#خوراک_بادمجان مواد لازم: ۵عدد بادمجان نازک و بلند ۲ عدد پیاز بزرگ فلفل سبز دو عدد دوعدد گوجه فرنگی ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده مقداری روغن نمک و فلفل و زردچوبه مقداری ۱ لیوان آب گرم رب گوجه فرنگی مقداری طرز تهیه: پیازهارو با روغن تفت بدین گوشت و ادویه جات و رب و گوجه فرنگی نگینی و فلفل سبز نگینی شده رو داخلش بریزد و بذارید خوب بپزه . بادمجانها رو حلقه کنید و سرخش کنید بعد از اینکه مایع خوراک آماده شد بادمجانها رو روی مایع گوشت بچینید و یک لیوان آب جوش ریخته و بذارید بپزه تقریبا بعد از ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بعد خوراک بادمجانتون آمادست @maryambano85

‍ ‍ #شیرینی_قندی دوستان این مدل از شیرینی ها گزینه مناسبی هست برای عید مواد کمی نیاز داره تعداد زیادی شیرینی میشه ،خیلی راحت واسونه و قابل پخت روی گاز ،چون اکثر این مدل ازشیرینیها مدت زمان کمی زمان میبره تااماده بشن مواد لازم برای حدود ۴۰ عدد شیرینی کوچک،من میزان مواد را باترازو اندازه زدم ولی حدودی اون راهم به لیوان براتون می نویسم ولی برای تهیه شیرینی بهتره اندازه ها به گرم و دقیق زده بشه، روغن جامد ۱۲۵ گرم_روغن جامد من روغن قنادی بود ریختم داخل لیوان وفشرده کردم حدود یک لیوان سرخالی شد،به اندازه یه بندانگشت خالی_ پودر قند الک شده ۱۲۵گرم حدود ۳/۴لیوان پودرهل ۱ق م آرد سفید شیرینی پزی ۲۰۰ گرم حدود یک ویک سوم لیوان(البته مقدار ارد ممکنه کمی بیشتر استفاده بشه بخصوص وقتی از روغن جامد معمولی استفاده میشه تا جایی ارد بزنین که خمیر لطیفی که چسبنده نیست شکل بگیره،روغن جامد معمولی نسبت به روغن جامد قنادی اردبیشتری میبره) بیکینگ پودر ۱ق چ پودر کاکائو یکی دو ق غ روغن جامد+پودرهل+پودرقند راباهمزن انقدر بزنید تا کرم رنگ وپفکی شود(خوب بزنید ) سپس مخلوط ارد وبیکینگ پودر سه بارالک شده شده را کم کم اضافه کنید درابتدا باقاشق مخلوط کنید و سپس با نوک انگشتان دست مواد را خوب ورز دهید تا خمیر یکدست شود، خمیررادوقسمت کرده،به یک قسمت پودر کاکائو افزوده و به خورد خمیر دهید، درنهایت با نوک انگشتان دست خمیرها را ورز داده تا کاملا لطیف ویکدست شوند به حدی که گلوله ای از آنها در دست نه حالت چسبندگی داشته باشد نه ترک خوردگی، اگر حالت چسبندگی داشت کم کم ارد اضافه کنید_نیاز به ارد بیشتر داره_اگر حالت ترک خوردگی بیشتر ورزبدین(با نوک انگشتان دستتون) ازخمیرها به اندازه یک فندق برداشته گرد کنید درون سینی بچینید برروی آنها با چاقو یک بعلاوه بزنید تخم خرفه یا کنجد بپاشید_بعلاوه بزنید تا داخل فر کمی شکفته شوند فقط خیلی عمیق نزنید _درفر ازقبل گرم ۱۶۰ تا ۱۷۰درجه حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخت دهید،همین که زیرشون کمی طلایی شد کافیه ،پس ازپخت نرمن و حالت چسبندگی دارن بمونن وسرد بشن سفت میشن،اگر زیاد پخت بدین شیرینی خشک میشه، دوستانی هم که فر ندارن روی گاز به روش #فر_دست_ساز میتونن درست کنن شیرینی ها رو درون سینی بچینید و داخل یک قابلمه بزرگتر که داخلش یه الک فلزی یا رینگ یا آبکش فلزی گذاشتید بزارید زیرش رو کم کنید قابلمه باید از قبل گرم باشه و بعد از ده دقیقه چک کنید اگر زیرش طلایی شد خاموش کنید و بزارید سرد بشه @maryambano85

