کوکو مرغ حتما امتحان کنید😋☺️ https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره268 #رولت_خامه_ای https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از خانم عرفانی مواد لازم برای قالب ۳۰ در ۴۰ : تخم مرغ ۴ عدد وانیل ۱/۴ ق چ پودر قند ۱۰۰ گرم آرد ۸۰ گرم نشاسته ذرت ۲۰ گرم بکینگ پودر ۱/۸ ق چ نمک یک پنس👌(نوک انگشت) خامه فرم گرفته ۳۰۰ گرم طرز تهیه: زرده و سفیده را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را ابتدا کمی با همزن بزنید سپس ۴ ق س از پودر قند را بهش اضافه کنید چهار پنج دقیقه با دور تند بزنید تا خوب فرم بگیرد. زرده ها + وانیل + مابقی پودر قند سه چهار دقیقه با دور متوسط بزنید تا کرمی شود. سفیده را به زرده اضافه کنید و آروم و در یک جهت هم‌ بزنید. آرد + نشاسته ذرت + بکینگ پودر + نمک با هم مخلوط و الک کنید به مواد اضافه و آروم و در یک جهت فولد کنید این مرحله خیلی مهم مواد باید خوب مخلوط شوند اگر نه نون رولت یکدست پف نمیکنه. مواد را داخل قالب که کاغذ روغنی انداخته و چرب شده ریخته خوب همه جای قالب پخش کنید و قالب را چند بار روی میز کار بکوبید در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید( من تو فر برقی با دمای ۱۹۰ و همراه فن پختم) اگر فرتون گازی و بعد از ۱۲ دقیقه رولت پخت ولی روش رنگ نگرفت سه چهار ثانیه گریل را روشن کنید طلایی بشه فقط مراقب باشید نون خشک نشه. قالب را از فر خارج کنید و روی آن را با یک سینی بزرگتر بپوشانید (این کار باعث میشه رولت در عین حال که داره خنک میشه خشک نشه ) پنج دقیقه بعد با دقت سینی را بردارید تا بخارات آب روی نون نچکه. روی یک پارچه تمیز یا حوله نازک مقداری پودر قند الک کنید و قالب محتوی نون را روی پارچه برگردانید و کاغذ پشتش و جدا کنید(اگر دور نون خشک شده با چاقو کات کنید تا موقع رول کردن ترک نخوره) و مجدد یک کاغذ تمیز دیگه ای روی آن گذاشته و با پارچه رولش کنید و یکی دو ساعت تو همون محیط استراحت بدید تا کاملا خنک بشه. سپس ۳۰۰ گرم خامه فرم گرفته (توضیحات خامه و فرم دهی و نکات در پست بعد) را روی نون گذاشته و یکدست پخش کنید اگر لبه های نون خشک کات کنید و آروم رولش کنید دورش کاغذ روغنی بپیچید و سه الی چهار ساعت در یخچال استراحت بدید در صورت تمایل تزیین و با چاقو اره ای برش دهید. اندازه ها برای قالب ۲۰ در ۳۰ 👈 سه تخم مرغ/ ۶۰ گ آرد/ ۱۵ گ نشاسته/۷۵ گ پودر قند/۱/۸ ق چ بکینگ و یک پنس نمک/۱/۴ ق چ وانیل https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره41 رولت خامه ای 😊😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره269 #کرم_موز_گردو https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

مواد لازم شیر ۶ پیمانه شکر ۲ پیمانه زرده تخم مرغ ۸ عدد وانیل شکری ۱/۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین ۵ ق سوپ خوری آب۱/۵ پیمانه خامه صبحانه ۱/۵ پاکت موز۴ عدد بزرگ گردو خورد شده ۱ پیمانه زعفران آب شده کمی(قابل حذف) ابتدا شیر رو روی حرار میزاریم تا جوش بیاد ۲ ق غ از شکر رو با پودر ژلاتین هم میزنیم و با آب مخلوط میکنیم بعد از اسفنجی شدن به روش بن ماری یا در ماکروفر میزاریم تا آب بشه موزها رو در خامه هم ریز میکنیم و هم میزنیم تا سیاه نشه زرده ها رو با شکر و وانیل