🌾⁦🖐🏻⁩ زمانی که میخوایم متوجه بشیم ورز دادن خمیر تا حد کافی انجام شده و گلوتن ها فعال شدن یه تست ازش میگیریم به اسم تست پنجره به این شکل که گوشه ای از خمیر رو با دست جدا میکنیم و به آرومی از اطراف میکشیم تا خمیر بقدری باز بشه که رد انگشت دستمون رو ببینیم ولی خمیر در حین باز شدن نباید پاره بشه ، اگه تست پنجره موفق بود باعث میشه گاز های دی اکسید کربن که توسط مخمر تولید میشن درون خمیر حبس بشن و در حین استراحت به خوبی افزایش حجم داشته باشه و به بافت متخلخل و حباب دار برسیم ✅ حباب های پوست خمیرو ببینید🔮 #تست_پنجره @mohadese_ameri .

🌾🌾 البته اینم بگما خیلی وقتا میبینم هنرجو داره خودشو اذیت میکنه که چرا به تست نمیرسم بهش میگم اگه خمیرتو چونه کردی و مثل این تصویر زیر پوسته ی خمیرت حباب تشکیل شده خودتو اذیت نکن همینقدر کافیه 🙅 چون گاهی نرسیدن به تست کشش مربوط به ضعف آرده❗❗ #تست_پنجره @mohadese_ameri .

🌾🌾🌾 خُب حالا که متوجه شدید تست پنجره چیه میخام بهتون یه سری نکات طلایی بگم واس اینکه موفق بشید به این تست برسید حواساتون با منه دیگه؟؟؟🤓 .

⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️ چکار کنیم که به تست پنجره برسیم؟؟؟ .

🌾 1-از آرد قوی و گلوتن بالا استفاده کنید هرچه میزان گلوتن( پروتئین گندم) کمتر باشه آرد ضعیف تر خواهد بود و بیشتر برای مصارف کیک و شیرینی کاربرد داره ولی برای خمیر پیتزا و نان باید از آرد قوی و گلوتن بالا استفاده کنیم‌👌🏻⁩💯 ⁦🙏🏻⁩متاسفانه چون در ایران درصد پروتئین روی بسته بندی آردها ذکر نشده فقط از طریق تست آرد و استفاده میتونید متوجه بشید البته من در ادامه بهتون چند تا آرد قوی معرفی میکنم. #تست_پنجره @mohadese_ameri .

🌾 آردهای مناسبی که من ازشون اطلاع دارم⬇️⬇️⬇️⬇️ آرد محمدی گنبد آرد کلاله آرد نول قوی خوشه فارس . #آردها

🔮🔮🔮 میگم اگه خسته نشدید ادامه بدیم وگرنه بقیش باشه برای فردا.. @cafenan‌♥️⁩‌⁦👈🏻⁩

❌❌❌ امان از دست این باگ ایتا😬😬 یه سری از پیاما رو قبل ازینکه ببینم خودش باز میکنه اگه یه وقت دیدید پیامتون بی جواب موند بدونید جریان چیه😏 .

⁦♥️⁩⁦♥️⁩ دمتون گرم که اینقدر همراهید ⁦🙏🏻⁩

۲) ورز دادن اصولی و کافی خمیر به فعال شدن گلوتن ها کمک میکنه و در نهایت به تست پنجره ای مناسب خواهید رسید دقت داشته باشید طی پروسه ی ورز دهی دمای خمیرتون خیلی بالا نره که خودش به تشکیل شبکه ی گلوتنی آسیب میزنه❗❌❌ راه حل: دیدید دما بالا رفته خمیرتونو یه ربع بزارید یخچال✅ #تست_پنجره @mohadese_ameri .

💧💧💧 ۳)رطوبت خمیر حداقل 60 درصد باشد اگه خمیرتون رطوبت کافی نداشته باشه در رسیدن به تست پنجره موفق نخواهد شد ، بهتره به ازای هر کیلو آرد حداقل 600 گرم آب داشته باشه که میشه 60 درصد رطوبت یکی از دلایل مهم نرسیدن به تست در خیلیاتون تشنه بودن خمیره💧 #تست_پنجره @mohadese_ameri .

🧀 ۴)چربی (مخصوصا کره) رو در مرحله آخر اضافه کنید اگه در همون ابتدا روغن رو به آرد اضافه کنیم باعث میشه چربی ها گلوتن ها رو محاصره کنن و اجازه ندن شبکه گلوتنی به خوبی تشکیل بشه و در نهایت به تست پنجره موفق نخواهید رسید بنابراین چربی رو بعد از اینکه خمیرتون شکل گرفت اضافه کنید✅ #تست_پنجره @mohadese_ameri .