‍ #کیک_هویج_آجیلی #کیک_مدرن #کیک_کافی_شاپی #کیک_متفاوت سوال شده طعم کیکهای روسی چجوریه؟واقعیت اینه همون کیکهای بنام و معروف با فیلینگهای متنوع ۲یا ۳ طعم و اصولا میوه ای ترکیب میشن و یک طعم جدید میدن.الان دیگه فیلینگ خامه و موز و گردو مدنیست.😉🙂 آرد ۱۷۰ گرم هویج رنده شده ۱۷۰ گرم شکر ۱۷۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد دوغ کفیر یا شیر ۱۰۰ میلی لیتر روغن نباتی ۱۲۵ گرم آجیل(هر چی دوست دارید گردو،فندق،بادام ...) بو داده و خرد شده ۱۰۰ کرم بکینگ پودر ۱۰ گرم جوش شیرین ۳ گرم دارچین ۱۰ گرم طرز تهیه: تخم مرغ و شکر را با دور تند همزن بزنید تا سفید و کشدار بشه. دوغ کفیر یا شیر رو هم اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید. روغن را اضافه کنیدو با دور کند در حدی که کامل یکدست بشه بزنید. هویج رنده شده را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. آجیل و ریز کنید و به ترکیب بالا اضافه کنید. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و دارچین را با هم مخلوط کنید و بعد الک کردن به مایع کیک در سه مرحله اضافه کنید با لیسک مخلوط کنید. مایع کیک را در قالب قطر ۱۶ سانتیمتر بریزید و در فری که با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد گرم شده بپزید. زمان پخت تقریبیه چون دمای فرها متفاوته بعد ۳۵ دقیقه چک کنید اگر پخته بود خارج کنید وگرنه زمان بیشتری برای پخت به کیک بدین. #فیلینگهای_روسی. بریم سراغ فیلینگهای #کیک_هویج_آجیلی دستور کیک و دیروز گداشتم یکی از دوستات بعنوان عصرونه بدون فیلینگ درست کردن عکسشم دایرکت فرستادن معتقد بودن عالی بوده .حالا با فیلینگهاش امتحان کنید.😉 #لایه_زردآلو کمپوت زردآلو یا زردالو تازه ۲۰۰ گرم شکر ۴۰ گرم نشاسته ذرت ۵ گرم ژلاتین ۵ گرم ژلاتین را با ۳۰ گرم آب سرد خیس کنید. زردآلو را خرد کنید و با نصف شکر روی حرارت بزارید تا جوش بیادو چند جوش بزنه. نشاسته و نصف شکر را در آب سرد (کم ۳ق) حل کنید و به مخلوط زردآلو اضافه کنید اجازه بدین چند جوش بزنه ، از روی حرارت بردارید،حالا پوره کنید. ژلاتین و بن ماری کنید به مخلوط زردآلو اضافه کنید. در آخر مایع بدست اومده رو در ۲ قالب قطر ۱۴ سانتیمتر بریزیددر یخچال قرار بدین تا ببندد.(رینگی که زیرش سلفون کشیدینم مناسبه) . #کرم_پنیری بین لایه‌ها پنیر خامه‌ای ۶۰۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم پودر شکر ۶۰ گرم اول پودر شکر و خامه را با همزن بزنید،بعد پنیر خامه‌ای را اضافه کنید بزنید تا یکدست بشه. #کرم_پنیری برای کاور کیک پنیر خامه‌ای ۶۰۰ گرم خامه صبحانه ۱۰۰ گرم پودر شکر ۴۰ گرم اول پودر شکر و خامه را با همزن بزنید،بعد پنیر خامه‌ای و اضافه کنید بزنید تا یکدست بشه. . #مونتاژ کیک و به سه لایه برش بزنید، لایه اول کیک و بزارید روش یک لایه کرم پنیری بکشید لایه ژله زردآلو را روی کرم پنیری در وسط قرار بدین دورش را با کرم پنیری پر کنید، روی لایه ژله زردآلو یک لایه دیگر کرم پنیر بریزید و تا اخر ادامه بدین در نهایت با کرم روکش و تزیین کنید. byazdani40 @maryambano85

