#شکلات داغ مکزیکی مواد اولیه : برای 1 نفر شکر 2قاشق سوپخوری دارچین 1سوم قاشق چایخوری فلفل نصف قاشق چایخوری شکلات تلخ 60گرم نمک 1هشتم قاشق چایخوری پودر کاکائو 4قاشق سوپخوری شیر 2پیمانه خامه 1قاشق سوپخوری طرز تهیه ابتدا شکر و پودر کاکائو و سایر مواد خشک را با هم مخلوط کنید.شیر و خامه را مخلوط کرده و در صورت امکان درون مخلوط کن یکنواخت کنید.شیر و خامه را در ظرف مناسب به جوش آورده و داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. وقتی شیر کاملا سرد شد آن را دوباره روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید به مرز جوشیدن برسد اما نجوشد.همین که شیر کف کرد کافیست.شعله را خاموش کرده و همه مواد خشک را به شیر اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.حتی میتوانید شیر را داخل مخلوط کن هم بریزید. شکلات داغ حاضر شده را داخل لیوان ریخته و در صورت تمایل مقداری شکلات تلخ یا فلفلی روی آن رنده کنید. #نکات: 1)در مکزیک این نوشیدنی با شکلات آماده تهیه میشود که شامل شکلات تلخ،فلفل و دارچین است. 2)در صورت تمایل میتوانید میزان فلفل و دارچین را زیاد یا کم کنید. 3)در صورت تمایل مقداری خامه زده شده مخصوص کیک را روی شکلات داغ آماده شده بریزید @maryambano85

#کلوچه تابه ای راحت سریع درست میشه و مواد زیادی نمیخواد کلوچه کشمشی بدون فر و همزن تخم مرغ یک عدد شکر نصف لیوان روغن مايع نصف لیوان وانيل کمی زعفران دم کرده یک ق غ بكينگ پودر یک چ آرد یک و نیم لیوان کشمش پلویی دو ق غ اول تخم مرغ ،شکر و وانيل رو باهمزن دستی خوب هم زده بعد روغن مايع و زعفران رو اضافه ميكنيم خوب مخلوط میکنیم بعد آرد و بكينگ پودر از قبل الک شده رو اضافه کرده و هم میزنیم و درآخر کشمش رو هم اضافه میکنیم تابه ای رو که از قبل روی شعله پخش کن و با حرارت ملایم گرم شده رو داخلش کاغذ روغنی گذاشته از مواد به اندازه گردو برداشته توی دست شکل میدیم و روی کاغذ روغنی با فاصله میچینیم و درش رو میبندیم و حدود ۲۰ دقیقه اجازه میدیم تا کلوچه ها بپزه اگه خواستید داخل فر بذارید دمای۱۷۰ درجه و یک ربع تا ۲۰ دقیقه کافیه. به همین آسونی و به همین خوشمزگی @maryambano85

#کیک شکلاتی آرد 2/5 پیمانه شکر 1/5 پیمانه روغن مایع 1/2 پیمانه شیر 1 پیمانه وانیل نوک قاشق چایخوری بکینگ پودر 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1/2 پیمانه تخم مرغ 4 عدد طرز تهیه کیک شکلاتی: برای پخت کیک شکلاتی ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن حدود ۷ دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود و بعد به آن روغن و شیر اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید. سپس آرد و بکینگ پودر و وانیل و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید و کم کم به موادتان اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید فقط در حدی که مواد کیک تان یک دست شود. بعد قالب را با روغن چرب کنیدو بعد مواد کیک را داخل قالب بریزید و داخل فری که از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار بدهید. نوش جان @maryambano85

