❓ سوال پر تکرار در مورد خشکیه نان پس از پخته اونایی که بهشون جواب دادم بیان بگن ببینم دلیل چی میتونه باشه؟؟؟ البته هر کی هر چی بنظرش میرسه بگه تا با هم بررسی کنیم⁦📖 @cafenan .

📖 دارم یکی یکی جواباتونو میخونم و سیو میکنم تا به همشون بپردازیم😊 منتظرم ببینم چند نفر جواب میدن .

🌾🌾 میخاستم یکی یکی جواب بدم دیدم ماشاءالله پیاما زیاده 🤩⁦🙏🏻⁩ پس ناچارم انتخابی از بین مشترکا یکی رو انتخاب کنم⁦☺️⁩ .

🌾 ⁦1️⃣⁩گرم شدن خمیر جزء عوامل پایین آوردنده ی کیفیت نان محسوب میشه اما نون رو خشک نمیکنه ❌ ⁦2️⃣⁩بله متاسفانه خیلی از آموزشارو در گوکل یا کانالها میبینیم که بجای اضافه کردن آب به آرد برعکس به قدری آرد اضافه میکنن که کلا فرمول استاندارد خمیر بهم میخوره ⁦3️⃣⁩در مورد آب تو فر گذاشتنم باید بگم نونایی که رومال تخم مرغ دارن اصلا نیاز به بخار در فر ندارن #پاسخ_به_پرسشها .

✅✅✅ آفرین یکی از دلایل خشکی نان همین کمبود رطوبت خمیره که خیلیاتون بهش اشاره کردید⁦👌🏻⁩✅ #پاسخ_به_پرسشها .

✅✅ بله ، درسته تنظیم دمای فر با مدت زمان پخت خیلی مهمه اگه دمای فرتون کمتر از دمای ذکر شده باشه باعث میشه نون برای پخت مدت زیادی در فر بمونه در نتیجه رطوبت داخل خمیر کشیده میشه و نون خشک میشه #پاسخ_به_پرسشها .

❓ البته دمای بیش از حد هم باعث خشکی و گاهی پخت ناکافی در نان میشه ،چون دمای زیاد باعث میشه پوسته ی نان زودتر از موقع رنگ بگیره و داخلش خمیر بمونه #پاسخ_به_پرسشها .

✅ ۲تا از مواردی که تقریبا کسی مستقیم اشاره نکرد هم بهتون بگم👇 ⁦1️⃣⁩ ضعف آرد : وقتی آردی ضعیف باشه توان نگهداری آب رو در خودش نداره پس در طی فرایند پخت آبشو زود از دست میده و در نتیجه نون خشک میشه حالا علامت ضعف آرد چیه؟🤔 ✅ وقتی مایعات خمیر رو اندازه میدید ولی هر چی خمیر ورز میخوره به تست کشش نمیرسه معلومه آرد ضعیفه حالا آرد ضعیف یعنی چی؟ یعنی آردی که میزان پروتئینش پایینه #پاسخ_به_پرسشها .

✅ ⁦2️⃣⁩ دومین مورد نسبت ابعاد نان به وزن چونه خمیره هر چی وزن چونه تون کمتر باشه مقداری که خمیرتونو پهن میکنید باید کمتر باشه هر چه خمیر نازکتر پهن بشه نان بافت خشکتری میگیره. #پاسخ_به_پرسشها .

🌱 سلام صبح جمعه تو با صلوات بر محمد وآل محمد آغاز کن تا روزت پر برکت بشه😍❤ اللهم صل علی محمد وآل محمد 🌱 .

❤️❤️ من صبحونمو خوردم سهم شماهم محفوظه🤌🏻😋 .

🌹🤌🏻🤌🏻 یعنی دیگه نمیشه پُزه نون هنرجو پَزو ندم دادشون در میاد همش دارم نونای اعضای کانالو میزارم😅 .