با من همراه باشید قشنگا😅❤️ دستور پخت #زولبیا 🍱 زولبیا یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌ها در ماه رمضان است که معمولا همراه با بامیه و گوشفیل آماده می‌شود، این شیرینی در ایام ماه رمضان زینت بخش سفره های افطار است. از جمله مواد اولیه زولبیا میتوان به ماست و نشاسته اشاره کرد. درست کردن زولبیا در منزل کار بسیار ساده ای است و زولبیای خانگی بسیار خوشمزه‌تر و سالم‌تر از زولبیای بازاری است. روش درست کردن زولبیا بامیه تا حد زیادی مشابه است. در این مطلب طریقه پخت زولبیا را به شما آموزش می‌دهیم مواد لازم نشاسته گل(گندم):۱ لیوان ماست:۱ لیوان آرد سفید:۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر:نصف قاشق مربا خوری زعفران دم کرده غلیظ:۱ قاشق چایخوری مواد لازم برای شربت زولبیا آب:۲ لیوان شکر:۳ لیوان جوهر لیمو:نوک قاشق چایخوری گلاب:۱/۴ پیمانه زعفران دم کرده غلیظ:به مقدار لازم طرز تهیه برای تهیه زولبیا اول باید شربت اون رو آماده کنیم. برای تهیه شربت اول آب رو داخل ظرفی روی حرارت بالا قرار میدیم تا به جوش بیاد وقتی قل زد جوهر لیمو رو بهش اضافه میکنیم با اضافه کردن جوش شیرین آب کف میکنه و جوششی توی آب ایجاد میشه بعد شکر رو داخل آب میریزیم و بدون اینکه هم بزنیم اجازه میدیم دونه های شکر داخل آب حل بشه و شربت شفاف بشه بعد زعفران و گلاب رو اضافه میکنیم و حرارت رو کم میکنیم و اجازه میدیم شربت بجوشه تا به قوام برسه این کار باید با حرارت پایین انجام بشه اگه حرارت بالا باشه و شربت زود قوام بیاد بعد از خنک شدن شکرک میزنه اجازه بدین به آرومی بجوشه، مدت زمان بسته به قدرت شعله و جنس قابلمه متفاوته ولی حداقل پانزده دقیقه زمان میبره تا به قوام برسه برای چک کردن اینکه به قوام رسیده یا نه چند قطره از شربت رو ما بین دو انگشت تست کنید اگه حالت چسبنده و غلیظ داشت و شیره کش میومد یعنی شربت به قوام رسیده نکته قابل توجه راجب شربت اینه که اگه شربت به خوبی به قوام نرسه و غلظت نداشته باشه باعث نرم شدن زولبیا میشه و حالت ترد زولبیا رو از بین میبره و اگه شربت بیش از حد قوام اومده باشه باعث شکرک زدن زولبیا میشه❌ وقتی شربت به قوام رسید حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدین شربت در فضای محیط خنک بشه غلظت شربت زولبیا بعد از خنک شدن بیشتر میشه، غلظت شربت بعد از خنک شدن باید کمی روان تر از عسل باشه حالا میریم سراغ آماده کردن مواد زولبیا، یک لیوان نشاسته رو داخل ظرفی بریزین و یک لیوان ماست بهش اضافه کنید خوب مخلوط کنید تا نشاسته داخل ماست حل بشه و مواد مخلوط بشن. بعد یک قاشق آرد رو به همراه بکینگ پودر به مایه اضافه کنید و با قاشق کاملا مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن و در آخر زعفران دم کرده غلیظ رو به مواد اضافه و مخلوط کنید غلظت مواد نه باید خیلی سفت باشه و نه خیلی شل، مواد رو از صافی رد کنید تا نا خالصی نداشته باشه که موقع ریختن مایه داخل قیف گیر کنه و روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و حداقل به مدت یک ساعت در فضای محیط استراحت بدین تا حباب های ریزی روی مایه دیده بشه بعد از استراحت مجددا مواد رو با قاشق مخلوط کنید و داخل ظرف سس و یا اگه نداشتین داخل قیف یکبار مصرف بریزین روغن رو داخل ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار بدین تا کاملا داغ بشه و برای تست یک قطره از مواد رو داخل روغن بریزین اگه بلافاصله پف کرد و بالا اومد یعنی روغن آمادست مواد رو به صورت دورانی و چرخشی به شکل گرد داخل تابه بریزین، اجازه بدین یک طرف کمی طلایی بشه بعد طرف دیگه رو برگردونین و وقتی هر دو طرف طلایی شد(نیازی نیست خیلی تغییر رنگ بده) از روغن خارج کنید و بلافاصله داخل شربت ولرم رو به سردی بندازید و زولبیا رو یک دفعه داخل شربت فرو ببرین تا یکدست رنگ بگیره و دو رنگ و ابلق نشه بعد از چند دقیقه از شربت خارج کنید و داخل صافی بذارین تا شربت اضافیش بریزه و بعد داخل ظرف سرو بچینین و خلال پسته یا گل محمدی و..تزیین کنید ✅نکات مربوط به زولبیا✅ ⭕️جایگزین جوهر لیمو در شربت بار ۲ قاشق آب لیموی طبیعی است اما توصیه من به شما استفاده از جوهر لیمو است چون با جوهر لیمو شربت اصلا شکرک نمیزنه❌ ⭕️اگه دوست دارن زولبیا یا بامیه شما براق باشه میتونید چند دقیقه آخر پخت شربت یک قاشق گلوکز اضافه کنید( گلوکز رو از لوازم قنادی ها تهیه کنید). گلوکز هم باعث براق تر شدن زولبیا میشه هم از شکرک زدن شربت جلوگیری میکنه ⭕️برای جایگزین گلاب در شربت زولبیا میتونین از چند دانه هل استفاده کنید و بعدا از شربت خارج کنید ⭕️ماست استفاده شده در زولبیا باید نه خیلی سفت باشه و نه خیلی شل در صورت دسترسی میتونین از ماست خانگی ترش استفاده کنید، ماست بهتره تازه نباشه ماست کمی ترش فوروارد بشه 🌸 اللهم عجل لولیک الفرج بحق حضرت #زینب سلام الله علیها جهت عضویت در کانال ؛ روی لینک زیر بزنین 👇 https://eitaa.com/joinchat/547422423C0601f233ec