خووووب هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد شیر جوش رو تو سه تا چهار مرحله بهش اضافه میکنیم تا زرده خوب بپزه ( هم زن رو اصلا تا این مرحله خاموش نکنید) بعد همزن را کنار بزارین و گردو رو تا مواد داغ هست اضافه کنید و بزارین کمی از حرارت بیفتد (نه خیلی) کمی که از حرارت افتاد ژلاتین و بعد خامه و موز رو اضافه کنید و خوب هم بزنین دراین مرحله مواد رو در ظرف رویی یا مسی ریخته و در یک ظرف بزرگتر که پر یخ و آبه میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه و بعد در قالب ریخته یخچال میزاری نکته اصلی برای داشتن یک کرم موز عالی و یکدست اینجاس اصولا در این مرحله که خامه و موز هم مخلوط شد مواد رو توی قالب میریزن و میزارن تو یخچال اما اینجوری مواد گردو و موز میان روی قالب که بعد از برگردوندن کف دسر میمونه و روی دسر یک کرم ساده میمونه هم زدن دسر در یخ ازین کار جلوگیری میکنه و باعث میشه شما دسر یکدست و عاااالی داشته باشین پ.ن ۱: من قبل از گذاشتن کل مواد داخل یخ کمی از مواد و با زعفرون مخلوط کردم در ظرف آب و یخ هم زدم کمی که غلیظ شد داخل قالب ریختم و در یخچال گزاشتم بعد مواد رو داخل ظرف یخ گذاشتم پ.ن۲:مواظب باشین مواد خیلی داخل یخ خودشو نگیره که باعث بشه فرم قالب رو نگیره پ.ن۳: یه خبر خوب برای عزیزانی که مث من کلا دسر فوری دوس دارن این دسر تو حداکثر زمان ۳ ساعت حاضره😉 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره270 #حلوا_مجلسی مواد لازم برای این مقدار حلوا: شربت: آب ۲ لیوان گلاب نصف لیوان شکر ۱.۵ لیوان زعفران ۱ ق‌چ پودر هل مقداری حلوا: آرد گندم (سبوسدار) ۲ لیوان آرد نخودچی ۱ لیوان روغن مایع ۲ لیوان کره ۲۰ گرم طرز تهیه: آب و شکر را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، بعد از حل شدن شکر گلاب و زعفران و پودر هل را اضافه میکنیم، چند جوش که زد شربت را از روی حرارت برداشته... آرد گندم و نخودچی را باهم الک کرده و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت میگذاریم، مدام هم میزنیم تا بوی خامی آرد گرفته و کم کم آرد تفت داده شود، آرد را از روی حرارت برداشته الک میکنیم و دوباره روی حرارت میگذاریم، روغن و کره را اضافه و سریع هم میزنیم، چند جوش که زد شربت را به حلوا افزوده و سریع هم‌میزنیم... بعد ازین مرحله نوبت قنداق پیچ کردن حلواست، به اینصورت که دسته‌های قابلمه رو گرفته و به چپ و راست تکون میدیم... داخل ظرف ریخته و تزئین میکنیم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره42 حلوا مجلسی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

تزیین حلوا مجلسی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره271 #پنیر_خونگی برای یک کیلو شیر سرکه سفید ۱/۴ لیوان نمک ۱ ق م بزارین شیر به مدت ۲۰ دقیقه بجوشه( شیر محلی برای شیر پاستوریزه جوش بیاد کافیه) بعد نمک رو اضافه کنید هم بزنین و شعله رو خاموش کنید بلافاصله سرکه رو بریزین در ظرف رو ببندین و در فر خاموش به مدت دو ساعت بزارین تا زود حرارتشو از دست ندهو خودشو بگیره (میتونین با انداختن یک پتو روی ظرف هم دمای رو تا حدودی ثابت نگه دارین یا اجازه بدین با شعله ملایم ده مین بجوشه فقط اصلا هم نزنین) بعد یک تیکه پارچه حریر یا نخی نازک تو آبکش بزارین و پنیر