#فلافل_مرغ 🥙 اول یک پیاز متوسط توی غذاساز ریختم تا خرد بشه بعد به ترتیب حدود ۳۰۰ گرم سینه مرغ ، ۱.۵ لیوان نخود خام خیس خورده ( از شب قبل همراه کمی نمک خیس کردم ) ، ۱ عدد تخم مرغ و ادویه جات شامل ( پودر زیره،زردچوبه،فلفل قرمز،پودرکاری،پودرسیر، فلفل سیاه و نمک ) اضافه کردم صبر کردم تا کاملا له و یکدست بشه طوری که وقتی از مواد با قاشق بر می‌دارید سفت باشه و از قاشق نریزه به اندازه ی یه گردو درشت از مواد برداشتم توی دستم گرد کردم و توی پودر سوخاری غلطاندم و بعد توی روغن داغ با شعله متوسط ( تا مغز پخت بشه ) سرخ کردم البته میشه پودر سوخاری رو حذف کنید و مستقیم از همون ابزار تهیه فلافل استفاده کنید و در روغن سرخ کنید هر دو مدلش خوشمزه است . نکته : میتونید به دلخواه تون ادویه جات حذف یا اضافه کنید من زیاد تند درست نمیکنم تا بچه ها هم بتونن‌ بخورند میتونید فلافل آماده کنید و توی فریزر بزارید و زمان مصرف سرخش کنید @maryambano85

#ژله_رولی @maryambano85

پفک سیب زمینی سیب زمینی متوسط دو عدد آرد گندم دو ق غ سرپر بکینگ پودر یک ق چ نمک یک ق چ فلفل سیاه آویشن پودر سیر به میزان لازم سس گوجه دو ق غ آب یک سوم لیوان تخم مرغ یک عدد سبزی خشک به میزان لازم ابتدا سیب زمینی رو پوست میگیریم خرد میکنیم داخل آب بیست دقیقه بجوشه تا مغز پخت شده بود آبکش میکنیم آب سرد روش میگیریم و با گوشکوب خوب له میکنیم بعد تخم مرغ و آب و سس گوجه و نمک و ادویه و سبزی خشک رو مخلوط با چنگال میزنیم یکدست بشه بعد آرد و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم یکدست شد سیب زمینی اضافه کرده مایه پفک شل باشه کمی آرد بریزید سفت شد کمی آب مایه پفک رو داخل قیف پلاستیکی می ریزیم برش کوچک میزنیم برش کوچک باشه حتما روغن رو میزاریم روی حرارت یک ربع داغ بشه بعد مثل عکس با قیف داخل روغن سرخ کنید @maryambano85

#ژله_بستنی ◀به جای قالب فلزی میتونید از قالب پلاستیکی استفاده کنید ◀حتما قالب رو چرب کنید ◀برای قسمت روشن دسر از ژله آلوورا یا آناناس استفاده کنید ◀من بسته به سایز قالبم از 2 بسته ژله آناناس+2 لیوان آب جوش+1لیوان بستنی وانیلی ذوب شده در دمای محیط استفاده کردم ◀و 1 بسته ژله توت فرنگی+1و نیم لیوان آب جوش ◀برای قسمت ژله بستنی حتما صبر کنید ژله آناناس کاملا ولرم بشه بعد بستنی ذوب شده رو بهش اضافه کنید.اگه ژله موقع اضافه کردن بستنی داغ باشه میبره ژله بستنی یکدست نمیشه ◀ژله توت فرنگی هم باید کاملا ولرم بشه ولی نه کاملا سرد ◀بهتره دسر حداقل 8 ساعت در یخچال بمونه تا کاملا سفت بشه اینجوری راحت تر و تمیز تر از قالب در میاد. @maryambano85

#شیرینی_انجیر_و_خرما مواد لازم: انجیر خشک 1 پیمانه خرمای بدون هسته 3 عدد آب پرتقال 1/2 پیمانه پنیر خامه ای ۱۲۵ گرم مارگارین ۱۲۵ گرم آرد حدودا یک پیمانه پودر قند ۲ قاشق غذاخوری  طرز تهیه : پنیر و مارگارین و ارد  و پودر قند را مخلوط کنید تاخمیر نرمی به دست بیاید اگر به دست می چسبید کمی ارد اضافه کنید .خمیر را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. انجیر و خرما و آب پرتقال را روی حرارت بگذارید تا انجیر ها نرم شود سپس داخل مخلوط  کن ریخته مخلوط کنید تا خمیری شود . خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید مواد فیلینگ را به صورت لوله ای در اورده و وسط خمیر بگذارید و خمیر را از دو طرف جمع کنید و به اندازه دل خواه برش بزنید و داخل سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید . بعد از خنک شدن شیرینی ها روی شیرینی پودر قند بپاشید 🍔 @maryambano85