‍ #کیک_کشمشی_تابه_ایی #کیک_کشمشی_بافر_بدون_فر سلام دوستان اینم از کیک کشمشی تابه ای بینهایت خوشمزه. سایز تابه من بیست و پنج در سی و پنج هست(تابه رژیمی) اول نکات پخت درون تابه رو بهتون میگم بعد طرز تهیه رو میزارم. برای پختن تمام کیک ها درون تابه رژیمی حتما باید واشر دور تابه همون نوار لاستیک مانند قرمز رنگ دور تابه رو در بیارید وگرنه کیک خمیر میشه. حتما باید دو لایه کاغذ روغنی کف تابه پهن کنید وگرنه کیک میسوزه‌ . از بزرگ ترین شعله گاز استفاده کنید حرارت هم کم باشه وگرنه میسوزه حتما باید شعله پخش کن زیر تابه باشه. و درب تابه رو تا پنجاه دقیقه اول اصلا باز نکنید‌ . بعد از پنجاه دقیقه اگه دور کیک طلایی شده بود دور کیک رو با چاقو اروم جدا کنید و برای طلایی شدن رویه ی کیک یک کاغذ روی کیک بزارید و تابه رو اروم برگردونید.کاغذ زیرین رو از کیک جدا کنید درب تابه رو ببندید و اجازه بدید به مدت بیست دقیقه تا اون سمتش هم طلایی شه. بافت این کیک عالیه, اجازهخ بدید بعد از خنک شدن کامل کیک ؛ کیک رو برش بدید اگه داغ برش بدید کیک از هم میپاشه. دوستانی که میخوان توی فر درست کنن طبقه وسط دمای صد و هشتاد ب مدت چهل تا پنجاه دقیقه. طرز تهیه کیک کشمشی گردویی مواد لازم: ارد مخصوص کیک دو لیوان پر- تخم مرغ چها عدد- شکر یک لیوان پر - شیر و گلاب داغ شده روی هم یک لیوان (یعنی نصف لیوان گلاب نصف لیوان شیر) - روغن مایع بیشتر از نصف لیوان- وانیل نصف ق چ- بکینگ پورد یک ق چای پر- کشمش شسته شده و خشک شده یک مشت- گردوی خرد شده یا مغزتخمه افتابگردان یک مشت. منظور از لیوان لیوان دسته دار فرانسوی هست- ارد و بکینگ را سه بار الک کنید ، تخم مرغ ها رو با دور تند سه دقیقه بزنید بعد شکر و وانیل را اضاف کرده و چهار دقیقه با دور تند بزنید بعد شیرخ دااااغ را اضاف کرده و یک دقیقه بزنید. بعد روغن را و هفت ثانیه بزنید. ارد را طی سه مرحله با هم زن بریزید هر مرحله هفت ثانیه هم بزنید و خاموش، با لیسک یا قاشق موادی که کف کاسه جمع شده رو به صورت دورانی یه هفت ثانیه ای هم بزنیدبعد مواد رو در مرکز تابه بریزید و بعد گردو و کشمش رو که از قبل با یک قاشق مرباخوری ارد مخلوط کنید که اردی بشه و ته نشین نشن بعد روی مواد بریزید اما هم نزنید‌. وگرنه ته نشین میشن . عکس مرحله به مرحله و برش خورده کیک در کانال تلگرامم گذاشتم ببینید. نکته: شیر و گلاب رو با هم مخلوط کنید و داغ کنید به حدی که لب سوز نباشه. @maryambano85

#تیرامیسو_باماست 🍮 مواد لازم: ۲ ق غ پر ماست ۱ لیتر شیر ۱ لیوان شکر ۴ ق غ آرد نصف ق چ وانیل ۲ عدد زرده ی تخم مرغ ( میتونید یک پاکت خامه هم اضافه کنید خوشمزه تر میشه) برای وسط دسر 🤏🏻کیک و یا بیسکوییت لیدی فینگر برای خیس کردن کیک یا بیسکوییت لیدی فینگر 👈۱ ق غ قهوه فوری ، ۱ ق غ شکر ، ۲ لیوان آب ولرم به جز ماست همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید وقتی که شروع کرد به قل زدن از روی حرارت بردارید. برای اینکه از حرارت اولیه ی آن کاسته شود با همزن دستی هم بزنید وقتی از بخار آن کم شد ماست را اضافه کنید (از قسمت آبکی ماست اضافه نکنید) به هم زدن ادامه دهید تا روی آن نبندد.. در کاسه یا لیوان های دلخواه تان یک ملاقه از مواد بریزید سپس وسط آن از لیدی فینگر یا کیک که در مخلوط نسکافه،شکر و آب خیس کرده اید ، بگذارید روی آن دوباره از محلبی بریزید و بعد از اینکه سرد شد روی آن را پودر کاکائو بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود سپس سرو کنید. نوش جان 🌸 @maryambano85

