. بعضی وقتا هنرجو ازم میپرسه میشه مخمر کمتر استفاده کنم بجاش بهبود دهنده بزنم؟؟؟ در واقع کار بهبود دهنده با مخمر کاملا متفاوته❌ بهبود دهنده ها موجب بهبود کیفیت نان شده و باعث میشن تخمیر در مرحله ی اول کوتاهتر، نان به لحاظ ظاهری پف بیشتری داشته باشه. و قدرت تحمل خمیر رو در فرآیند تخمیر افزایش میدن و باعث میشن نان در نهایت حجم مطلوبی داشته باشه. یکی دیگه از کارایی که انجام میدن در نان و شیرینی ها سبب افزایش ماندگاری و حفظ نرمی نان🍞 میشن افزودن ایزی ها در نهایت سبب بهبود کیفیت نان میشه اماااا.....❌❌ .

⏩ بقیه ی بحث باشه یه وقتی که شرایط نت میزون شد😉

. هوا بس ناجوانمردانه گرم و کولر قطارم تقریبا یکساعته قطع شده😩 زیارت عاشورامو بخونم یادم نره .

. صبح کولر قطار الانم اسنپ واقعا رو دور شانسم🥴 اینقد گرمه که گوشیم داغ کرده🔥 .

١۶🍃🍃 سلام از همون جای همیشگی😍 🕊 این طفلیا یجوری جلد اینجا شدن که نزدیکشونم میای پرواز نمیکنن😃 .

دیروز تو آخرای این پیام یه اماااا❌ نوشتم نشد ادامشو بگم بقیش این بود که... .

🔺🔺 اما وقتی میشه تو خونه با کیفیت ترین نونارو بدون بهبود دهنده های صنعتی پخت چرا نپزیم⁉️ تازه این هنرجوی عزیزمون از 2 ماه پیش که دوره رو شرکت کردن تقریبا هر روز که من گروه رو چک میکنم سفارش دارن😍 .

. این هنرجوی هنرمندمونم برای یخچال عروس این نونای زیبا و خوشمزه رو پختن😍👌 .

. البته تو دوره ی نان کار با بهبود دهنده هایی که تو کار خونگی استفاده میشن رو به هنرجوها یاد میدم چون وقتی میخای تخصصی کاررکنی لازمه که بدونی هر ماده ای چه تاثیری روی خمیر میزاره که تو دوره نقش تک تک مواد ذکر شده✅ 🔺

🥯 خیلی وقتا میبینم بعضیا نونای صنعتی رو با نونای خونگی به لحاظ بافت مقایسه میکنن اما باید خدمتتون بگم نونی که با درصد بالای مخمر و بهبود دهنده پخت میشه و مشکلات گوارشی بهمراه میاره واقعنم با نون خونگی فرق داره اما برتری نداره چون... . .

🥖🥖 بازم کار هنرجو به همین جذااابی🤌 بافت نون باگت خونگی ممکنه تخلخل ریزتر و وزن بالاتری نسبت به صنعتیش داشته باشه ولی در عوض نون خونگی بافتشم قابل استفاده ست ولی بیرونیا رو اغلب دیدین که توی نون خالی میشه و بعد با مواد ساندویچ پر میشه پس... #کار_هنرجو @mohadese_ameri .

🥖🥖🥖🥖 یکی از وجه تمایزای نون خونگی نسبت به صنعتی دور ریز نداشتنشه✅👌 .