☘☘☘🌸🌸 سلام صبح جمعه تون به زیبایی باغ گل محمدی🌸 امروز از نزدیکای ساعت ۶ اومدم باغ عموجان ،جاتون خالی هوای ابری و نسیم خنک سر صبح و طبیعت زیبای اینجا جان تازه ای به آدم میبخشه❤️ کلی عکس و فیلم براتون گرفتم😅 که روزای بعد میزارم😉 .

🍞🍞 امروز صبح یکی از هنرجوها پیام داده بود که چرا با اینکه ورز دهی و تمام مراحل رو درست انجام میدیم باز نونمون بیات میشه ؟؟😕 دیدم موضوع خوبیه که در موردش بهتون بگم🤓 .

💥 اول اینکه باید بدونید هیچ وقت نون خونگی رو با صنعتی مقایسه نکنید ❌ چون در پخت خونگی ما یا از بهبود دهنده ها استفاده نمیکنیم یا نوع و مقدارشون نسبت به کارخونه ها فرق دارن در نتیجه نان سالم سریعتر بیات میشه در واقع پروسه ی بیات شدن نان از زمانی شروع میشه که نان رو به سرد شدن میره ♨️♨️ .

💢💢 یه نکته ی جالب و استثنایی بهتون بگم اونم در مورد نون خمیر ترشه این نوع نون ها رو مدت طولانی هم توی محیط نگهدارید کپک نمیزنن اگه گفتید چراااا؟؟ خودم میگم: چون نوع مخمرشون باکتریه نه قارچ❌ بخاطر همینم مدت طولانیتر سالم و تازه میمونن ولی مخمرهای فوری و در دسترس ما از نوع قارچی هستند بخاطر همینم راحتتر در معرض کپک زدگی قرار میگیرن چون همونطور که میدونید کپک ها هم نوعی قارچ هستن✅ .

💥💥 البته موضوع قبل ربطی به موضوع بحثمون نداره در حاشیه گفتمش اصل مطلب امروز در مورد بیات شدن نان تعریف بیات شدگی و راهکارهای نگهداری طولانی مدت تر نان هست🥞 .

⁉️⁉️ بیات شدن چیه؟ بیات شدن در واقع به تغییرات ناخواسته و نامطلوبی گفته میشه که بین زمان پخت و مصرف نان اتفاق میفته و این تغییرات توی دو قسمت پوسته و بافت داخلی نان ایجاد میشه. وقتیکه که نان بیات میشه در واقع طعم و مزهٔ اصلی خودشو را از دست میده و دیگه اون قابلیت ارتجاعی نخواهد داشت⭕️ نانوایی رو علمی یاد بگیر👇 @mohadese_ameri .

به زبان علمی تر هر چی دما پایین تر میاد و به سمت دمای صفر میره امکان خروج ملکول های آب از بین نشاسته وجود داره که نهایتا نان، آب درون بافتیشو از دست میده و بیات میشه⭕️ @mohadese_ameri .

👌✅ بله ،حالا میام بهتون میگم چطور نگهداری کنید که مدت طولانیتر نونتون تازگیشو حفظ کنه✅ .

✋🍃 یه سر برم خونه پدر جان و برگردم میام بقیشو میگمممم .

😁 از وسط بحث تئوری اومدیم برای درس عملی😁 .

😋😋 اینو یادتونه👆 خیلیا در خواست دستورشو داشتید هنرجو و دوست عزیزم برام دستورشو فرستادن ،میخاستم ویسشو براتون بزارم اما یهو دلم خواست برای عصرونه بپزمش براتون فیلم گرفتم .

🙌🙌 اعتراف میکنم با اینکه خیلی سال پیشا درست کرده بودم ولی نتونستم به قشنگی دوستم درست کنم ولی اشکالاتشو فهمیدم حالاموندم با همین کلیپی که این دفعه گرفتم پست کنم براتون یا بعدا باز بپزم؟؟؟؟ من جای شما باشم نقد رو به نسیه نمیدم😝 آخه خیلی ترد و خوشمزست فقط دوست داشتم کمتر ترک بخوره😋.