#آش_ماش بدون گوشت 🔸ماش1و نیم پیمانه 🔸جو نصف پیمانه 🔸کلم برگ سفید1 پیمانه خورد شده 🔸هویج متوسط خورد شده 1عدد 🔸سیب زمینی متوسط 1عدد 🔸گوجه فرنگی متوسط 6 عدد 🔸گشنیز خرد شده 2 پیمانه 🔸نمک فلفل ادویه زیره سبز 🔸روغن زیتون به میزان لازم طرز تهیه 😋 🔹ماش و جو را از شب قبل خیس کنید، هویج و سیب زمینی و کلم برگ را ریز خورد کرده و گوجه ها را با کمی آّب مخلوط کنید، جو را جداگانه 1 ساعت بپزید بعد تمام این مواد به همراه ادویه ها را به جز گشنیز به مدت 1 ساعت بگذارید بپزند ، 15 دقیقه قبل از آماده شدن گشنیزها را اضافه کنید و به همراه روغن زیتون میل کنید. @maryambano85

#گراتن_مرغ_و_کدو مواد لازم: 2_3 عدد کدو سبز بزرگ(میتونید به جای کدو بادمجان استفاده کنید ) 900 گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان 1/2 لیوان پوره گوجه فرنگی 2_3 حبه سیر رنده شده 1 قاشق غذا خوری رب گوجه 1 قاشق چایخوری ادویه کاری یا ادویه مخلوط مخصوص مرغ 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه 3_4 قاشق غذاخوری روغن 1/2 لیوان آب گرم پنیر پیتزا یا موزارلا رنده شده به میزان دلخواه نمک و آویشن به میزان لازم مواد سس سفید(بشامل): 2 قاشق غذاخوری کره 1 قاشق غذاخوری روغن 1.5 قاشق غذاخوری آرد 1.5 لیوان شیر نمک وفلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا پوست کدوها را گرفته و به صورت حلقه ای با ضخامت نازک برش بزنید و داخل یک کاسه ی گود بریزید و 3_2 قاشق روغن و نمک ریخته و هم بزنید،سپس کدو ها را کف ظرف پیرکس بچینید،و در فر از قبل شده با دمای 200 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.زمانی که کدوها را در فر گذاشتید فوری مرغ را آماده کنید. ابتدا سینه مرغ را مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه روی حرارت متوسط بپزید حدود 20 دقیقه تا زمانی که تغییر رنگ دهند و آب مرغ کشیده شود. سپس روغن بریزید و 3 دقیقه تفت دهید،ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید، پوره و رب گوجه را اضافه کنید و کامل مخلوط کنید و اجازه دهید 2 دقیقه دیگر بپزید سپس آب گرم را اضافه کنید و 5 دقیقه یا بیشتر بپزید تا سس غلیظ شود و از روی اجاق گاز بردارید،کدو ها را از فر در آورده و مخلوط مرغ روی آنها بریزید،برای اماده سازی سس بشامل کره و روغن را در قابلمه ریخته روی اجاق آب کنید آرد را اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته شود @maryambano85

توپک هویج🍬🍭 مواد لازم:👇 5 هویج متوسط 2 بسته بیسکویت پتی بور 5 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده 1 قاشق غذاخوری کره 1 لیوام فندق یا گردو خرد شده برای روی توپک:👇 نارگیل طرز تهیه:👇 هویج ها را بجوشانید و بپزید.بعد آب آن را خارج کرده و خرد می کنیم. بیسکویت ، گردو ، شکر و کره ذوب شده را در مخلوط کن،خرد کرده و به هویج اضافه کرده و مخلوط می کنیم. اجازه دهید این مخلوط به مدت 1 ساعت در یخچال بماند و گلوله هایی به اندازه گردو درست کنید.این توپک ها را در نارگیل فرو ببریم و سرو کنیم. ‌ @maryambano85

‍ #نان_سیر_ریحان_پنیری #فینگرفود #شام_سبک مواد اولیه ریحان (ریز شده) 1 تا 2 قاشق چای خوری سیر (خرد شده)2 قاشق چای خوری آبلیمو 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان (رنده شده) 2 قاشق غذاخوری کره (نرم شده) 115 گرم(نصف لیوان) زرده تخم مرغ 3عدد برگ سیر (ریز شده) 4قاشق غذاخوری نان فرانسوی (یا باگت) 1 عدد طرز تهیه: ابتدا داخل ظرفی مناسب 2عدد از زرده های تخم مرغ و آبلیمو را مخلوط کرده و به خوبی بزنید و بعد کره و روغن زیتون و همه مواد را به آن اضافه کرده و به خوبی یکنواخت کنید. نان فرانسوی یا باگت را از طول نصف کرده و مقداری از خمیر آن را خارج کنید. مواد را داخل نان ریخته و خوب پخش کنید و روی آن را صاف کرده و روی مواد پنیر بریزید. روی پنیر یک عدد زرده باقی مانده را پخش کنید(در صورت تمایل از زرده بیشتری استفاده کنید). حال نان را 6تا10دقیقه داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید. @maryambano85