مزه و پر چرب برای زولبیا عالیه (زیادی ترش و کف کرده هم نباشه) در صورتی که به ماست خونگی دسترسی ندارین از ماست پرچرب پاستوریزه استفاده کنید.😌 ⭕️برای زولبیا استفاده از نشاسته با دانه های درشت(نشاسته گل) بهتر از نشاسته پودری است چون نشاسته پودری مخصوص زولبیا نیست و توجه کنید که نشاسته باید تازه باشه چون اگه نشاسته کهنه باشه زولبیا داخل روغن اصلا پف نمیکنه!🤯 ⭕️یک قاشق چایخوری زعفران داخل مایه زولبیا قابل حذف است و این زعفران برای خوش رنگ تر شدن زولبیا ها استفاده میشه👍 ⭕️زولبیا رو بهتره به اندازه سرخ کنید زیاد سرخ کردن زولبیا باعث خشک شدن اون و کم سرخ کردن زولبیا باعث نرم شدنش میشه.😉 ⭕️موادتون غلیظ باشه باید یکی دو قاشق آب یا ماست اضافه کنید و در صورتی که موادتون شل بود میتونید خیلی کم آرد اضافه کنید. غلظت مواد باید به حدی باشه که از درون قیف با فشار دست به راحتی داخل روغن شکل بگیره.😅 ⭕️در صورتی که از قیف استفاده میکنید سر قیف رو خیلی نازک برش نزنید چون در این صورت زولبیا ها خیلی خشک و سفت میشن.🙁 ⭕️زولبیا ها رو داغ داغ روی هم نذارید این کار باعث نرم شدن زولبیا های زیری میشه.😱 ⭕️از روغنی که برای سرخ کردن زولبیا استفاده کردید میتونید برای سرخ کردن بامیه هم استفاده کنید اما از روغن بامیه نمیتونید برای سرخ کردن زولبیا استفاده کنید چون داخل بامیه از تخم مرغ استفاده شده و این امر باعث کف کردن روغن میشه پس اگه تصمیم دارید هم زولبیا و هم بامیه درست کنید بهتره اول زولبیا رو آماده کنید.😁 ⭕️اگه دوست دارید همه زولبیا ها یک اندازه باشه و کناره های زولبیا صاف در بیاد میتونید از رینگ مخصوص زولبیا استفاده کنید رینگ رو داخل روغن قرار بدین و داخل رینگ مواد رو به شکل دورانی بزنید.💢 ✅اشکالات رایج در پخت زولبیا:✅ ⁉️چرا زولبیا خیلی سفت و خشک شده؟زولبیا رو خیلی نازک زدین ،زولبیا رو زیادی سرخ کردین،خیلی آرد استفاده کردین؛😵 ⁉️چرا زولبیا بعد از ماندن نرم شده؟شربت زولبیا به اندازه کافی قوام نداشته،موقع انداختن زولبیا داخل شربت شربت داغ بوده،زولبیا ها رو بلافاصله روی هم چیدین،زولبیا ها رو داخل ظرف در بسته گذاشتین!🤧 ⁉️چرا زولبیا داخل روغن شکل نمیگیره و پهن میشه و خط خطی نمیشه؟روغن داغ نیست،مایه زولبیا شل هست،روغن کمه!🔅 ⁉️چرا زولبیا داخل روغن متلاشی میشه؟روغن خیلی داغ شده،مایه زولبیا شل هستش،کل دادن زولبیا رو سریع انجام نمیدین( حرکت دورانی)😢 ❤️نوش جااااان😍❤️ فوروارد بشه 🌸🍃 🍃 اللهم عجل لولیک الفرج بحق حضرت #زینب سلام الله علیها 🤲 ☺️ اگر از این نوشته خوشت آمد ، پس سبب خیر باش و آن را نشر بده ، و اگر خوشت نیامد ؛ پس دیگران را محروم نکن ؛ شاید که وسیله ی نفع آن ها شدی 💐 جهت عضویت در کانال ؛ روی لینک زیر بزنین 👇 https://eitaa.com/joinchat/547422423C0601f233ec

