. خُب حالا بریم سراغ یه موضوعی راجع به آموزش دیروز💥 فکر کنم 11 نفر برام تا الان عکس اکلر فـرستادن و میشه گفت خیلـیا مشـکل خوابیدن پف اکلر رو دارن خارج از آموزش کانال هرچی سرچ کردم نکات بیشتری پیدا نکردم ولی جهت تاکید و تثبیت مطلب یه پست راجع به این موضوع آماده کردم که نکاتی در مورد خوابیدن پف اکلر رو براتون نوشتم✅ .

💥💥💥💥 دلایل اصلی خوابیدن پف اکلر: 1. باز کردن در فر زودتر از موعد ۱۵ دقیقه اول پخت، اگر در فر باز بشه، بخار گرم خارج میشه و خمیر نمی‌تونه خودش رو نگه داره؛ در نتیجه پف می‌خوابه. ✅ راه‌حل: تا وقتی خمیر طلایی و فرم‌گرفته نشده، اصلاً در فر رو باز نکن. 2. پخت ناقص (داخل هنوز خامه) اگر خمیر به‌ظاهر طلایی شده ولی هنوز داخلش خمیری و مرطوبه، بعد از خارج شدن از فر پفش می‌خوابه چون رطوبت داخلش هنوز خارج نشده. ✅ راه‌حل: بعد از طلایی شدن، ۵ تا ۱۰ دقیقه اضافه بپز تا خشک بشه. در آخر می‌تونی در فر رو کمی باز بذاری تا بخار خارج شه. 3. رطوبت زیاد در خمیر اگر تخم‌مرغ زیادی بریزی، خمیر خیلی شُل میشه و نمی‌تونه پفش رو نگه داره. ✅ راه‌حل: تخم‌مرغ‌ها رو دونه‌دونه اضافه کن و بعد از هر کدوم بافت خمیر رو بررسی کن. باید با قاشق کش بیاد و حالت «نوک V وارونه» داشته باشه. 4. دما یا مدت زمان ناکافی برای پخت دمای پایین یا پخت کوتاه باعث میشه پف خمیر کامل شکل نگیره یا سفت نشه. ✅ راه‌حل: دمای فر باید بالا باشه (180_200 درجه سانتی‌گراد)، چون بخار زیاد برای پف ضروریه. 5. فر با رطوبت بالا بعضی فرها بخار زیادی تولید می‌کنن. بخار زیاد باعث نرم شدن دیواره‌ها و ریزش فرم میشه. ✅ راه‌حل: در انتهای پخت در فر رو باز کن یا در صورت امکان، ته فر یه قاشق چوبی بذار تا کمی باز بمونه و بخار خارج شه. 6. خنک نکردن بعد از پخت اگر اکلر رو بعد از بیرون آوردن از فر بدون سوراخ کردن یا شکاف دادن رها کنی، بخار داخل باعث خیس شدن و خوابیدن پف میشه. ✅ راه‌حل: بلافاصله بعد از پخت، با نوک چاقو زیر یا پشت اکلر یه سوراخ ایجاد کن تا بخار خارج بشه. 7. خمیر بیش از حد مخلوط شده اگر موقع اضافه کردن تخم‌مرغ زیاد هم بزنی یا با دستگاه با سرعت بالا بزنی، ساختار گلوتن خمیر از بین می‌ره. ✅ راه‌حل: فقط تا جایی مخلوط کن که ترکیب یکنواخت بشه، نه بیشتر. .

. بافت داخل نون رو ببین👆🏻 اگه به اندازه داغ زده باشی✅ مواد شل نباشه❌ و دما و زمان پخت رعایت بشه✅ باید پوک و توخالی مثل فیلم باشه .

. با تشکر و قدردانی از عزیزانی که زحمت کشیدن و عکس اکلرهای زیباشونو برام فرستادن و با اجازتون اینبار دیگه قرعه کشی نمیکنم چون برام کیفیت کار مهم بود دوست دارم اینجا اگه شده با تکرار و تمرین همه حرفه ای بشن😊💪 .

. یکی از کارهای برگزیده کار این دوست عزیزمون بود هدیه ی ناقابلی بابت دقت عملشون تقدیم شون میشه🌹

. یه روزایی اینقد حوصلم سر میره خودمو به چالش میکشم مثلا به یه آرد معمولی هیدراته بالاا میدم، این حقه که خمیر حالمو خوب میکنه👌 ذهنم درگیر کاری میشه که ازش لذت میبرم😍 .

. این آخر هفته هم خونه بودم و مشغول خمیر بازی🍕🍕 بقول اینستاییا پز نیست سبک زندگیمه😉 ولی من میگم پز نیست کسی دعوتم نکرد😂😂 الان باید برم خونه مامانم دیگه خسته شدم از بس تو خونه بودم🥴 .

. راستی اگه شماهم مثل من موندید چی درست کنید پناه ببرید به پیتزا😋 هم آسونه هم بچه ها خیلی دوسش دارن یه خمیر عالی اینجا 👇بهتون یاد دادم https://eitaa.com/mohadese_ameri/509 .

. سلام علیکووم نونوایی بازه بفرمایید🥰 بسم الله... .

. بعید میدونم نونوایی ای پیدا کنید که اینهمه تنوع🥖🍞🥯🥐 داشته باشه طوری که بعضی از هنرجوهام یه نونایی رو میبینن بقیه درست کردن میپرسن این نون کجاست🤔😯 .

. مثل همین سووییت بان😋👆🏻 یه نون کافه ای عاالی که مناسب همین فصله، میتونی با میوه هایی مثل 👈🏻🍒🍓🥭🍑 درستش کنی و طعمای متفاوتی ازش در بیاری .