⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️ چکار کنیم که به تست پنجره برسیم؟؟؟ .

🌾 1-از آرد قوی و گلوتن بالا استفاده کنید هرچه میزان گلوتن( پروتئین گندم) کمتر باشه آرد ضعیف تر خواهد بود و بیشتر برای مصارف کیک و شیرینی کاربرد داره ولی برای خمیر پیتزا و نان باید از آرد قوی و گلوتن بالا استفاده کنیم‌👌🏻⁩💯 ⁦🙏🏻⁩متاسفانه چون در ایران درصد پروتئین روی بسته بندی آردها ذکر نشده فقط از طریق تست آرد و استفاده میتونید متوجه بشید البته من در ادامه بهتون چند تا آرد قوی معرفی میکنم. #تست_پنجره @mohadese_ameri .

🌾 آردهای مناسبی که من ازشون اطلاع دارم⬇️⬇️⬇️⬇️ آرد محمدی گنبد آرد کلاله آرد نول قوی خوشه فارس . #آردها

🔮🔮🔮 میگم اگه خسته نشدید ادامه بدیم وگرنه بقیش باشه برای فردا.. @cafenan‌♥️⁩‌⁦👈🏻⁩

❌❌❌ امان از دست این باگ ایتا😬😬 یه سری از پیاما رو قبل ازینکه ببینم خودش باز میکنه اگه یه وقت دیدید پیامتون بی جواب موند بدونید جریان چیه😏 .

⁦♥️⁩⁦♥️⁩ دمتون گرم که اینقدر همراهید ⁦🙏🏻⁩

۲) ورز دادن اصولی و کافی خمیر به فعال شدن گلوتن ها کمک میکنه و در نهایت به تست پنجره ای مناسب خواهید رسید دقت داشته باشید طی پروسه ی ورز دهی دمای خمیرتون خیلی بالا نره که خودش به تشکیل شبکه ی گلوتنی آسیب میزنه❗❌❌ راه حل: دیدید دما بالا رفته خمیرتونو یه ربع بزارید یخچال✅ #تست_پنجره @mohadese_ameri .

💧💧💧 ۳)رطوبت خمیر حداقل 60 درصد باشد اگه خمیرتون رطوبت کافی نداشته باشه در رسیدن به تست پنجره موفق نخواهد شد ، بهتره به ازای هر کیلو آرد حداقل 600 گرم آب داشته باشه که میشه 60 درصد رطوبت یکی از دلایل مهم نرسیدن به تست در خیلیاتون تشنه بودن خمیره💧 #تست_پنجره @mohadese_ameri .

🧀 ۴)چربی (مخصوصا کره) رو در مرحله آخر اضافه کنید اگه در همون ابتدا روغن رو به آرد اضافه کنیم باعث میشه چربی ها گلوتن ها رو محاصره کنن و اجازه ندن شبکه گلوتنی به خوبی تشکیل بشه و در نهایت به تست پنجره موفق نخواهید رسید بنابراین چربی رو بعد از اینکه خمیرتون شکل گرفت اضافه کنید✅ #تست_پنجره @mohadese_ameri .

این مورد هم بعضیاتون پرسیده بودین که چرا نباید از اول کره رو اضافه کرد⁦⁉️⁩ .

🥚🥚 ۵)ووووو آخرین مورد استفاده از زرده ی تخم مرغه 🥚 زرده تخم مرغ به ترکیب شدن چربی در رسپی کمک میکنه و باعث میشه زود تر به سطح صاف و یکدست برسید ودر تست پنجره موفق بشید✅✅✅ #تست_پنجره @mohadese_ameri .

🌾 دوستان عزیزم برای گرد آوری این مطالب کلی وقت گذاشته شده ومطالعه صورت گرفته✍️📋 میدونم که همتون با مرامید و اگه بخاید مطالبو به اشتراک بزارید با آدرس میفرستید😊‌🙏🏻⁩ .