رو صاف کنین و بزارین خوب آب پنیر بره.. نووووش جان پ ن ۱:آب پنیر اضافه رو نگه دارین تا پنیر رو توی همون و در یخچال نگه دارین پ ن۲: دلیل هم نزدن یا اینکه از روی حرارت برمیداریم اینه که پنیر یکدست داشته باشیم و پنیر گلوله گلوله نشه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره272 #شیر_برنج از نازی بانو برای هر نفر شیر یک لیوان برنج یک ق غ پر شکر ۲ ق غ گلاب ۲ ق غ خامه یا سرشیر ۱ ق غ نمک یک پنس ابتدا برنج رو خیس میکنیم اگه برنج نیم دانه یا برنج شکسته بود که هیچ اما اگه برنج سالم بود کمی با دست یا قاشق برنج رو خورد میکنیم برنج رو با کمی آب و نمک میزاریم تا خوب بپزه و برنج کامل نرم بشه بعد شیر و سرشیر رو اضافه کرده (اگر به جای سرشیر خامه میزنین در آخر پخت اضافه میشه)و بعد ازجوش اومدن شعله شعله رو کم کرده و اجازه میدیم با شعله ملایم حسابی شیر برنج جا بیفته حدودا یک ساعت تا یکساعت و نیم مدام در این مدت شیر برنج رو هم بزنین وقتی خوب جا افتاد شکر و گلاب رو اضافه کنید ده دقیقه دیگه اجازه بدین تا شکر و گلاب هم تو شیر برنج جا بیفتن در آخر اگر خامه میزنین خامه رو هم بزنین هم بزنین و شعله رو خاموش کنید و سرو کنید . https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره273 #کباب_تابه_ای_مرغ از عطیه بانو گوشت مرغ چرخ شده.....۵۰۰ گرم پیاز اب گرفته.....۱عدد جعفری خرد شده.... نصف پیمانه نون تست.....۲عدد نمک،فلفل،پاپریکا،پودر تخم گشنیز زعفران شیر.....به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا نونهای تست داخل شیر بزارید .تا کاملا نرم بشه. بعد از نرم شدن شیر اضافشو بگیرید.(بهتره از صافی رد کنید)پیاز رنده کنید و اب پیاز بگیرید. گوشت مرغ هم بهتره مخلوط ران و سینه باشه .داخل ظرف بریزد .جعفری ،پیاز،نون تست نرم شده،ادویه و زعفران اضافه کنید .خوب مخلوط کنید .برارید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کند .بعد از گوشت به اندازه یه نارنگی برداشته ،در دست به شکل لوله ای دربیارید. به سیخ چوبی بزنید. بعد داخل تابه گرم شده سرخ کنید. این غذا می تونید هم با نون هم برنج سرو کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره43 کباب تابه ای مرغ 😍😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره274 #کیک_سه_رنگ از مهناز بانو 🍴مواد لازم: شکر : 1و1/4 پیمانه کره 100 گرم روغن مایع 1/2 پیمانه تخم مرغ : 4عدد آرد 2 و 1/4 پیمانه بیکینگ پودر :3 قاشق چایخوری وانیل 1/2 قاشق چایخوری پودر کاکائو و زعفران یا هر رنگ مجاز خوراکی به اندازه کافی ماست :1 پیمانه 🍴 طرز تهیه: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. قالب را کمی چرب می کنیم و آرد کف آن می پاشیم. یا کاغذ روغنی می اندازیم.من از روغن جدا کننده خانگی استفاده میکنم در یک کاسه متوسط، کره و شکر را می ریزیم و آنها را با همزن برقی آنقدر می زنیم تا پفی و سفید شود. