حلوا_سه_آرد مواد لازم: آرد سفید ۱۷۵ گرم آرد برنج حریر ۱۲۵ گرم آرد نخودچی ۶۵ گرم شکر ۲ و نیم لیوان آب ۳ لیوان روغن مایع ۱۵۰ گرم روغن جامد ۵۰ گرم کره ۲۵ گرم گلاب نصف لیوان زعفران دم شده دو ق غ پودر پسته و پرک بادام برای تزئین طرز تهیه : اول شهد رو آماده کنید آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار بدین بعد از این که شکر حل شد و جوش اومد ، گلاب و زعفران را اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش حرارت را خاموش کنید. مرغوب بودن آردها مخصوصا آرد برنج و نخودچی در طعم این حلوا مهمه نکته بعد با توجه به تفاوت آرد ها در جذب روغن میزان روغن ممکنه کم و زیاد بشه...پس توی ریختن روغن دقت کنین و کم کم بریزین اول آرد سفید را الک کرده و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت بدین تا بوی خامیش بره و کمی تغییر رنگ بده. وسطهای تفت دادن یه دور بردارین الک کنین و دوباره بزارین و تفت بدین اینکار از گلوله شدن ارد جلوگیری می کنه بعد از ۱۰ دقیقه آرد برنج الک شده را اضافه می کنیم. کمی که تفت خورد و تغییر رنگ داد، آرد نخودچی الک شده را هم می ریزیم دو تا پنج دقیقه تفت می دیم تا بوی خامی آرد نخودچی بره ولی زیاد روی حرارت نمونه..چون آرد نخودچی زودی می سوزه آخر سر همه رو یه بار دیگه الک کرده و دوباره بزارید روی حرارت روغن جامد و کره را اضافه کنید.وبعدکم کم روغن مایع را اضافه کنید (کم کم) حلوا را مدام هم بزنید تا رنگ آردها شروع به طلایی شدن بکند و تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاد تفت بدین این مقدار روغن برای آرد من زیاد بود و من دقت نکردم و همه رو ریختم همون اول ✔پس شما دقت کنید روغن زیاد یا کم نشه تند تند هم‌ می زنیم تا نسوزه حالا چطور از میزان تفت خوردن آرد و رنگ نهایی حلوا مطمئن بشین ؟ کمی از اون رو تو نعلبکی بریزین و کمی از شربت آماده رو باهاش ترکیب کنید هر زمان رنگ مورد نطرتون شد کافیه و شربت رو اضافه کنید به آرد و روغن شربت آماده‌ی ولرم را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تابه رو از روی حرارت بردارین ممکنه همه شربت استفاده نشه..خودتون متوجه می شین .اگه هم شربت زیادی ریختین کمی روی حرارت بذارین و هم بزنین تا زمانی که حلوا از دور ظرف جمع شود و به دیواره ظرف نچسبد. حلوا نباید خیلی سفت و خشک شود. بلکه باید از روی کفگیر به حالت کشدار پایین بیفتد و به کفگیر بچسبه. ✔ اگر میخواهید ماسوره بزنید نیازی به قنداقه کردن حلوا (کوبیدنش به راست و چپ تابه) نیست.که راحت ماسوره بخوره .اما اگه نخواین شکوفه بزنین قنداقه کنین تا حلواتون کاملا جدا شه از ظرف یا دوقسمت کنین .یک قسمت رابرا ماسوره کاری بردارین و بقیه رو گهواره بزنید .حلوا را در ظرف می کشیم و هرجور دوست داریم تزیین می کنیم. میتونین برا تیره تر شدن حلوای ماسوره کاری شده کمی پودر کاکائو باهاش ترکیب کنین. ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

فطیر_خونگی موادلازم: آرد ۵ لیوان آب ولرم ۱ لیوان ( البته میشه از شیر استفاده کرد منتها شیر بافتش رو سنگین میکنه) تخم مرغ کامل ۱ عدد و یک عدد سفیده ( که زرده اش رو نگه میداریم واسه رومال) روغن مایع نصف لیوان نمک یک پنس زنجبیل یک قاشق سر پر شکر دو قاشق سرپر خمیر مایع یک قاشق غذا خوری ماست دو قاشق البته اختیاری هست طرز تهیه: ابتدا آب و شکر و خمیر مایع رو داخل یه ظرف سر بسته میزارم تا یه ربع بعد که کامل عمل بیاد بعد از عمل اومدن آرد و زنجبیل رو دو بار الک کرده و تخم مرغ و نمک و روغن مایع رو میریزیم داخل آرد و خمیرمایع عمل اومده رو میریزیم به مدت بیست دیقه کامل ورز میدیم اگه دیدیم میچسبه تا جایی که به دست نچسبه آرد اضافه میکنیم بعد از ورز دادن دستمون رو روغنی کردن و به همه جای خمیر میزنیم روشو با نایلون پوشونده و یه دستمال میندازیم روش و میزاریم جای گرم تا حجم خمیر دوبرابر بشه. داخل سینی روغن زده وآرد پاشی میکنیم بعد از حجم گرفتن خمیر رو یه دقیقه ورز میدیم تا هواش کشیده بشه بعد چونه میگیریم و هر مدلی که خواستیم طرح میزنیم روش نایلون یا یه دستمال تمیز میندازیم یه ربع باز استراحت کنه رومال میزنیم میزاریم داخل فر که از قبل گرم شده به مدت ده تا دوازده دیقه تو دمای ۱۸۰ درجه بعد گریل رو روشن کرده میزاریم روش رنگ بگیره من واسه رومال از زرده و زعفران دم کرده و یه کمی ماست و روغن مایه استفاده میکنم ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

