💥💥 اینم همون فلافل خوشمزه و تردی که منتظرش بودید حتما دستورو نکات رو با دقت بخونید ❗️ #آموزش_رایگان #فلافل_جنوبی @mohadese_ameri .

فلافل جنوبی🔥 مواد لازم: نخود خشک ۵۰۰ گرم معادل ۲ لیوان که، یک الی دوروز خیس خورده باشد حبوبات را با آب سرد خیس کنیدو هر زمان روی آبش کف سفید رنگ‌دیدید آبشو عوض کنید من دو بار عوض کردم ✅ پیاز ۲ عدد متوسط گوجه ۱ عدد متوسط برای رنگ و طعم و بافت بهتر فلافل زده میشه نان باگت معمولی ۱ عدد یا نصف نان باگت فرانسوی اب نصف لیوان برای خیساندن نان باگت گشنیز خرد شده ۴ ق غ (به دلخواه ) سیر ۳ حبه بکینگ پودر ۱ ق چ به دلخواه ( قابل حذف) ادویه آماده فلافل ۱ق غ سر پر پودر تخم گشنیز ۱ق غ سر پر پاپریکا ۱/۲ ق غ پودر آویشن ۱/۲ق غ پودر انبه ۱ ق غ زیره سبز ۱ ق م فلفل قرمز و فلفل سیاه هر کدام ۱ ق چ سر پر زردچوبه ۱ ق مرباخوری سر پر نمک ۱۵ گرم حتما تست کنید کم نباشه❌ کنجد سفید ۳ ق غ در صورت دلخواه طرز تهیه: ابتدا نخود خیس خورده را با قسمت ریز چر خ گوشت یکبار چرخ کنید کنید نخود را کم کم داخل چرخ گوشت بریزید که داخل آن گیر نکند،سپس نخودهای چرخ شده را با نان باگتی که در مقداراب گفته شده خیس خورده و پیاز و گوجه تکه شده وسیر و گشنیز برای بار دوم چرخ کنید به تناوب کمی نخود ،کمی نان وکمی پیاز و گوجه بریزید تا موادتمام شوند کنید نخود را کم کم داخل چرخ گوشت بریزید که داخل آن گیر نکند، سپس به نخود دو بار چرخ شده ادویه ها را اضافه کنید خوب مخلوط کنید وقتی مواد فلافل خوب یکدست شد و (نمک و فلفل را طبق ذائقه تست کنید اگه کم بود اضافه کنید) 🔺 به مواد استراحتی یک تا دو ساعت در یخچال بدید پس از استراحت بکینگ پودر و مقداری آب سرد یخچالی به آن اضافه کنید (حدود نصف لیوان علت سفت و خشک شدن فلافل سفت بودن مواد است پس برای داشتن فلافلی نرم وترد باید بعد از استراحت مواد به آن کم کم اب سرد اضافه کرد اب باعث تردوپوک شدن بافت فلافل خواهد شد کم کم به مواد فلافل اب اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که شل بودن موادبه حدی برسه که وقتی از آن درون قالب ریختید با اریب کردن دست فلافل به راحتی از قالب جداشود و بیفتد پس از اینکه غلظت مواد به اندازه موردنظر رسید شروع به قالب زدن فلافل کنید به این صورت که به اندازه یک گلوله با قاشق برداشته وسط قالب فلافل که ضامن آن را به پایین کشیده اید بگذارید سپس کناره های فلافل را با گودی قاشق صاف کنید تاحالت گنبدی پیدا کند روی مواد را خیلی فشار ندین چون سفت میشه ❌ فلافل ها را درون روغن داااغ شناور در حد طلایی شدن سرخ کنید موقع انداختن فلافل داخل روغن دست راکامل برعکس نکنید چون در این صورت فلافلها ترک خورده ومی شکنند دست را اریب گرفته و ضامن را رها کنید بقیه ی نکات در پست بعد👇 🔻🔻🔻🔻🔻 ❌کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ #آموزش_رایگان #فلافل_جنوبی @mohadese_ameri .

💥💥💥💥 ⭕️نکات فلافل ۱_میتونید به مواد فلافل یک عدد سیب زمینی هم اضافه کنید که باعث نرم شدنش میشه ۲_ سعی کنید ادویه ها رو تازه آسیاب کنید و کمی تفت بدید که خیلی به طعم دهندگیش کمک میکنه✅ جلوگیری از باز شدن فلافل در هنگام سرخ کردن👇 ۳_ هنگام درست کردن مایع فلافل سعی کنید مواد رو را شل درست نکنید چون باعث میشه فلافل باز بشه ❌ ۴_ برای داغ کردن روغن از ۱۰ دقیقه قبل ظرف کوچک و گودی را تا نصف روغن بریزید و روی شعله ی ملایم قرار بدید شعله ی زیاد باعث داغی کاذب و ترک خوردن فلافل میشه❌ ۵_سرخ کردن بیش از حد فلافل باعث خشکی میشه زمان پخت بین ۳ تا ۵ دقیقه بیشتر نباید بشه❌ ۶_فلافل ها باید در روغن غوطه ور باشن ❌کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ #نکات_فلافل #آموزش_رایگان @mohadese_ameri .

