حلیم مواد لازم گندم پوست کنده 2 ليوان نخود خام 1/2 ليوان گوشت سردست گوسفند 400 گرم پیاز متوسط 2 عدد آب گوشت 2 ليوان کره یا روغن کرمانشاهی 4 قاشق سوپخوری نمک 1 قاشق مرباخوری شکر و دارچین به مقدار لازم طرز تهیه نخود را از شب قبل خيس كرده و مي‌جوشانيم تا نفخ آن گرفته شود.گندم را نيز از شب قبل خيس كرده و با نمك خوب مي‌پزيم.نخود را (آب آن را خارج مي‌كنيم) به همراه پياز و گوشت كاملاً مي‌پزيم. گوشت پخته را از آب و نخود جدا مي‌كنيم و مي‌كوبيم تا ريش ريش شود.گندم را با مقداري آب جوش در مخلوط‌كن مي‌ريزيم تا كاملاً له شود. نخود را نيز با كمي آب گوشت در مخلوط‌كن مي‌ريزيم و خوب له مي‌كنيم (مي‌توانيم از گوشت كوب برقي استفاده كنيم).ـ بقيه‌ي آب گوشت، نخود، گوشت و گندم له شده را با هم مخلوط كرده و در قابلمه‌اي مي‌ريزيم.قابلمه را روي حرارت ملايم مي‌گذاريم، حدود نيم ليتر آب به آن اضافه مي‌كنيم (آب حليم را اندازه مي‌كنيم)و مي‌گذاريم تا حليم به مدت نيم ساعت جا بيفتد؛ البته بايد در اين مدت حليم مرتب هم زده شود تا ته نگيرد.بعد از جا افتادن حليم، آن را در ظرف مناسب مي‌ريزيم، با روغن، دارچين و نخود پخته تزيين و با شكر سرو مي‌كنيم. نكات سرآشپز : 1ـ گوشت حليم بايد كاملاً ريش‌ريش شده تا باعث كش‌‌دار شدن اين غذا شود. 2ـ بهتر است پوست نخود پس از پختن جدا شود. 3ـ حليم را مي‌توان با گوشت مرغ يا گوشت بوقلمون نيز تهيه كرد. 4ـ در صورتي كه حليم پس از جا افتادن كم نمك بود، مي‌توان مقداري نمك به آن اضافه كرد. نکات تغذيه ای : حليم به دليل داشتن گندم، علاوه بر خاصيت سيركنندگي بالا منبع بسيار خوب روي، منيزيم، آهن و نياسين مي‌باشد. البته اگر در تهيه‌ي اين غذا از گندم سبوس‌دار كه فيبر زيادي دارد استفاده شود، در بهبود برخي از بيماري‌هاي دستگاه گوارش، سرطان روده و سينه مؤثر خواهد بود. نخود هم كه در پخت حليم به كار مي‌رود غني از فولات، ويتامين B6، ويتامين C و روي است. اين غذا به علت داشتن گندم، نخود و گوشت منبع خوب آهن بوده و براي زنان، دختران جوان و افرادي كه در معرض كم‌خوني هستند، توصيه مي‌شود. البته كساني كه چربي خون بالا و يا مشكلات قلبي ـ عروقي دارند بايد در خوردن حليم جانب احتياط را رعايت كنند. ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

پایان آموزش #حلیم

شروع آموزش #میرزا_قاسمی_2

#میرزا_قاسمی_2 غذای اصیل گیلانی 🍆🍆🍆🍅🍅🍅 بادمجان متوسط .......... 3 عدد گوجه فرنگی ....... 4عدد سیر ........ 4 حبه تخم مرغ ........ 2 عدد روغن ....... بمقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه بمقدار لازم بامجانها رو با چاقو برش میدهیم تا سوراخ شود و روی گاز کباب میکنیم و بعد از اینکه کباب شد پوستش رو جدا میکنیم و بامجانها رو ساتوری میکنیم یا با گوشت کوب خوب له میکنیم . برای اینکه بتونیم بادمجان رو به راحتی پوست بگیریم ظرف آبی کنار دستمان میگذاریم و دستمان را خیس میکنیم تا براحتی و تمیز پوست گرفته شود . گوجه هارو هم رنده میکنیم یا پوست کنده و خرد میکنیم. در ماهیتابه مقداری روغن میریزیم و سیرهای رنده شده را اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم و تا بوی سیر دربیاد و زردچوبه رو اضافه کرده و نیمی از سیر رو به ماهیتابه دیگری منتقل میکنیم . بعد بامجان رو اضافه میکنیم و تفت میدهیم . بادمجان رو از وسط باز میکنیم و گوجه فرنگی های نگینی رو در وسط ماهیتابه میریزیم و بادمچان را روی گوجه فرنگی میریزیم تا گوجه ها با حراloزد . وقتیکه گوجه فرنگی ها پخته شد مخلوط میکنیم و تفت میدهیم . در ماهیتابه دیگر که نیمی از سیر تفت داده شده را نگه داشتیم تخم مرغ هارو میشکنیم و سریع مخلوط میکنیم تا مثل خاگینه شود . لم میرزا قاسمی خوشمزه در همین قسمت است . تخم مرغها که آماده شد به بادمجان و گوجه اضافه کرده و مخلوط میکنیم و نمک و فلفل اضافه میکنیم . میرزا قاسمی خوشمزه حاضر است . در ظرف مناسب سرو کرده و تزیین میکنیم . نوش جان 😊😊 البته در این عکس برای زیبایی من تخم مرغ رو جدا نیمرو کردم و روی غذا گذاشتم . اگر از رنگ میرزا قاسمی راضی نبودید با اضافه کردن کمی رب گوجه فرنگی مشکلتون حل میشه . این غذا با پلوی سفید و سیرترشی و زیتون و ماهی دودی خیلی خوشمزه میشه . ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