‍ #سوپ قارچ پیاز (خردشده):۱ عدد تره فرنگی : ۱ عدد سیر (کوبیده شده) : ۲ حبه کره : ۱/۴ پیمانه (۴۰ گرم ) قارچ (ورقه شده ) : ۱۲ عدد فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم استاک مرغ : ۳ پیمانه آرد : ۱/۴ پیمانه شیر : ۶ پیمانه خامه : ۱ و ۱/۲ پیمانه ترخان یا جعفری (خرد شده ) : ۲ قاشق سوپ خوری در قابلمه ای مناسب پیاز ، تره فرنگی و سیر را در نیمی از کره تفت داده، سپس قارچ ، نمک و فلفل را نیز به آن بیفزایید و تفت دهید ، سپس استاک مرغ را به این مواد بیفزایید (من خودم سه تا قرص عصاره مرغ رو در آب حل کردم و استفاده کردم ) و روی حرارت زیاد قرار دهید . هنگامی که محتویات قابلمه جوش اومد حرارت رو ملایم کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید، در تابه ای مناسب آرد رو با مابقی کره تفت دهید وشیر رو به تدریج به آن اضافه کنید. مواد رو هم بزنید تا مایه کاملا صاف و یکدست شود و آن را به سوپ اضافه کنید. بعد سوپ رو در مخلوط کن بریزید و یا با گوشت کوب برقی کاملا صاف و یکدست کنید . ددر مرحله بعد خامه رو با یک ملاقه از مایع سوپ رقیق کنید به سوپ بیفزایید و روی حرارت ملایم قرار دهید پس از اینکه داغ شد از روی حرارت بردارید. ❌ دقت کنید قبل از جوشیدن آن سوپ رو از روی حرارت بردارید. و در آخر ترخان یا جعفری رو به آن بیفزایید . و سرو کنید نوش جان @maryambano85

‍ #کتلت_عدس يك غذاي گياهي كه براي بچه ها هم مفيده. عدس يك لیوان سیب زمینی يك عدد بزرگ پیاز يك عدد کوچک تخم مرغ سه عدد پودر سیر يك قاشق چایخوری آرد سوخاری سه ق غ نمک و فلفل و زردچوبه مقدار لازم ماست يك ق غ طرز تهیه: عدس را از چند ساعت قبل در آب خیس دهید ، عدس خیس خورده را داخل قابلمه بریزید و دو يا سه لیوان آب اضافه کنید ، در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد ، پس از اینکه آب غذا کشیده شد با میکسر بزنید یا با کوشتکوب بکوبیدیا از چرخ گوشت رد کنید تاعدس خوب له شوند. سیب زمینی را با پوست خوب بشویید و بزارید توی قابلمه و سه لیوان اب اضافه کنید تا نیم پز بشه سپس پوستش را پاک کنید و رنده ریز کنید. پیاز را رنده کنید و با دست کمی فشار دهید تا آب اضافی پیاز گرفته شود سپس عدس و سیب زمینی میکس شده ، تخم مرغ ، پودر سیر ، نمک و فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا مایه کتلت یکدست شود سپس آرد سوخاری را اضافه کنید و در اخر ماست را نیز اضافه میکنیم پس از اینکه مایه کتلت اماده شد داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، دست تان را مرطوب کنید یا به سفیده تخم مرغ آغشته کنید و مقداری از مایه کتلت بردارید و به شکل گرد حالت دهید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شود سپس برگردانید تا طرف دیگر ان نیز سرخ و برشته شود ( تمام کتلت ها را به همین صورت اماده کنید ) البته من کتلتهامو قالب زدم ، کتلت ها را بهمراه سالاد و سس دلخواه سرو کنید. نکته: میتوانید به جای آرد سوخاری از آرد نخودچی استفاده کنید ، مایه کتلت را زیاده از حد سفت نکنید بلکه تا اندازه ای ارد اضافه کنید که بتوانید با دست مرطوب به ان شکل دهید. @maryambano85

#خوراک جگرمرغ باقارچ رسپی...اول که ی پیاز بزرگ خلالی خرد کرده وداخل روغن داغ سرخ میکنیم بعد جگروبهش اضافه می کنیم و خوب تفت میدیم و کمی نمک و فلفل وررد چوبه و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بهش اضافه میکنیم وبعد و کمی آب بهش اضافه میکنیم وزیرگازو کم میکنیم ومیزاریم آروم آروم بپزه وابش کاملا خشک بشه وبعد قارچ هارو داخل ی ظرف دیگه سرخ میکنیم وبه خوراک اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و کمی هم سیب زمینی سرخ میکنیم برای کنار جگر @maryambano85

