهایت آرد الک شده رو کم کم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۲- طرز تهیه مواد میانی:
۳- پیاز رو نگینی خرد کرده و تفت دهید.گوشت را اضافه کرده و زردچوبه بزنید.آب گوشت که گرفته شد رب گوجه را اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید.فلفل دلمه و قارچ را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید(مثل مواد ماکارونی)
۴- کف یه قالب متوسط رو کاغذ روغنی بذارید ( من نگذاشتم فقط با برس کامل چرب کردم ) و دیواره رو چرب کنید نصف خمیر رو بریزید
۵- مواد رو به آرومی روی خمیر پهن کنید و روی اون نصف پنیر رو بریزید(البته اختیاری هست میتونید نریزید ) .بقیه خمیر را هم به آرامی روی مواد بریزید و صاف کنید.
۶- فر ر از قبل گرم کردیم.مواد رو به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد داخل فر میذاریم تا خمیر خوب بپزه و تا حدودی پف بکنه.
۷- اجازه بدید دمای کیک کمی پایین بیاد و اونو به ظرفتون انتقال بدید و روشو با هرچیزی که خواستید تزئین کنید.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#شله زرد🌺 که یه پیمانه برنج رو با پنج پیمانه اب گذاشتم خوب خوب پخت بعد یک و نیم پیمانه شکر اضافه کردم و زعفران و گلاب و دوقاشقم روغن بعد که سرد شد یکم ژلاتین و بنماری کردم و ریختم داخلش و ریختم تو قالب و گذاشتم یخچال تا بست بعد برگردوندم با نارگیل تزیین کردم🌺🌺:
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#رولت 😍😍اون هم بدون فر
مواد لازم
تخم مرغ دوعدد
آرد 50 گرم
شکر 50 گرم
وانیل 1/4 ق چ
ب پ 1/2 ق چ
.
تخم مرغ و وانیل و شکر را انقدر با همزن زده تا پوک و سبک شود حجم مواد به دو برابر برسد. سپس آرد و ب پ را سه بار الک کرده به مواد اضافه کرده با لیسک هم زده آروم تا مخلوط شود. سپس تابه دو طرفه را با مقدار روغن چرب کرده روی حرارت گذاشته تا داغ شود. مواد رولت را ریخته صاف میکنیم. حرارت باید کم رو به بالا یعنی ملایم باشد. سپس ده دقیقه یه طرف و پنج دقیقه طرف دوم. سپس روی حوله نمناکی کاغذ روغنی گذاشته نان رولت را درون ان قرار داده و به آرامی رول میکنیم. میگذاریم کنار تا سرد شود. سپس بازکرده خامه کشی میکنیم باز رول میکنیم و درون کاغذ روغنی در یخچال گذاشته و بعد برش زده و میل میکنیم.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
✅ #کیک _مرغ😋
✍ موادلازم :
سینه مرغ ریش ریش شده 1عدد کامل
سس مایونز 1/2پیمانه
ماست خامه ای 1/2پیمانه
آبلیمو ترش تازه 4قاشق غذاخوری
جعفری وپیازچه خرد شده 1/2پیمانه
گردو 1/2پیمانه
نمک وفلفل وسس خردل بدلخواه
نان تست 20عدد
خیار شور خرد شده 1/2پیمانه
🍜طرز تهیه:
مرغ پخته رو ریش ریش کنید وبهمراه بقیه مواد مخلوط کنید وسس وماست رو با آبلیمو ترش مخلوط کرده واضافه کنید اگر دوست داشتید میتونید ذرت ویا نخود فرنگی وحتی تخم مرغ پخته هم به این مواد اضافه کنید.
بعد نونها رو قالب قلب زدم واز مواد مرغ وسس لابه لای نانها ریختم این کار رو ادامه بدید تا نانها وموادتون تموم بشه.
بعد روش رو با هر چیز ی که دوست دارید تزیین کتید وبزارید داخل یخچال تا خودش رو بگیره .
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#سوسیس پنیری:
یک عدد سینه ی مرغ رو به همراه 3 عدد نان تست خمیرشده درنصف لیوان شیر سرد، 3عدد سفیده ی تخم مرغ، یک چهارم فلفل دلمه ای ،4حبه سیر،نمک ،فلفل سیاه، زنجنبیل و کمی پودر آویشن میکس میکنیم،سپس 150گرم خامه ی فریز شده روبه مواد اضافه کرده ومجددا مواد رو با هم میکس میکنیم ،پس از این مرحله مواد رو روی یک سلفون باعرض زیاد به صورت نوار پهن کرده و در قسمت میانی مواد برش های ضخیم ازپنیر پیتزا ورقه ای قرارمیدیم و شروع میکنیم به رول کردن ،یک طرف رول رامیبنیدیم ویه سر رول را آزاد میذاریم برای تفکیک سوسیس هابه صورت رشته ای ،پس ازهرتفکیک با یک نخ محکم ناحیه ی مجزا شده رامیبندیم وهمین کار را تا انتهای رشته ادامه میدیم ،و در پایان نوار سوسیس رو به مدت 20دقیقه در آب درحال جوش قرار میدیم. پس ازاین ،سوسیس هاروخارج کرده وابتدا به مدت 15 تا20دقیقه دردمای محیط ،سپس درطبقه ی فوقانی فریزکرده وبرای استفاده درروغن سرخ کرده و ...