#آبنبات_شیری یا کَسمَک مواد لازم: شیر 1کیلو شکر 500 گرم زعفران مقداری هل کوبیده مقداری مغزیجات، گردو یا پسته طرز تهیه : شیر و شکر را باهم مخلوط میکنیم و میزاریم روی شعله ملایم، وقتی ک بجوش آمد میزاریم مثل رب گوجه بشه فقط هم بزنید ک شیر و شکر زود میسوزه مواظب باشید ته نگیره وقتی ک سفت شد مثل رب گوجه، هل و زعفران و مغزیجات رو میریزین داخل و میزارین رو ی زمین هم می‌زنید و قتی که کمی سفت شد داخل سینی چرب شده میریزیم به پلاستیک فریزر رو چربا میکنیم کف سینی میزاریم و یکی دیگه ام چرب میکنیم برای پهن کردن شکلات وقتی ک هم زدید و سفت شد داخل سینی پهن میکنید و با چاقو برش میزنیم همینطور که داغه پلاستیک رو روی شکلات ها میزاریم و برش میزنیم میزاریم یخچال تا نیم ساعت خشک بشه بعد میاریم از یخچال بیرون آمادست نوش جان 😋😋 ❌نکته❌ خانواده گفتن که شکرش زیاده، شما 450 گرم خواستید بریزید و اینکه وقتی گذاشتیند روی زمین هم بزنید مواظب باشد خیلی هم نزنید ک خیلی خیلی سفت بشه و ترک داشته باشه من خیلی هم زدم روی آبنبات هام ترک داره شما مواظب باشید @maryambano85

#کوکو_چیتی #کوکو_لوبیا_چیتی ⭕کوکو سیب زمینی چینی بدون تخممرغ ⭕موادلازم: ⭕سیب زمینی بخارپز شده 3 عدد ⭕ژامبون ⭕هویج آب‌پز 1 عدد ⭕آرد گندم 2 قاشق ⭕پیازچه چندتا خورد شده( اختیاری) ⭕نمک و ادویه و فلفل سیاه به مقدار لازم 💢یه غذای فوری و خیلی راحت 💢سیب زمینی های پخته شده را له کنید، هویج آبپز خرد شده(اگه دوست دارید)ژامبون خرد شده و پیازچه ریز خرد شده را اضافه کنید. فلفل سیاه ، نمک و آرد را بریزید و خوب مخلوط کنید سپس با دست به آن حالت گرد بدهید و در روغن داغ سرخ کنید 💢نکته این که روغن زیاد بریزد کوکو باز میشه @maryambano85

#ژله_نوشابه یک بسته ژله کولا را با یک ونیم لیوان آب جوش مخلوط میکنیم . ♦️اگرژله کولا دردسترس نبود یک بسته ژله آلورا رودراب جوش حل ویک لیوان نوشابه اضافه کرده و آرام هم بزنیدتا گازآن نرود. سپس دو سوم ژله را در هر لیوان میریزیم و یک سوم مابقی ژله را نگه می داریم. یک سوم باقی مانده را با همزن میزنیم تا کف کند و وقتی ژله نوشابمان که داخل یخچال گذاشتیم نیم بند شد کف را قاشق قاشق روی ژله میریزیم. ♦️برای یخ هم باز یک بسته آلوورا را با یک ونیم لیوان آب جوش مخلوط میکنیم و می گذاریم ببندد بعد مربع مربع برش می دهیم و مثل یخ می ریزیم روی نوشابه ها و یک نی برای طبیعی تر جلوه دادن آن داخلش می گذاریم. ♦️میتوانیدآلورارو درقالب یخ هم بریزید. @maryambano85

