. امروز قراره ایشون مورد بحثمون باشن👆🏻 حالا چیه و چکار میکنه رو ظهر میگم فعلا یه جلسه‌ دارم برم بهش برسم تموم بشه میام😊 .

🍃 بله کاملا درسته✅😊 این مدت خیلیا در مورد جایگزینی استویا بجای شکر ازم پرسیدن منم یه سری مقالات و... رو مطالعه کردم که در ادمه خلاصشو براتون میگم...

🍃 شیرین‌کننده‌ی استویا (Stevia) یکی از محبوب‌ترین جایگزین‌های شکر طبیعی است که به‌خصوص در بین افراد دیابتی یا کسایی که رژیم غذایی کم‌کالری دارند، استفاده میشه 🌱حالا استویا چیه؟؟؟ استویا گیاهی بومی آمریکای جنوبی (عمدتاً پاراگوئه و برزیل) است. برگ‌های این گیاه حاوی ترکیباتی به نام استویول گلیکوزیدها هستند که 200 تا 300 برابر شیرین‌تر❗️ از شکر هستند اما کالری بسیار کمی دارن (عملاً صفر کالری) @mohadese_ameri . 🍃

🍃 استویا چه فایده هایی داره؟؟ بدون کالری و مناسب برای کاهش وزن✅ قابل استفاده برای دیابتی‌ها – قند خون را افزایش نمی‌دهد✅ پایداری حرارتی بالا – برای پخت‌وپز و فر مناسب است✅ طبیعی بودن🍃 – برخلاف شیرین‌کننده‌های مصنوعی✅ @mohadese_ameri .

🍃 🔺 معایب یا نکات مهم: طعم پس‌مانده‌ی تلخ یا گیاهی که ممکنه بعضیا حسش کنن♨️ در نان و کیک‌ها، بافت و حجم تغییر می‌کنه چون شکر فقط شیرین‌کننده نیست، بلکه در ساختار هم نقش داره میزان جایگزینی به دقت نیاز داره ❗️ استفاده‌ی زیاد باعث تلخی میشه❌ @mohadese_ameri .

🔺🔺 نکات بالا رو با دقت خوندید؟؟؟ اگه خونده باشید متوجه شدید که 200 یا 300 براااابر شیرینتر بودن یعنی میزان مصرفش تو جایگزینی خیلی پایین میاد⭕️ .

🍃 نحوه‌ی جایگزینی استویا به‌جای شکر در پخت: پودر خالص استویا (خالص و فوق‌العاده شیرین) شیرینی: تا 300 برابر شیرین‌تر از شکر⬆️ میزان جایگزینی: مثلا اگر 1 پیمانه شکر نیاز باشه، فقط نصف تا 1 قاشق چای‌خوری پودر خالص استویا کافیه ✅ ⭕️نکته: چون شکر حجم دارد و استویا ندارد، باید حجم را با مواد دیگر مثل پوره سیب، ماست یا آرد جبران کرد.که البته این مواد خودش در تناسب ترکیبات تغییر ایجاد میکنن❗️ @mohadese_ameri 🍃

🔺🔺 توصیه ی تکمیلی که یکی از دوستان فرستادن‼️ .

. توصیه من به شما با آنلاین شاپ ها دوست باشید😊 هم تو وقت هم گاهی هزینتون صرفه جویی میشه🤞 ترب یا با سلام رو نصب کنید هرچی خواستید سریع پیدا میکنید😉 .

. حال دارین بقیشم بزارم یا باشه واس بعد؟؟ منکه حسابی هلاکم ناهاااااار نَخِردِمه😃 .

❌❌❌ لطفااا در نظر داشته باشید مطالبی که ذکر میکنم خلاصه ی مقالاتیه که خوندم و در راستای درخواستای خودتون بوده از مطالبی که میزارم بازخوردای مختلفی میگیرم که نمیدونم چقدر صحیحه اما بهر حال تو جمعمون خیلی از دوستان ممکنه اطلاعاتشون از بنده بیشتر باشه و من سعی میکنم تعاملات رو تا جایی که امکانش باشه براتون بزارم🔁

🍃 🧁 استفاده از استویا در کیک: در کیک‌ها، شکر هم شیرینی می‌دهد، هم رنگ، هم رطوبت و هم بافت نرم. اگر فقط از استویا استفاده کنی: کیک کم‌رنگ‌تر، خشک‌تر و کمی چسبنده یا لاستیکی میشه توصیه شده : حداکثر 25٪ تا 50٪ شکر را با استویا جایگزین کنید، نه صددرصد❌ به جایگزینی دقت کنیدا مقدارشو بالا گفتم🚫 برای جبران بافت، می‌تونید از مواد مرطوب مثل: پوره سیب، ماست ، عسل (در ترکیب با استویا) ، شیر بیشتر استفاده کرد. 🍞 استفاده از استویا در نان: در نان، شکر نقش تغذیه‌ی مخمر رو داره اگر کاملاً حذف بشه ، ممکنه عمل‌آوری خمیر دچار مشکل بشه❌ پیشنهاد میکنم حداقل مقدار کمی شکر جهت عملکردِ بهتر مخمر استفاده بشه استویا به تنهایی غذای مخمر نیست❌ اگر فقط برای شیرینی نان هست (مثلاً نانهای شیرین )، می‌تونید 50 تا 75 درصد شکر را با استویا ترکیب کنید 📝 نکته‌ی کاربردی برای پخت با استویا: اگر دنبال بافت مناسب در کیک هستی، می‌تونی از ترکیب استویا + عسل یا استویا + شکر نارگیل استفاده کنی تا هم شیرینی کنترل وهم بافت حفظ بشه✅ #استویا 🍃