خدایی ساعتو ببین هر وقت هر پستی بزارم داغِ داغ هنرمندای کانال واسم عکس میفرستن پویاتراز این جمع کجا دیدی 🤔 .

👆🏻👆🏻 ایشون از هنرجوهای فوق العاده اکتیو و کاردرستمون هستن که بهشون افتخار میکنم، در کنار سفارش سوسیس، کالباس و ناگت دارن از آموزشای رایگانم سفارش میزنن ان شالله پر برکت باشه🌾 #کار_هنرجو @mohadese_ameri .

❤️ سلام صبح زیبای جمعه تون بخیر 🍃 من بازم اومدم اینجا😇 امروز از ساعت 9صبح تا 6 غروب سرکلاسم ولی یادم نرفته چه قولی بهتون دادم ....

. قبل ازینکه بریم سراغ آموزش جدید یه نکته رو بگممم اینروزا درخواست برای آموزشای ماه رمضونی زیاده منم حواسم هست و همونطور که قبلنم گفتم براش برنامه ریزی کردم و ان شالله هر هفته یکی از پرطرفدارترین و یا مناسبتریناشو براتون میزارم اماا قبلش باید بگم کلی آموزش به درد بخور واسِ ایام ماه مبارک داریم که به مرور یادآوریتون میکنم که سوخت نکنه😉 .

. الوعده وفا✋🏻 حالاااا بریم سراغ اون گزینه ای که قراره امروزِ خونوادتونو شیرین و دلچسب کنه😋👇

🍘🍘🍘 اینم از یه کلوچه ی سنتی با طعم بهشتی که جون میده برای دید و بازدید های عید در کنار چایی☕️ یعنی هر کی نپزه قطعا ضرر کرده🤌 مواد لازم و دستور تو پست بعدیه👇😊 #آموزش_رایگان #کلوچه_سپهسالاری @mohadese_ameri .

🍪🍪 کلوچه سنتی سپه سالاری موادلازم: آرد قنادی ٢٠٠ گرم آرد برنج ٧٠ گرم روغن جامد یا روغن صاف قنادی یا نیمه جامد ١٠٠ گرم روغن مایع ٣٠ گرم جوش شیرین نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر ١ ق چ گلاب ١ و نیم ق غ پودر هل ١ و نیم ق چ تخم مرغ ٢ عدد متوسط ماست ١٠٠ گرم شکر بهتره دانه ریزباشه ١٠٠ گرم وانیل کمی 💥رومال:زرده تخم مرغ+١ق غ خامه+١ ق غ زعفران غلیظ طرز تهیه: ابتدا آرد برنج و آرد سفید را به همراه پودر هل الک و مخلوط کنید سپس روغن جامد را اضافه و با همزن به قدری بزنید که بصورت خرده های شنی در بیاد بعد روغن مایع را اضافه کنید و حدود ٧_٨ دقیقه هم بزنید تا کاملا سبک و کرم رنگ شود مواد را کنار گذاشته و در ظرف دیگری ماست، تخم مرغ ها، شکر، ب پ، وانیل و جوش شیرین و گلاب را باهم بزنید تا یکدست شود و بعد این ترکیب را به مواد قبلی اضافه کنید توی این مرحله از همزن استفاده نکنید❌ فقط با همزن مفتولی یا لیسک مواد را بصورت دورانی هم بزنید تا یکدست شود و در قیف دو لایه بریزید و بصورت عمود و یکدست پایپ کنید و بعد قالب نان پنجره ای را در آرد برنج بزنید و روی کلوچه ها طرح بندازید فشار زیادی باعث پهن شدن و فشار کم باعث از بین رفتن طرح میشه بعد در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه به مدت ٢٠ تا ٢۵ دقیقه بپزید تا زیر و روی کلوچه ها رنگ بگیرد دمای فر گازی ١٨٠ درجه در فر برقی من از المنت پایین و بالا همراه با فن استفاده کردم♨️ نگهداری: هنوز کمی حرارت داره در ظرف دربسته بگذارید #آموزش_رایگان #کلوچه_سپهسالاری @mohadese_ameri .

⭕️⭕️⭕️ نکات: 🧂لطفاااا جوش شیرین و بکینگ پودر رو حذف یا جایگزین نکنید چون هر دوش لازمه✅ 🥄اندازه قاشق چایخوری اندازه گیری نیست❌ بهتره همه ی مواد هم دمای محیط باشه✅

😍👌 ممنونم که بهتر از خودم میپزید ❤️ #ارسالی_شما .