♦️♦️♦️♦️♦️♦️
مخمر فوری⬅️ میشه مستقیم به آرد اضافه بشه
معمولی⬅️ باید با کمی آب و شکر عمل بیاد و بعد به مواد اضافه بشه
.
#مخمرها
✴️
و اماااا مورد بعد
گاهی اوقات از مخمر مطمئنی ولی بازم این مشکل پیش میاد
.
🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻
2️⃣ دمای آبی که مخمر داره توش فعالیت میکنه خیلی مهمه هاااا
اگه دما خیلی سرد باشه فعالیت مخمر کند میشه و خمیر دیرتر عمل میاد❌
و اگه خیلی هم گرم باشه به اصطلاح اون مخمر کشته میشه و عمل نمیکنه ❌
دمای استاندارد و مطلوب که بهش میگیم همدمای محیط بین۲۵ تا۲۷ درجست✅
#مخمرها
@mohadese_ameri
🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺
✅✅✅
در فرایند تخمیر عوامل مهمی موثرند و باید اندازه و مقدار مخمر، درجه حرارت خمیر، و زمان تخمیر متعادل باشند و این امکان وجود ندارد که یک عامل به صورت مستقل عمل نماید و رسیدن خمیر و کیفیت نان را تحت تأثیر قرار دهد. زمان تخمیر معمولا ۱ تا ۳ ساعت به طول می انجامد.
اگر زمان تخمیر یک ساعت باشد به خمیرمایه بیشتری نیاز است تا تخمیر مشابهی صورت پذیرد. در تخمیر های طولانی میزان تولید گاز به درجه حرارت خمیر، میزان خمیرمایه و زمان تخمیر بستگی دارد و این عوامل باید به دقت کنترل شوند. تغییر کوچک در هر یک از فاکتورها نه تنها رسیدن خمیر بلکه زمان تخمیر نهایی را نیز تحت تأثیر قرار می دهد. این امر منجر به تخمیر نهایی ناقص و یا بیش از حد می شود. بنابراین مقدار خمیرمایه و درجه حرارت در تخمیرهای طولانی میبایست دقیقا کنترل گردد.
#مخمرها
@mohadese_ameri
.
1M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
.
منم و این سردردی که هیچی خوبش نکرد😫
.
🌾🌾🌾🌾
میگم من امشب هوس کردم واسه فردا صبح خمیر نون ساجی درست کنم
کدوماتون پایه اید دستورشو بزارم
فردا صبح عکساشو برام بفرستید
گروه بشه نونوایی لواشی😄🥞
اگه درخواست زیاد باشه تا آخر شب براتون دستورشو میزارم صبحم حین کار نکاتشو میگم🤓
درخواست کم باشه نکات میره واسه بچه های کلاسم😎
@Cafenan👈🏻اینجا بهم بگو
🌾🌾🌾🌾
من یه کار کوچیک دارم دستور تایپ بشه میفرستم براتون عزیزای من😊
.
🔵🔵🔵🔵🔵🔵
دستور بهترین نون ساجی اینجاست👇🏻👇🏻
نان ساجی🫓🫓🫓
🌾مواد لازم:
آرد ۴۰۰گرم(نصف آرد کامل_نصف آرد فانتزی)
آب ۲۶۰گرم (شاید برای شما بیشتر یا کمتر بشه)
ماست ۲۰گرم
روغن مایع ۳۰گرم
نمک ۷گرم
شکر ۵گرم
مخمر ۵گرم
سیاهدانه به دلخواه
طرز تهیه:
همه ی مواد را با هم ترکیب کرده( آب و ماست را اول مخلوط کنید بعد به مواد خشک اضافه کنید)،روغن را اضافه کنید؛ورز دهید تا به تست کشش برسه
خمیر باید کمی چسبنده باشد.
در ظرف از قبل چرب شده قرار بدهید تا حجمش دو برابر شود.
بعد از استراحت به ۹ چونه تقسیم کنید.
۱۰دقیقه استراحت بدید.
ساج یا تابه را روی گاز بگذارید تا کاملا داغ بشه♨️
سطحتون رو آرد پاشی کنید.چونه هارا با وردنه نازک باز کنید و با بالشتک نانوایی یا دست ، روی ساج پهن کنید.
چند جای نان را با چنگال سوراخ کنید، که نان دو پوسته نشه.
👈🏻🔻قبل ازینکه نان را روی ساج پهن کنید روی نان را آب اسپری کنید(اینکار باعث میشه روی نان حباب های قشنگی ایجاد شود)
به محض پخته شدن یک روی نان،آن را برگردانید تا روی دیگر آن هم پخته شود.
پس از پخته شدن بلافاصله روی نان هارا با پارچه بپوشانید تا خشک نشود.
#نان_ساجی
@mohadese_ameri