#پفی_سبزیجات به طرفداران سبزیجات پیشنهاد می کنیم درست کردن این پفی را حتما امتحان کنند. طعم لطیف آن فراموش شدنی نیست. 😍 🔸روش تهیه ابتدا ۲ عدد کدو و ۲ عدد هویج رنده شده و ۱ پ کنسرو ذرت را با مقداری نمک، فلفل، پودر سیر و آویشن خـوب مخلـوط کنید. در ظرفی ۱ پ آرد و ۱ و ۱/۲ ق.چ بیکینگ پودر را الک کنید. ۱/۲ پ شیر را به تدریج اضافه کرده سپس ۲ ق.س ماست چکیده، مخلـوط بالا، ۵۰ گرم پنیرموزارلای رنده شده، ۲ عدد تخم مرغ و ۲ ق.س جعفـری خرد شده را بیفـزایید و همـه مواد را خوب مخلوط کنید. مقداری روغن مایع را در ماهی تابه ریخته روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، مقداری از مخلوط بالا را در تابه بـریـزیـد. بقیه مواد را نیز به این صورت آماده کنید. یک طرف آن ها که سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر نیـز سـرخ و طلایی شـود. بـا یک کفگیر پفی هارا در بشقابی که حوله کاغذی روی آن کشیده اید، بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود، سپس در ظرف مورد نظر قرار دهید و به دلخواه تزئین کنید. @maryambano85

#کیک دانمارکی طرز تهیه: این کیک خوشمزه رو با یه مقدار خمیری که از نون قبلی مونده بود درست کردم البته به یه کیک شکلاتی و یه کرم وانیلی هم نیاز داریم، کیک شکلاتی رو با هر دستوری که دوست داشتین درست کنین تو قالب لوف. البته اگه کیک اسفنجی شکلاتی درست کنین لایه ها بهتر به کرم میچسبن و کیک دانمارکی تون سبک تر میشه. حالا کیک رو از وسط به دو نیم تقسیم کنین یه لایه کرم وانیلی بزنین و لایه ی بعدی کیک رو روش قرار بدین. حالا خمیر رو با وردنه به قطر نیم میل باز کنین، کیک رو وسط خمیر بذارین، زیر و روی کیک و اطرافش رو دوباره کرم بمالین و مطابق شکل کناره های خمیر رو برش های اریب بدین و یکی یکی برش ها رو به طرف بالا روی کیک بیارین یه صورت ضربدری، سپس رو و اطراف خمیر رو با زرده ی تخم مرغ و زعفران و یه قاشق شیر رومال کنین و کنجد بپاشین، سپس در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار بدین تا روی نان طلایی شه. برای تهیه ی کرم 5 قاشق غذاخوری آرد رو با نصف پیمانه شکر و یه لیوان شیر مخلوط کنین هم بزنین تا با هم مخلوط شن، سپس روی حرارت ملایم قرار بدین و مرتب هم بزنین وقتی کرم غلیظ شد از روی حرارت برداشته وانیل رو بهش اضافه میکنیم، اگه در حین کار کرم سفت شد تودوباره روی حرارت بذارین و کمی شیر بهش اضافه کنین. @maryambano85

#بورک مرغ و سس بشامل مواد لازم: 3 ورق خمیر یوفکا 1 سینه مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد فلفل دلمه ای و یا فلفل قرمز 1 کاسه کوچک نخود فرنگی 2 قاشق غذاخوری روغن فلفل نمک برای سس بشامل 1.5 کره قاشق غذاخوری 1.5 آرد قاشق غذاخوری 2 لیوان شیر کمی نمک برای مابین خمیرها: 3 قاشق غذاخوری کره 3 قاشق غذاخوری روغن برای رومال: 1 زرده تخم مرغ 1 مرباخوری روغن مایع طرز تهیه: ابتدا گوشت مرغ را آبپز کرده و سپس ریش ریش کنید. دو قاشق غذاخوری روغن در تابه ریخته و پیاز خرد شده را تفت دهید. فلفل خرد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی بیشتر تفت دهید.در آخر ، نخود فرنگی آب پز اضافه شده ، نمك و فلفل اضافه کرده و مخلوط کنید و از اجاق گاز بردارید. برای سس بشامل کره را ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید تا بوی آرد خارج شود و به آرامی شیر اضافه کرده و هم بزنید تا غلیظ شود سپس نمک و مقدار کمی فلفل سیاه اضافه کنید.گوشت مرغ ریش ریش شده، پیاز سرخ شده ، فلفل قرمز و نخود فرنگی را به سس بشامل اضافه کرده ، خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. کره و روغن در قابلمه ذوب کنید. خمیر روی میز باز کرده و مخلوط روغن ذوب شده را روی آن بمالید.نصف خمیر را تا کنید و دوباره روغن بمالید. یک سوم ملات روی خمیر گذاشته و رول کنید(مطابق تصویر) و به ضخامت دو انگشت برش بزنید. بورک های برش خورده را به صورت عمودی روی سینی بچینید و مخلوط زرده تخم مرغ با روغن را کناره های خمیر بمالید. در فر 190 درجه تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید و بعد از اینکه حرارت اولیه بورک ها خارج شد سرو کنید. @maryambano85