کیک_یزدی مواد لازم تخم مرغ ۲۰۰ گرم با پوست شکر ۱۷۰گرم آرد ۳۰۰گرم آب ۵۰ گرم شیر ۸۰ گرم روغن مایع ۱۲۰ گرم شربت بار ۳۰گرم رقیق بکینگ پودر ۱۰ گرم اسانس رز دو سه قطره وانیل نصف ق چ زعفران یک ق م (دم شده) طرز تهیه: جایگزین اسانس رز میتونین پودر هل یا عرق هل یا اسانس هل بزنین. اول تخم مرغ و شکر و وانیل را در حدود ۶ دقیقه با همزن بزنید و این مرحله بسیار مهمه پس حوصله کنید تا روشن بشه و حجم بگیره در ظرف جداگانه آب و شیر و روغن مایع و شربت بار و اسانس و زعفران را ترکیب کنید و همینطور که همزن داره میزنه با هم به تخم مرغ و شکر که درحال زدن هست اضافه کنید و حدود یک دقیقه بزنید . در آخر همزن را خاموش کرده و بیکینگ پودر و اردالک کرده رو به خمیر اضافه کنید و خیلی کم در حدی که ارد قاطی بشه نه بیشتر با لیسک ترکیب کنید کپسول ها را در قالب ها بزارید و تا جایی پر کنید که تقریبا نیم سانت از لبه خالی بمونه.این نکته مهمه برای اینکه گنبدی بشه بعد در فر کاملا داغ بزارید.بعد ده دقیقه دما کم بشه ۱۸۰ درجه تا کیک مغز پخت بشه کیک یزدی نیاز به گریل نداره و خودش به خوبی رنگ میگیره درجه فر ۲۵۰ ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

کلوچه_حلزونی مواد لازم: تخم مرغ ۱ عدد روغن مایع نصف لیوان شیر ۱ لیوان شکر ۲ ق غ خمیرمایه ۱ ق غ ( ۵ گرم) نمک یک هشتم ق چ آرد به اندازه لازم طرز تهیه: خمیر مایه و نصف لیوان آب ولرم و یک ق غ از شکر دستور را ترکیب کنید و اجازه بدین عمل بیاد. جالا شیرو روغن و تخم مرغها و بقیه شکر و نمک و خمیر مایه عمل خومده رو در ظرف بزرگی ترکیب کنید .آرد را کم کم اصافه کنید تا جایی که خمیر چسبندگی کمی داشته باشه و با ورز دادن اون چسبندگی را بگیرید. مهمترین قسمت یک نون خوب انجام درست این قسمت به اندازه ریختن آرد و بعد ورز دادن خمیر را در ظرف چرب قرار بدین؛ روشو بپوشونین و اجازه بدین استراحت کنه تا حجم خمیر دوبرابر بشه ✔اینم مهمه که استراحت به اندازه باشه .فقط دوبرابر بشه بیشتر بشه بوی ترشیدگی میگیره بعد از استراحت پف خمیر را بگیرید و چونه های ۵۰ گرمی جدا کنید و در سینی بچینین و روشو بپوشونین تا خشک نشه . کرم_حلزونی ۵ قاشق غذاخوری شکر و ۳ قاشق غذاخوری آرد و یک و نیم لیوان شیر و درصورت تمایل یک قاشق گلاب را در ظرف ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنین تا غلیظ بشه. خمیرهای شکل داده شده را در سینی چرب شده با فاصله بچینین . روی خمیر اب اسپری کنین (باعث نرمی نون میشه ) و بعد در فر گرم شده ۱۸۰ در جه قرار بدین. وقتی کلوچه ها رو از فر خارج کردین و کاملا خنک شد از وسط برش بزنین بطوریکه ته ش به هم وصل بمونه بعد کرم رو بریزین و دوباره کلوچه رو ببندین. اگر رومال نزده باشین میتونین در این مرحله پودر قند را روی کلوچه الک کنین. ولی اگر قبل گذاشتن در فر رومال شده باشه خودش براق و زیباست و پودر قند پاشیدن نیاز نداره. رومال هم یک ق ماست یا شیر یک زرده و کمی زعفران هست. ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

پیراشکی_قاشقی مواد لازم: آرد یک لیوان و یک سوم لیوان شکر نصف لیوان شیر نصف لیوان تخم مرغ ۱عدد بیکینگ پودر ۲ ق م وانیل ۱ق چ نمک یک پنس طرز تهیه: تخم مرغ وانیل وشکر را باهم خوب مخلوط کنید بعدشیراضافه شود. دراخرموادخشک باهم مخلوط کرده و۳بارالک کنیدوبعد در چند مرحله به مواداضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم ظرف مناسبی را روی حرارت گذاشته وروغن مایع ریخته ومیگذاریم ده دقیقه با شعله کم خوب داغ بشه و بعد باقاشق یاقیف ازموادداخل روغن بریزید ✔اول یه دونه امتحانی بزنیداگرموادداخل روغن پخش شدخیلی کم آرداضافه کنیدولی طبق رسپی پیش برین نیازی به آردنداره چون رطوبت اردهاباهم فرق داره ممکنه مقدار کمتر یا بیشتری نیاز بشه باحرارت ملایم سرخ کنیدکه کاملا مغزپخت بشه یه طرف که سرخ شدبرعکس کنیدتاطرف دیگه هم سرخ بشه وبعدروی دستمال گذاشته تاروغن اضافی گرفته بشه برای تزیین ازشکلات یانوتلا میتونیداستفاده کنید یه عصرونه تنبلونه وسریع😊😊 ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈

باقالی پلو زیر برنجی با ماهیچه ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈ eitaa.com/makvandin ┈••✾•🌸💖🌸•✾••┈