پایان آموزش #میرزا_قاسمی_2

شروع آموزش #کیک_مرغ

#کیک_مرغ سینه مرغ پخته یک عدد پیازچه کوچک سه یا چهار عدد جعفری خردشده 100 گرم خیار شور 200 گرم گردوی خرد شده به مقدار لازم نان تست 16 عدد سس مایونز یک استکان ماست چکیده یک لیوان نمک وفلفل به میزان لازم سس و ماست و کمی فلفل سیاه و نمک رو با هم مخلوط میکنیم مرغ راپخته و سپس ریش ریش کرده ودر ظرفی دیگر مرغ و جعفری و پیازچه وخیارشور و گردو و 2/3 سس رو با هم مخلوط کنید و یک لایه نان تست بچینید و روی نان رو کمی سس کیکمون رو بمالید و مواد مرغ رو نصف کنید و یک لایه مواد و مجدداً نان و بعد سس و بعد نیم دیگر مواد مرغ و مجدداً نان و روی کار رو با دست فشار دهید تا مواد به هم خوب بچسبن و در آخر سس رو روی کیک بمالید و اگر خواستید طرحی بزنید با سس مایونز طرح بزنید. من از 16 عدد نان استفاده کردم که 4 ردیف نان و سه ردیف مواد شد در یخچال گذاشته پس از 2 یا 3 ساعت سرو کنید ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

پایان آموزش #کیک_مرغ

شروع آموزش #ژله

اول یه بسته ژله آلوئه ورا رو با یه لیوان آبجوش حل میکنیم میذاریم خنک بشه.کف قالب رو چرب میکنیم سیب هارو خیلی نازک ورقه کرده میچینیم ته قالب و فضای خالی بین سیبهارو گردو و خلال پسته میریزیم از ژله آلوئه ورا یه کم میریزیم روشون میزاریم یخچال تا ببنده بعد بقیه ژله آلوئه ورارو میریزیم روش و بعد ژله های رنگی رو با یه لیوان آبجوش حل میکنیم میذاریم خنک بشه بعد بهشون بستنی وانیلی اضافی میکنیم و به ترتیب میریزیم روی ژله آلوئه ورا و میذاریم ببنده ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

پایان آموزش #ژله

شروع آموزش #شامی_کباب

سیب زمینی پخته ۵تا متوسط,,,گوشت چرخ کرده ۲۵۰گرم ,,,سبزی معطر ,,یه دونه تخم مرغ,,,یه پیاز متوسط ,,,نمک و فلفل و زردچوبه ,,,همه رو با هم ورز دادم و داخل روغن سرخ کردم ,,,چون سیب زمینی پخته روغن رو به خودش میکشه داخل دیس یه پارچه ی نخی انداختم و وقتی سرخ میشد روی پارچه میذاشتم تا روغن اضافیش گرفته بشه و واقعا تاثیر داره ,, ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

پایان آموزش #شامی_کباب

شروع آموزش #اسنک

سیب زمینی نگینی خرد کردم سرخ کردم بعد سوسیس و نگینی خرد میکنم و به سيب زمینی اضافه میکنم ویه تفت کوچیک ميدم اين شد مواد داخلش، بعد روی نون تست سس گوجه میمالیم و مواد و روش میریزیم و پنیر پیتزا روش میریزیم و يه نون تست ديگه رو که روش سس گوجه مالیدم روی مواد میذاریم، ساندویچ ساز و چرب میکنیم و میذاریم تو ساندویچ ساز، دو سه دقیقه طول میکشه تا درست بشه شاید هم زودتر، به جای سس گوجه سس سفید هم ميشه مالید، من نصف و با سس گوجه و نصف و با سس گوجه درست کردم ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin

پایان آموزش #اسنک

شروع آموزش #ترشی_کلم_قرمز

#ترشی_کلم_قرمز_مجلسی برگای کلم رو به ارامی جدا کرده و داخل اب جوشی که یکم نمک وسرکه ریخته ایم میجوشانیم تا نرم شوند مواد داخل ،،،،فلفل دلمه ای رنگی ،فلفل تند ،برگ کلم ،هویج،و بادمجان ،همه رو خیلی ریز خرد میکنیم و کمی ادویهترشی و نمک و سرکه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم مواد داخل برگ کلم میریزیم و مثل دلمه میپیچیم برا بستن سبزی تره رو یک دقیقه داخل اب جوش میزاریم تا شکنندگیش از بین بره ،بعد مثل روبان میپیچیم دور دلمه هامون برا تزیین هویج و برگ کلم سفید رو با قالب گل مینا قالب زدم بادمجونا رو با یکم اب نمک و سرکه جوشوندم و چرخ کردم و داخل مواد ترشی ریختم و در اخر سرکه سفید رو رو ترشی میریزیم ✨💫✨💫✨💫✨💫 eitaa.com/makvandin