استیکر روز پنجم

#ترفند_های_خانوم_خونه ❤️#ماه_رمضان ،#زولبیا :❤️ ✅دلایل پف نکردن:✅ ✔️سرخ کردن زولبیا با روغن جامد موجب سفت شدن و پف نکردن زولبیا می شود. ✔️اگر شعله گاز زیاد باشد موجب می شود که زولبیاها پف نکنند و بسوزند. ✔️اگر روغن به خوبی داغ نشده باشد و مواد زولبیا را داخل آن بیندازید، باعث می شود که زولبیاها به خوبی پف نکنند. ✔️مواد به کار رفته برای تهیه زولبیا نباید به صورت تقریبی اندازه گیری شود و دقیق باید باشند. ✅راهکار پف زولبیا :✅ ✔️برای سرخ کردن زولبیا بهتر است از روغن مایع استفاده کنید زیرا روغن جامد باعث سفت شدن زولبیا می شود. ✔️زیر شعله گاز را برای سرخ کردن زولبیاها را در حالت کم و ملایم قرار دهید تا زولبیاها به خوبی پف کرده و نسوزند. ✔️روغنی که برای سرخ کردن زولبیاها بکار می برید باید حسابی داغ باشد تا به محض ریختن مواد در آن زولبیاها پف کنند. ✔️مواد لازم برای تهیه زولبیا باید به طور دقیق اندازه گیری شود. ❇️اگر همه ی موارد بالا را بکار بردید و باز هم زولبیای شما پف نکرد می توانید از مقداری بکینگ پودر برای پف کردن زولبیا استفاده کنید. فوروارد بشه 🌸🍃 🍃 اللهم عجل لولیک الفرج بحق حضرت #زینب سلام الله علیها 🤲 ☺️ اگر از این نوشته خوشت آمد ، پس سبب خیر باش و آن را نشر بده ، و اگر خوشت نیامد ؛ پس دیگران را محروم نکن ؛ شاید که وسیله ی نفع آن ها شدی 💐 جهت عضویت در کانال ؛ روی لینک زیر بزنین 👇 https://eitaa.com/joinchat/547422423C0601f233ec

ورود سامانه بارشی جدید به کشور از پنجشنبه کارشناس هواشناسی: 🔹افرادی که امروز قصد سفر به غرب یا شمال کشور را دارند با بارش مواجه می‌شوند. 🔹احتمال سیلابی‌شدن مسیرها در جنوب کشور وجود دارد. 🔹سامانه بارشی کنونی چهارشنبه از کشور خارج می‌شود اما پنجشنبه سامانه بارشی جدیدی وارد کشور خواهد شد. 📅دوشنبه ۷ فروردین ۱۴۰۲ 🌸🍃 🍃 اللهم عجل لولیک الفرج بحق حضرت #زینب سلام الله علیها 🤲 ☺️ اگر از این نوشته خوشت آمد ، پس سبب خیر باش و آن را نشر بده ، و اگر خوشت نیامد ؛ پس دیگران را محروم نکن ؛ شاید که وسیله ی نفع آن ها شدی 💐 جهت عضویت در کانال ؛ روی لینک زیر بزنین 👇 https://eitaa.com/joinchat/547422423C0601f233ec

👆👆👆👆 👇👇👇👇👇 ادامه 👇👇

#نقطه_سر_خط ۱۴ بعضی چیزا اونقدر آسون، به پاک شدن خطاهات کمک میکنن، که فکرش هم نمیکنی. مثلاً اضطراب و دلهره هایی که در اثر گم کردن چیزی، تحمل میکنی، یه نقطه از ســرِ خطِ جدیده... #استاد_شجاعی 🎤 🌸🍃 🍃 اللهم عجل لولیک الفرج بحق حضرت #زینب سلام الله علیها 🤲 ☺️ اگر از این نوشته خوشت آمد ، پس سبب خیر باش و آن را نشر بده ، و اگر خوشت نیامد ؛ پس دیگران را محروم نکن ؛ شاید که وسیله ی نفع آن ها شدی 💐 جهت عضویت در کانال ؛ روی لینک زیر بزنین 👇 https://eitaa.com/joinchat/547422423C0601f233ec