این موارد بالا برای چند نفر پیش اومده بود که لازم میدونم اینجا بگم که برای بقیه پیش نیاد 💥 اول اینکه یادتون باشه در پخت نوناتون دما خیلی مهمه و باید رعایت بشه مثلا اگه دمای یه نون۲۲۰ هست شما نباید کم و زیادش کنید 💥دوم ،دمای فرهای برقی و تستر با دمای فرگازی فرق داره چون فرهای برقی داغتر میشن و در توستر المنت ها به طبقات نزدیکتره پس⁦👇🏻⁩⁦👇🏻⁩⁦👇🏻⁩ اگه با توستر یا فر برقی نون یا کیک میپزید دما رو باید نسبت به فر گازی ۱۰ درجه کاهش بدید✅ . #پرسش_پاسخ

. مورد بعدی بعضیا گفته بودن نان به کاغذ روغنی چسبیده بود⁦👇🏻⁩⁦👇🏻⁩ 💥برای پخت نان حتما سینی فرتونو با مقداری کره چرب کنید و یا از 💥کاغذ نسوزهایی که لوازم قنادیا دارن استفاده کنید .

. خوب حالا کی یادشه آخرین بحثمون تو موارد آموزشی کجا تموم شد؟؟؟؟ تقلب نکنیدا😁 @Cafenan

چقد خوبه که اینقدر مشتاق علمید⁦👌🏻⁩⁦👏🏻⁩⁦👏🏻⁩

جواب درست⁦🙏🏻⁩⁦👌🏻⁩🌸 .

. گلوتن چیه؟؟؟ گلوتن  یک نوع پروتئینیه که در گندم، جو و چاودار وجود داره. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت نان یا کیکتون میشه #گلوتن

اگه تا بحال خمیر درست کرده باشید بعد از ترکیب کردن آرد و آب برای تهیه نان یا کیک حتما متوجه بافت کشداری که از ترکیب این دو ماده ایجاد میشه شدید! ایجاد این بافت، مدیون وجود گلوتن توی آرده .

. ما توی بعضی از نان ها نیاز به آرد قوی داریم حالا آرد قوی کدوم آرده؟‌👇🏻⁩‌👇🏻⁩‌👇🏻⁩ قوی بودن آرد بستگی به نوع گندم مورد استفاده در تهیه آرد داره. هر چقدر نسبت پروتئین به کربوهیدرات در آرد بالاتر باشه آرد قوی تری داریم . همینطور آرد قوی آردیه که ضمن بالا بودن میزان گلوتن، کیفیت گلوتن بالا و الاستیسیته زیادی داشته باشه .

. اگه بخام در موردش بیشتر بگم خیلی حرف داره ولی فکر میکنم تا اینجاش مهمترین موارد برای معرفی گلوتن و اهمیتش در تهیه خمیر رو فهمیدیم .

. یک نکته ی دیگه بگم و این بحثو تموم کنیم ⛔⛔⛔میدونستید بعضیا به گلوتن حساسیت دارن؟؟؟ .

بیماری سلیاک و حساسیت به گندم دو نوع هستن که در اونها فرد بعد از مصرف محصولاتی که درش از گندم و جو و.. استفاده شده دچار مشکلاتی میشه که بخاطر همین اینجور افراد منع مصرف نان و بقیه ی فراورده هایی که در اونها از گلوتن استفاده شده دارند .

راستی یه چیز دیگه بگم و دیگه برم 😁 آموزش یه فطیر خوشمزه و سنتی با آرد کامل براتون ضبط کردم ولی اشتباهی یک قسمتشو حذف کردم😖 حالا باید دوباره درست کنم و فیلم بگیرم 😭 .