#خاگینه_تبریزی دو تا تخم مرغ رو با دو قاشق شکر و کمی هل و زعفرون حسابی بزنید بعد یک لیوان ماست و یک فنجون شیر و یک فنجون روغن بهش اضافه کنید حالا یک و نیم لیوان آرد رو با یک قاشق چایخوری بگین پودر الک کنید و به مایع بالا اضافه کنید و میتونید این مایع رو تو تابه با کمی روغن تو حرارت پایین مثل کوکو درست کنید و یا مثل من بریزید تو قالب چرب شده و بزارید تو فر حتی میتونید تو قالب مافین اینارو درست کنید بعد از پخت یک لیوان شیره آماده شده ی سردو بریزد روش و بزارید بره به خوردش بعدم با پودر پسته و یا پودر بادوم تزیین کنید شیره از مخلوط یک لیوان آب و یک لیوان شکر و کمی گلاب که روی حرارت جوشیده و قوام اومده درست میشه و یا میتونید نصف لیوان عسل رو با دو قاشق آب جوش رقیق کنید و بریزد رو خاگینه @maryambano85

#کوفته_ترکی ۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی ۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه ۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری ۱ تخم مرغ ۲ حبه سیر رنده شده ۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید @maryambano85

‍ #سوپ_فرانسوی #سوپ_جوی_پرک جو پرک 1 پیمانه پیاز نگینی خرد شده 1 عدد متوسط فیله مرغ 250 گرم هویج متوسط 2 عدد (رنده شده) قارچ اسلایس شده 1 پیمانه ذرت پخته نصف پیمانه سس بشامل 1 پیمانه خامه 1/3 پیمانه قرص عصاره مرغ 2 عدد نمک، فلفل، پودر سیر به میزان لازم طرز تهیه برای شروع ابتدا حدوداً 2 لیتر آب سرد و تازه رو داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم تا به جوش بیاد. اگر از قبل استاک گوشت یا مرغ تهیه کردین می تونین ازش استفاده کنین. بعد از اینکه آب به جوش اومد، حرارت رو ملایم میکنیم و پیاز نگینی خرد شده رو بهش اضافه می کنیم. اگر از استاک استفاده نکرده باشیم، اینجا دو عدد عصاره مرغ رو به آب جوش و پیاز اضافه می کنیم و بعد فیله مرغ رو که به تکه های باریک خرد کردیم رو اضافه می کنیم و حدودا 30 تا 40 دقیقه اجازه می دیم تا مرغ بپزه. بعد از اینکه مرغ ها پخته شدن، جو پرک رو اضافه می کنیم و مدتی صبر می کنیم تا بشکفه و نرم بشه. بعد از اضافه کردن جو، درب قابلمه رو کیپ نکنین چون به دلیل وجو نشاسته زیادی که درونش وجود داره موقع جوش اومدن سوپ، از سر قابلمه سرریز می کنه و گازتون رو حسابی کثیف می کنه. مرحله بعدی اضافه کردن هویج رنده شده است، من هویج رو با دنده ریز رنده می کنم. شما اگر مایلین تا هویج توی سوپ بیشتر دیده بشه با دنده درشت تر رنده کنین. و بعد قارچ ورقه شده رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم تا هویج و قارچ بپزن و نرم بشن و جو به سوپ لعاب بده. در اواخر پخت ذرت پخنه شده رو اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا همه مواد با هم مخلوط بشن و مزه دار بشن. در 15 دقیقه پایانی سس بشامل رو که با نمک و فلفل مزه دار کردیم به سوپ اضافه می کنیم و اجازه می دیم تا سوپ با حرارت ملایم جا بیفته سپس حرارت رو خاموش می کنیم. بعد از اینکه سوپ از جوش افتاد، خامه رو به سوپ اضافه می کنیم و خیلی سریع هم می زنیم تا خامه به خوبی با سوپ مخلوط بشه و گلوله نشه. بعد  از این مرحله مزه سوپ رو تست می کنیم و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کرده و سپس درب قابلمه رو قرار می دیم و 4-5 دقیقه صبر می کنیم و بعد در ظرف مورد نظر ریخته و سرو می کنیم. این سوپ به همراه لیمو ترش تازه طعم بسیار فوق العاده ای داره که پیشنهاد میکنم از دستش ندین. @maryambano85