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و باز هم می زنیم تا مایه یک دست شود. در یک کاسه دیگر، آرد، بیکینگ پودر، را الک میکنیم و آن در سه مرحله به موادمون اضافه میکنیم و کاملاً مخلوط می کنیم تا مایۀ یک دستی به دست آید. برای قسمت های رنگی کیک از مواد کیک برای هر کدام چهار قاشق غذا خوری یا بیشتر بستگی به سلیقه خودتون داره جدا کنید و با زعفران وکاکائو یا هر رنگ دیگه ای مخلوط کنید و در آخر هر مدلی که دوست داشتین روی خمیر کیک ریخته و قالب را به مدت 35 الی 40 دقیقه داخل فر داغ می گذاریم تا بپزد ودر آخر گریل را روشن کنید تا رنگ کیک قهوه ای شود مواظب باشید نسوزد کیک خیلی خوشمزه ای که پیشنهاد میکنم درست کنید😋😋 ‼️نکته مهم: همه مواد را قبل از شروع به کاراز یخچال خارج کرده به دمای محیط برسانید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره275 #خیار_شور https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از مرضیه بانو مواد لازم برای ۵ کیلو خیار: خیار ۵ کیلو قلمی ترخون ۲بسته شوید خشک به میزان لازم فلفل قلمی تند ۵۰ گرم سیر ۲۰۰ گرم ریحان، مرزه از هر کدام ۱ بسته نخود آبگوشتی ۲۰ عدد برای هر دبه طرز تهیه: ابتدا سبزی ها را شسته ریحان، مرزه و ترخون را شسته و بگذارید خوب خوب خشک شوند؛ توجه داشته باشید که اگر کمی نم داشته باشند، باعث کپک زدن خیار شور می شوند سپس خیار ها را شسته و آن ها را نیز خشک کنید نسبت نمک، سرکه، آب، به این صورت می باشد؛ برای هر ۶ لیوان آب ۱/۵ الی ۲ لیوان سرکه و نصف لیوان نمک نیاز داریم؛ برای ۵ کیلو خیار شوری که من درست کرده ام این میزان را ۳و نیم برابر کردم. آب و نمک را با هم مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا بجوشد، زمانی که جوشید سرکه را به آن اضافه کنید هم بزنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس زیر شعله را خاموش کنید تا ولرم شود. خیار ها را داخل شیشه تمیز و خشک بچینید و لایه لایه یک ردیف خیار داخل ظرف مورد نظرتان بچینید سپس روی آن مقداری شوید خشک مقداری از سبزی ها ریحان، مرزه، ترخون ریخته ۳ الی ۴ عدد سیر را با گوشتکوب درون ظرفی کوبیده روی سبزی ها بریزید و فلفل قلمی را هر کدام را به ۳ قسمت تقسیم کرده و در هر لایه ۴ یا ۵ فلفل تکه شده را قرار دهید. سپس ردیف بعدی خیار را بگذارید و همین مراحل را تا پر شدن دبه ادامه دهید. در انتها روی خیار ها را با شوید خشک سبزیجات و سیر پوشانده و روی آن را از آبی که جوشانده اید و ولرم است پُر کنید. دمای آب باید طوری باشد که وقتی انگشت را داخل آن می برید احساس گرما کند در این زمان آب و سرکه را روی خیار شورها بریزید سپس در دبه را محکم ببندید و به مدت ۲۴ ساعت در دمای آشپزخانه بگذارید بماند، سپس آن را به جای خنک انتقال دهید. درون هر دبه ۲۰ عدد نخود آبگوشتی بریزید، نخود باعث ترد شدن خیار شور می شود. نکات: نکته مهم این خیار شور خوشمزه و ترد میزان اندازه ها می باشد که باید دقیق زده شود در این صورت یک خیار شور بسیار خوشمزه خواهید داشت. نکته مهم دیگر دمای آب می باشد که باید حتما ولرم باشد و سرد نباشد. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره276 #شکلات_آلمانی از نیلی بانو مواد لازم: بیسکویت پتی پور خردشده 100 گرم تخم مرغ 1 عدد شکر نصف پیمانه کره 120 گرم پودر کاکائو یک چهارم پیمانه وانیل کمی گردو خورد شده نصف پیمانه (من از نصف پیمانه پسته، گردو، بادام هندی استفاده کردم) 📝طرز تهیه: کره و پودر کاکائو را روی حرارت ملایم میگذاریم تا کره آب شود، تخم مرغ و وانیل و شکر را با همزن میزنیم و به کره و کاکائو اضافه میکنیم و هم میزنیم فقط در حدی که شکر کاملا حل بشه، از