#اشترودل گوشت مواد لازم برای خمیر: تخم مرغ ١ عدد شكر ١ چ خ شیر ولرم ۱ لیوان آرد ٤ ليوان سر خالي روغن ۶ ق غ پودر خمیر مایه ۱ ق غ نمک ۱ ق م پودر سير ١ ق چ مواد رومال: ١عدد زرده تخم مرغ نصف استكان زعفران دم كرده ١ غ ق روغن طرز تهيه: اول از همه شیر ولرم رو با شكر مخلوط کردم بعد پودر خمیر مایه رو روش پاشیدم گذاشتم تا عمل بیاد.حدودا ٥/٦ دقيقه زمان ميبره تخم مرغ و نمک، روغن رو داخل کاسه خمير زن مخلوط کردم بعد مخمر عمل اومده رو اضافه کرده و مخلوط ميكنيم و بعد آرد و پودر سير رو روی مواد الک کردم. آرد رو تا جایی اضافه كنيد که خمیر بدستتون نچسبه. اگر مثل من با دستگاه خمير زن كار ميكنيد حدود ٥ دقیقه با دور كند ورز بدين اما با دست حدود يك ربع زمان نياز هست تا حسابي ورز بخوره بعد جمع کرده و کف ظرف رو کمی چرب كردم و روش رو با سلفون پوشوندم و یک ساعت در محیط آشپزخونه جاي تاريك گذاشتم تا به اصطلاح ور بیاید و حجمش دوبرابر شه، بعد از ور اومدن پف خمیر رو با دست گرفتم حالاخمیر ما آمادست، ميتونيد با هر موادي كه دوست داشتين پر كنيد. من با مخلوطي از گوشت چرخي و پياز داغ و ادويه و فلفل دلمه و قارچ و رب( مايه ماكاروني) پر كردم. روش هم پنير پيتزا زدم و بعد رومال كه مخلوطي از زرده و زعفران و روغن هست آماده كردم. در فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ درجه به مدت ٢٥ دقيقه آمادس @maryambano85

#مسمای مرغ و کدو من کدوها رو جدا میپزم و روی مرغ نمیذارمشون... مرغ رو که به روش معمول میذارم بپزه و فقط کمی آبدارتر که از آبش برای پخت کدو استفاده کنم...به این ترتیب که کدوها رو با دو سه قاشق روغن سرخ می کنم..بعد از تابه درشون میارم و تو همون تابه یه پیاز ریز خرد شده رو تفت میدم. بهش ادویه ( فلفل ، زردچوبه، پاپریکا، جوز هندی و..) اضافه میکنم..بعد کدوها رو میچینم روی پیاز..دو سه تا گوجه حلقه شده رو هم میچینم روش و نمک اضافه میکنم ..و بعد هم غوره ها رو میریزم روی کدو..دو ملاقه از آب مرغ رو هم میریزم توی تابه و درش رو میذارم تا نیم ساعتی کدو و غوره و گوجه با هم بپزه و کدوها خوش طعم بشن... من خورش بادمجون رو هم به همین روش درست میکنم و بادمجون رو مستقیم به خورش اضافه نمیکنم..به نظرم اینجوری به خاطر پیاز داغ و ادویه و گوجه ، کدو و بادمجون هم خوش طعم تر میشن و هم این که شکل خورش رو به هم نمیریزن و موقع کشیدن غذا هم آدم راحت تره و کدو و بادمجون له و لورده نمیشن! @maryambano85

#كوكوهويج ٣هویج متوسط رو رنده ریز میکنیم ٣تاتخم مرغ وسبزیجات معطر به دلخواه ١پیاز ریز رنده شده و آب گرفته و نمک و زردچوبه وفلفل سیاه همه روباهم مخلوط میکنیم وداخل روغن سرخ میکنیم @maryambano85