#کیک_اسفنجی_8_تخم_مرغی 😍‌دستور یه کیک اسفنجی رو براتون میزارم همونطور که توی کلیپها می بینید هم خیلی خوش قد و بالا تشریف داره ، هم خوش رنگ و لعابه 👌 🔷️ مواد لازم : .👈 8 عدد تخم مرغ بزرگ . .👈 240 گرم شکر دانه ریز . 👈170 گرم آرد . .👈70 گرم نشاسته ذرت . .👈 نمک یک پینچ . .👈وانیل 1 قاشق چایخوری . 👈بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری . . ◀️ طرز تهیه : . سفیده های تخم مرغ را با سرعت زیاد همزن به مدت 7-8 دقیقه با نیمی از شکر مخلوط می کنیم در یک کاسه دیگر ، زرده های تخم مرغ را با شکر باقیمانده به مدت 3-4 دقیقه با دور تند هم میزنیم . مواد خشک را الک کرده و به مخلوط زرده تخم مرغ کم کم، به مدت چند دقیقه با سرعت کم همزن اضافه می کنیم. سپس سفیده تخم مرغ را با لیسک یا همزن دستی در ۳ یا ۴ مرحله به زرده تخم مرغ اضافه کرده و به آرامی فولد می کنیم . سپس مایع را درون یک قالب سایز 23 که کف آن کاغذ روغنی گزاشته ایم ریخته و در فر 160 درجه که از قبل گرم شده به مدت 35-40 دقیقه می پزیم . در آخر کیک اسفنجی پخته شده را از فر خارج کرده و با چرخاندن آن به صورت وارونه روی توری سیمی سرد کنید . @maryambano85

‍ #کیک_اسفنجی_قابلمه_ایی برای فر دماى ١٨٠ درجه روشن ميكنيم. قابلمه بیست و دو سانتی خوبه تا بیست و چهار سانت تخم مرغ : ٦ عدد آرد : ٢ پ آب سرد : ١/٤ پ شكر : ١ پ روغن مايع : ١/٤ پ عسل : ١ ق س( میتونید حذف کنید) ب پ : ١/٢ ق چ وانيل : ١/٤ ق چ نمک یک پنس ابتدا سفيده و زرده را از هم جدا ميكنيم ( بايد بگم كه در اين دستور برعكس دستور بقيه ى كيكها كه توصيه ميشه مواد به دماى محيط رسيده باشند تخم مرغها بايد سرد سرد باشند ابتدا تمام مواد لازم رو روى ميز كار آماده ميکنیم توى يك ظرف بزرگتر آب سرد وعسل را با هم مخلوط ميكنيم. حالا آرد و بكينگ پودر و وانيل و يك پنس نمك و ٢ الى ٣ بار الك ميكنيم. سفيده هاى خنك رو با دور تند همزن ميزنيم تا سفيد بشه و پف کند ( ظرفى كه سفيده درآن ريخته ميشه و تيغه هاى همزن بايد كاملا تميز و خشك باشند) سپس شكر دانه ريز رو به سفيده ها اضافه كرده و حدود ٣ الى ٤ دقيقه با دور تند همزن ميزنيم سپس دور همزن را كند كرده و زرده ها رو يكى يكى به سفيده ها اضافه ميكنيم و بعد از مخلوط شدن زرده ها مجددا دور همزن را زياد كرده و حدود ١ الى ٢ دقيقه مواد رو ميزنيم. حالا ديگر همزن رو كنار بگذاريد. تخم مرغها و شكر زده شده رو به ظرف مخلوط آب و عسل اضافه كرده ( فقط اضافه ميكنيم ) حالا آرد و وانيل و بكينگ پودر و نمك الك شده رو آرام آرام به مواد اضافه كرده و با ليسك به حالت دورانى آرام مخلوط ميكنيم تا مواد كاملا يكدست شوند حالا روغن را نيز به مواد اضافه كرده و خيلى آروم مواد رويكدست کنید و در قالب ریخته دو سه بار به زمین بکوبید تا حباب هایه داخل کیک از بین بره بعد بزارید روی شعله و بعد چهل دقیقه چک کنید ashpazi.sahar ╭┄✵🧁🎂🍰🍫✵┄╮ @maryambano85

#آش_آماج لوبیا و عدس ۲۰۰ گرم آب ۵ پیمانه اسفناج یک کیلو آرد ۴۰۰ گرم پیاز ۳ عدد روغن ۳ ق غ خ نمک و فلفل به اندازه مقداری از آب را کم کم روی آرد بپاشید و آرد را در کف دست خود مالش دهید این کار را چند بار تکرار کنید تا آرد به شکل دانه های ریز به اندازه عدس یا ماش در آید لوبیا و عدس را با ۵ پیمانه آب بپزید پس از پخته شدن لوبیا و عدس اسفناج را خرد کرده به آن اضافه کنید و بگذارید پخته شود. با پخته شدن اسفناج ،عدس ولوبیا دانه های آرد را نیز کم کم در آن بریزید و هم بزنید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید و به همراه نمک و فلفل به مواد دیگر اضافه کنید زمانی که آش جا افتاد آماده شده است @maryambano85