روی حرارت برداشته و گردو و بیسکویت را می ریزیم... اگه مواد شل بود میشه کمی بیسکویت پودر شده اضافه کرد میشه پسته هم ریخت که موقع برش زدن خوشگل بشه... این مقدار را تو 2تا کیسه فریزر ریخته و خوب فشرده کرده بصورت استوانه و 3 ساعت تو فریزر گذاشته و بعد به شکل دلخواه برش داده و سرو میکنیم😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره45 شکلات آلمانی😉😍 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره277 #کیک_سیب_شكم_پر از سمیرا بانو مواد لازم:تخم مرغ۲عدد شکر۱لیوان ماست یا شیر۱/۲لیوان روغن مایع۱/ ارد۲لیوان بیکینگ پودر۱قاشق مرباخوری وانیل کمی سیب کوچک سفت۶عدد کرم داخل سیب: شیر۲لیوان ارد۲قاشق غذاخوری شکر۱استکان تخم مرغ۱عدد وانیل کمی طرز تهیه: سیبها را پوست کنده داخل انها را با هسته گیر سیب خالی کنید وداخل انها کمی دارچین بپاشید و تمام سطح سیب را اغشته به ارد کنید و در قالب كمربندي كاغذروغني بندازيد و يا قالبتون رو چرب و ارد پاشی شده با فاصله بچینید حواستون باشه سيب ها رو قبل پخت گوشه ها نزارين😉 بعد تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن خوب بزنیدبعد شیر و روغن مایع را اضافه کرده وبعد مخلوط ارد و بكينگ پودر را اضافه کرده هم زده ومایع را در قالب ریخته (داخل سیب ها از مایع نریزید)ودر فر بپزید در این حین مواد کرم را به غیر از وانیل مخلوط کرده و روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود بعد از حرارت برداشته وانیل را اضافه کرده وبا هم زن خوب بزنید بعد از در اوردن کیک از فر داخل سیبها را از کرم پر کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره278 #چیز_کیک_توت_فرنگی از عطیه بانو بیسکویت ساقه طلایی.....۲بسته کره.....۲۰۰ گرم گردو....۱پیمانه پنیر خامه ای.....۸۰۰ گرم شکر.....۱پیمانه نشاسته ذرت.....۴قاشق غذا خوری خامه.....۱پیمانه تخم مرغ.....۳عدد مواد رویه: توت فرنگی.....۲پیمانه اب.....۴قاشق غذا خوری نشاسته ذرت.....۱قاشق غذا خوری شکر.....۴قاشق غذا خوری طرز تهیه: بیسکویت خرد کنید.کره هم بزارید اب بشه.کف قالب کاغذ روغنی پهن کنید.دور قالب فویل بکشید. بیسکویت با کره و گردو خرد شده مخلوط کنید.داخل قالب بریزد.با لیوان یا هر وسیله دیگه ای فشردش کنید.بزارید داخل فریزر. پنیر و شکر مخلوط کنید با همزن بزنید.نشاسته و خامه را اضافه کنید.تخم مرغ دونه‌دونه اضافه کنید.کمی وانیل بزنید.مواد روی بیسکویت بریزد.با یه خلال دندون روی مواد بکشید تا هوای داخلش بیرون بیاد.داخل فر یه ظرف اب قرار دهید.قالب را با درجه ۱۵۰ بمدت ۶۰ تا ۷۰ دقیقه در فر بزارید. شروع به درست کردن مواد رویه می کنیم. توت فرنگی را خرد کنید.با شکر مخلوط کنید .روی حرارت بزارید.اب به نشاسته اضافه کنید.سپس به توت فرنگی اضافه کنید.بزارید یکم غلیظ بشه. نکته:پخت این چیز کیک جوری هست که بعد از یک ساعت دورش کامل سفت ولی وسطش کمی شل هست. وقتی داخل یخچال بزارید کامل سفت میشه☺️ سس توت فرنگی روی چیز کیک بریزد.چیز کیک به مدت ۸ ساعت داخل یخچال بزارید.تا کامل سفت و خنک بشه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره46 چیز کیک توت فرنگی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره279 #پودینگ_موز https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5