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#کتلت گوشت خوشمزه🌾
گوشت چرخ کرده. سیب زمینی خام. تخم مرغ. نمک پیاز زردجوبه ادویه کتلت سیر. پودر سوخاری
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#کوفته_تبریزی
مواد لازم:
خود کوفته:
گوشت چرخ کرده (بهتر است مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفندی باشد،دو برابر گوشت گوساله) 1 کیلو
لپه دو لیوان
برنج 1 فنجان
سبزی شامل تره و کمی مرزه تازه یا خشک ریز خرد شده 1 لیوان(یادم رفته توی عکس سبزی رو بگذارم)
پیاز یک عدد
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و زعفران و زیره سیاه کمی
برای پر کردنش:
پیاز داغ، گردو،تخم مرغ آبپز
وهر کدوم از اینها رو که دوست داشتین شامل زرشک ،غوره غوره،آلو خشک و البته من آلبالو خشک دوست دارم اما باعرض شرمندگی نداشتم که بریزم.
برای سسش هم:
رب یک قاشق
پیاز یک عدد
گوجه فرنگی یک عدد
زعفران دم کرده یک قاشق
روغن و صد البته آب
حالا طرز تهیه ش:
گوشت رو یک بار به تنهایی و یک بار با لپه چرخ کنید.البته لپه رو از قبل یک ساعت خیس کنید و بپزید. (باید آب لپه کاملا کشیده بشه تا کوفته رو شل نکنه)
پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید و به گوشت اضافه کنید. اگه از غذاساز یا 123 استفاده میکنید،بعد از اینکه گوشت رو یک بار چرخ کردید،گوشت رو به همراه لپه و پیاز داخلش بریزید و کاملا میکس کنید.در این صورت نیازی به گرفتن آب پیاز نیست.
برنج رو با کمی زردچوبه و بدون روغن کته کنید و اون رو به گوشت اضافه کنید، برنج نباید میکس بشه. نمک و ادویه ها رو اضافه کنید.
سبزی رو که خرد کنید و بگذارید تا کاملا آبش گرفته بشه. (میتونید از قبل سبزی را آماده کنید و بگذارید تا به صورت نیمه خشک در بیاد.)
تو این مرحله کوفته باید خوب ورز داده بشه.و نکته حساس برای وا نرفتن کوفته ورز دادن حسابی اونه.
اگه نمیتونید ورز بدید مایع کوفته رو توی دست جمع کنید و اون رو به ظرف بکوبید این کار رو 20،30 بار بکنید،تا بافت کوفته کاملا منسجم بشه. بعضی ها داخل مواد کوفته از تخم مرغ استفاده می کنند ولی اگه مقدار مواد گفته شد دقیقا رعایت بشه و خوب ورز داده بشه نیازی به تخم مرغ نداره.
به اندازه دلخواه از مواد برداشته و در دست گرد کنید و وسطش رو باز کنید و از مواد میانی داخلش قرار بدید. برای مواد داخلی پیاز داغ کنید و زرشک رو روش بریزید، داخلش از گردو و تخم مرغ درسته بزارید.
میتوانیم تعدادی از کوفته ها رو فریز کنیم ولی توی اونها تخم مرغ آبپز نگذارید.اینطوری اندازه اونها کوچیک و تک نفره میشه.
اونهایی رو که میخواهید همون موقع بخورید بزرگ میگیریم و توش از بقیه مخلفات داخل کوفته و تخم مرغ آبپز میگذاریم.
کوفته در دست کاملا گرد کنید.
در این موقع کنار دستتون یک ظرف آب بگذارید و دستتون رو با اون خیس کنید و کوفته رو توی دستتون کاملا منسجم کنید،دقت کنید که نباید هیچگونه ترکی رو کوفته باشد چون در این صورت موقع پخت باز میشود.
اطراف کوفته رو توی روغن کمی سرخ کنید.
برای درست کردن آب کوفته پیاز داغ درست کنید.
گوجه فرنگی را اضافه کنیدتا به همراه پیاز تفت بخوره.
معمولا توی آب کوفته نون ترید میکنن وبه همین خاطر آبش باید رقیق باشه. پس آبش رو زیاد بریزد.
وقتی آب گرم شد البته قبل از رسیدن به نقطه جوش کوفته رو داخل آب بندازید و نیم ساعت با درب نیمه باز بگذارید بجوشد بعد درب قابلمه را بگذارید(در این صورت کوفته وا نمیرود) و اجازه دهید کوفته پخته بشه. هر چند وقت کوفته رو برگردونید تا همه جاش یکنواخت پخته بشه.بسته به اندازه کوفته یک تا یک و نیم ساعت طول میکشد تا کوفته پخته شود.
برای فریز کردنش هم کوفته ها رو میچینیم بدون اینکه سرخ کنیم. توی یه ظرف میگذاریم تو فریزر وقتی اطرافش سفت شد توی کیسه فریزر میگذاریم و میذاریم تو فریزر.این کار به خاطر اینه که وقتی از اول داخل کیسه فریزر میگذاریم شکل کوفته خراب میشه.وقتی خواستیم استفاده کنیم سس رو آماده میکنیم و کوفته رو همونطور یخ زده داخل سس می اندازیم و میگذاریم پخته بشه. اگه میخواهید کوفته رو فریز کنید بهتره از تخم مرغ داخلش استفاده نکنید.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin