شامی_گوشت_و_سبزیجات
گوشت چرخ شده : ۳۰۰ گرم
سیب زمینی خام : ۲ عدد متوسط
سیب زمینی آب پز : یک عدد
سیر : ۲ حبه
پیاز : ۲ عدد
هویج : یک عدد متوسط
فلفل دلمه ای : یک سوم یک عدد متوسط
تخم مرع : یک عدد
نمک : یک ق چ
آویشن : یک هشتم ق چ
پودر سیر و پودر پیاز : نصف ق چ
پودر گوجه یا کچاپ : یک ق چ
زردچوبه : یک چهارم ق چ
فلفل سیاه : نصف ق چ
سیب زمینی ها و هویج را رنده ریز کنید و سیب زمینی های خام و هویج
را حتما آبش رو بگیرید پیاز و فلفل دلمه ای هر رنگ که دوست دارید را
رنده درشت بزنید آبشونو بگیرید سیر را هم ریز رنده کنید و تمامی مواد
را مخلوط کنید بخوبی با دستتون ورز بدید روی مواد رو بپوشونید و
یکی دو ساعت در یخچال استراحت بدید روغن رو بذارید داغ شه و
شامی هارو سرخ کنید بعد از پخت یا در صاف بچینید که روعن اضافیش
بره یا روی دستمال تمیز بچینید.
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
رانی هلو خونگی
هلو 1 كيلو
آب 1 ليتر (4 ليوان)
شكر حدود 1 پيمانه (سليقه اي)
نصف يك ليمو ترش
هلو هارو پاك ميكنيم تكه تكه ميكنيم
آب رو ميذاريم رو شعله كه بجوشه
وقتي به جوش اومد هلو هارو در آب جوش میریزیم حدود 10 دقيقه ميزاريم بجوشه تا نرم شه بعد از 10 دقيقه شعله رو خاموش ميكنيم و شكر رو اضافه ميكنيم و آب ليمو تازه رو ميريزيم
ميذاريم خنك شه وقتي خنك شد تو آب ميوه گيري 30 ثانيه. ميزنيم
ميزاريم تو فريزر تگري كه شد نوش جان كنيد
حالت تگريش خيلي خوشمزه تره و دقيقاً مثل بیرونه.
پ.ن: اگر دوست دارید شکل ظاهریش هم مث بیرون بشه قبل از میکس کردن یه مقدار جدا کنید نگینی خورد کنید بعد به مواد میکس شده اضافه کنید
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
نان شکلاتی
مواد لازم برای تهیه خمیر:
3لیوان آرد سفید
3قاشق ماست
3قاشق شکر
3قاشق شیر خشک
یک قاشق مایه خمیر
یک قاشق چایخوری بکینگ پودر
ربع لیوان روغن مایع
یک لیوان آب گرم که گرماش دست رو نسوزانه
بعد از مخلوط کردن مواد با یک قاشق با دست خمیر رو ورز میدیم به شکلی که خمیر هواگیری کنه یعنی به شکل تازدن به داخل نمیدونم میتونید متوجه منظورم بشید یا خیر. در نانها مقدار آرد و آب حدودیه و بستگی به سنگینی یا سبکیه آرد داره .هرموقع دیدید خمیر خوب منسجم شد و دیگه به کاسه نمیچسبید و خمیر حاصله چسبناک نبود که به دست بچسبه کار خمیر تمامه البته باید توجه کرد خمیر باید چسبندگی داشته باشه و زیاد آرد نزنیم که خیلی سنگین بشه .خمیر رو با چند قطره روغن آغشته میکنیم و روی ظرف رو میپوشانیم و برای 1/5ساعت میگذاریم جای گرم که تخمیر بشه و حجم خمیر دو برابر بشه
نکات ومراحل :
بعد از ور اومدن خمیر گلوله گلوله از خمیر لقمه برمیداریم و داخلش رو بنا به میلتون با پنیر خامه ای خصوصا لبنه یا گردو دارچین پر میکنیم و لقمه ها رو مثل چونه نون کوچک میبندیم و کنار هم در پیرکسی که تهش رو کره چرب کردیم میچینیم .بعد ده دقیقه زمان میدیم که لقمه ها ور بیان و بعد با برس تخم مرغ مالشون کرده و کنجد و سیاه دانه میپاشیم .بعد در فر گرم در دمای 180به مدت حدودا 25 دقیقه طبخ میکنیم . بعد از پخت وقتی کمی از حرارت افتاد در صورت تمایل میتونید روش رو شیره یا عسل بدید و شیرین میل کنید و می تونید بدون شیرینی میل کنید
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
زبرا کیک
* آرد ۲ پیمانه و نیم + ۲ قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
* شکر ۱ پیمانه و نیم
* تخم مرغ ۳ عدد
* شیر ۱ پیمانه
* روغن مایع ۱ پیمانه
* بکینگ پودر ۱/۵ قاشق مربا خوری
* نمک ا قاشق مربا خوری
* وانیل ۱/۴ قاشق مربا خوری
* پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن حدود 8تا 10 دقیقه بزنید تا کرمی و کشدار شه و حجمش چند برابر شه
روغن مایع را افزوده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم
شیر را اضافه کرده و 5 ثانیه هم میزنیم
مخلوط آرد و نمک و بکینگ پودر و نشاسته ذرت الک شده را طی 3 مرحله به مواد اضافه کرده هم میزنیم تا یکدست شود(2قاشق از ارد را نگه میداریم)
مواد را به دو قسمت تقسیم کرده به یکی 2 قاشق آرد و به دیگری دو قاشق کاکائو افزوده آروم مخلوط میکنیم
حالا از مواد سفید یه ملاقه برداشته و وسط قالب میریزیم
یه ملاقه از مواد کاکائویی را وسط مواد سفید میریزیم
در این مرحله به کمک یک خلال دندان و یا چاقو از دیواره های قالب به سمت مرکز می کشیم و بعد می توانیم از مرکز قالب به سمت دیواره قالب بکشیم تا شکل روی کیک شکل گل شود.
مدت زمان پخت زبرا کیک از ۴۵ تا ۶۰ دقیقه می باشد که بستگی به دمای فر شما دارد
درجه حرارت فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد
زبرا کیک
قالب 25 مربع
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
برنجی_قزوین
پودر قند 250گرم
ارد برنج 500گرم ( میتونید 50گرم ارد برنج و کم کنید ارد شیرینی پزی بزنید با ارد برنج خالص بینظیر تره)
روغن جامد یا صاف یا ترکیبی از صاف و جامد 250گرم ( من از اصیل استفاده کردم و روغن کرمانشاه )
زرده تخم مرغ کاملا سفیده گرفته شده 2عدد ( دقت کنید سفیده نباشه شیرینی خشک و پودر میشه)
هل 1قاشق غذا خوری
زعفران غلیظ کمی
اسانس گلاب 4قطره ( گلاب شیرینی قزوین و سفت میکنه اسانس بزنید اگر ندارید در حد 1قاشق غذا خوری گلاب بزنید)
پسته و تخم خرفه ب میزان لازم
پودر قند و روغن و خوب بزنید با همزن تا کاملا پوک پوک پوک بشه این خیلییییییی مهمههههه پوک شدن روغن و پودر قندو
هل و اسانس و اضافه کنید با تناول زرده هارو اضافه کنید در اخر اردو اضافه کنید
خوب خمیرو ورز بدید اگر نمیتونید با دست ورز بدید یک بار چرخ کنید
من خمیرو ب دو قسمت تقسیم کردم
یکیش و زعفرون زدم یکی ساده
گرد کنید و مهر بزنید اگر مهر برنجی قزوین ندارید با ماسوره طرح بندازید روی برنجی
در اخر داخل سینی روح یا گالوانیزه ک نیازی ب چرب کردن نیست و کاغذ هم نیاز نداره بچینید تخم خرفه و پسته تزیین و
کنید
داخل فر دمای 180 طبقه وسط روی توری ب مدت 15الی 20دقیقه قرار بدید
بعد از خارج کردن 2ساعت ب شیرینی استراحت بدید تا کاملا خنک بشه
جهت نگهداری شیرینی زیاده ب شرطی ک جای خسک و خنک ک هوا ب شیرینی نخوره
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
حلوا_با_شیره_انگور
مواد لازم : 👇🏻👇🏻👇🏻
ارد 2لیوان
روغن مایع 1لیوان
شیره انگور 5 ق غ
زعفران اب کرده 2ق غ
پودرهل 1ق م
شربت(شکر1لیوان -اب نصف لیوان)
طرز تهیه : 👇🏻👇🏻👇🏻
برای حلوا اول روغن مایع رو توی ظرف
ریختم وارد به اندازه‌ای توش ریختم که مواد آرد وروغن حالت شل داشته باشه. بعد آرد رو تو روغن تفت دادم تا رنگ آرد کمی تغییر کرد. شربت را که قبلا درست کرده بودم شامل شکر حل شده در آب و چند قاشق شیره انگور و پودر هل وخیلی کم زعفران حل شده در آب هست. این شربت چون آرد وروغن داغ بود شربت باید خنک باشه بعد ریختم روی آرد وروغن وگذاشتم روی اجاق تا آبش کشیده شد واز ظرف جدا میشد. این حلوا رنگش قهوه ای میشه به خاطر شیره انگور وتغییر رنگ آرد.
🔔اگه مقدار روغن کم بود باید اونقدر بریزید که حالت شلی داشته باشه.
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈
eitaa.com/makvandin
┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