🔅 قراره امروز در مورد جوش شیرین و بکینگ پودر صحبت کنیم میدونم خیلیاتون فکر میکنین جوش شیرین ماده ی مضرّیه و سعی میکنید جایگزین یا حذفش کنید اماا از بکینگ پودر به راحتی استفاده میکنید🤷‍♀ حالا امروز میپردازیم به اینکه این دوتا ماده اصلا چی هستن و عملکردشون توی انواع کیک و نان به چه صورته🔺 .

🍥🍥 اول بگم این دو ماده هر دوشون از مواد حجم دهنده ی کیک و نان هستن و در واقع وَرآورنده محسوب میشن ...

💥 اما جوش شیرین چون عامل قلیاییه برای اینکه بتونه عمل کنه باید تو دستورهایی استفاده بشه که همراهش از یه عامل اسیدی مثل آب لیمو، سرکه ،ماست ،دوغ و.... استفاده بشه اینجوری فعال میشه✅ امااااا.... .

💥 بکینگ پودرم همون جوش شیرینه فقط توی ترکیبش یه مقدار نشاسته و اسید داره یعنی ترکیب کاملتریه چون اسیدم توی خودش داره و همینکه با مایعات دستور ترکیب بشه فعالیت خودشو شروع میکنه عملکردشم توی دو مرحله هست یکی موقع ترکیب با مایعات یکی هم در مجاورت گرما🔥 برای همینم فرایند عملکردش طولانیتره .

🔺🔺 اما جوش شیرین به محض ترکیب با اسید سریع عمل میکنه و.زمان پخت رو کوتاهتر میکنه ولی چیزی که در هر دو یکسانه اینه که هر دوشون وقتی فعال میشن گاز دی اکسید کربن تولید میکنن و همین باعث حجم دادن به نان یا کیک میشه و امااااا جایگزینی به ازای ۱ ق چایخوری بکینگ پودر یک چهارم ق چ جوش شیرین و مقداری ماده ی اسیدی باید جایگزین بشه ✅ برعکسشم که معمولا دو برابر جو ش شیرین تو دستورا از بکینگ پودر استفاده میشه✅ .

👆🏻 اینم سوال پرتکراریه جوابشو تو پست بعد بشنوید ⏬⏬⏬

⁉️⁉️⁉️⁉️ حالا یه سوال دیگه آیا میشه بجای مخمر از بکینگ پودر استفاده کرد؟ تفاوتشون چیه؟ اینجا نانوایی رو علمی یاد میگیری👌👇 @mohadese_ameri .

⭕️⭕️ ذهنتونو محدود به همون چند تا ماده ی اسیدی که گفتم نکنید خیلی از مواد خاصیت اسیدی دارن🔺 یادتون باشه اگه دستورالعمل هر چیزی رو از متخصصش میگیرید لابد طرف علمشو داشته که اون ماده رو تو دستور نوشته 🤌😌 .

❤️ خوشحالم که مطالب براتون مفید بود .

✅ یه نظر سنجیمون نشه🤓 مشارکت بالا باشه تایید میشه ها😚 میخام بدونم چقد مشتاق یادگیری هستید👇 https://EitaaBot.ir/poll/1c96g 💥💥 .

🙈 من عذر میخام قرار بود خیلی زودتر بیام ولی یه کلاس آنلاین داشتم بعدشم داشتم واس یه سفر فوری حاضر میشدم نشد زودتر بیام😶‍🌫 .

😍😍 ممنونم بابت مشارکت فوق العاده تون 🙏🏻 واماااا اون ۶۲ نفری که بعنوان مهمون اومدین میوه تونو بردارین و برین من با بقیه کار دارم😅🥸 .