. از زیباییای نون کلاسیک خمیر ترش همین تخلخل درشت و البته یکنواختشه😍🤌 .

😍 سلام من اووووومدم😊 گوش خرگوشمو گرفتم آوردم پیشتون که بگم اگه نبودم داشتم ازین خرگوشا درست میکردم😍🐇 میپرسی خرگوش چیه؟؟ .

. خرگوش قهوه ایه نون با آرد کامله و سفیده آرد نول😍😊 گوش خوشگلشو ببین فقط🤌 .

. این یه برش دیگه از همون نون آرد کامله ها حالا فهمیدی چرا وسواس برش نون دارم 😁 .

. عاقا از کلاس خمیرترش و آموزشش خبری نیست یه روزایی دلم میخاد از انبوه عکسایی که تو گالریم دارم ولی خیلی وقتا نمیزارمشون، براتون رونمایی کنم😅 البته اینا دیگه داغِ داغن چون ظهر پختمشون جاتون خالی دیروز کل خمیر ترشمو تغذیه کردم یعنی به اندازه ی 5 تا نون لوین ساخته بودم، بعدازظهر شد و داشت خمیرترشم رشدش کامل میشد و باید میزدمش به خمیرم ولی مگه چشام از خواب باز میشد یعنی بلانسبت شوما یه غلط کردم شدیدی تو کل وجودم مووووج میزد😩 ولی دیگه دلم نمیومد ولش کنم🥺... .

. طفلی فیلمبردارم امروز واس ادیت یه فیلمی اومده بود پیشم منم تا تونستم ازش سوء استفاده کردم🤭 بهم میگفت خانوم عامری چه چیزایی میپزی من کارم تموم بشه دلم واس همه این خوشمزه ها تنگ میشه🥺 امروز میان وعده شون نون خمیر ترش و همون ترکیب همیشگی بود خیلی دوسش داشتن😋❤️ .

💧🌾🔥 معجزه ی آب و آرد و آتش 😍 شکر و سپاس سزاوار خالق اینهمه زیبایی خداوند ِ زیباییهاست الحمدلله کما هو اهله💫 #خمیرترش @mohadese_ameri .

🍃 سلام رفیق مهربونم نیمروزت با صفا🌱 .

. همونطور که قبلنم گفتم قراره مباحث جدیدتر و مفصل تری رو توی کانال براتون بزارم برای همین اینروزا خیلی بیشتر از قبل مشغول مطالعه، آموزش دیدن و تجربه کردن هستم تا بتونم مثل همیشه براتون آورده های جدید و مفیدی داشته باشم☺️ در ضمن مخلص همه ی اونایی که همراهیمون میکنن هم هستم🫡 .

💥 قراره اینجا بصورت کاملا مرحله ای و علمی به بحث خمیرترش بپردازیم ازینرو فعلا دنبال دستور و طرز ساختش نباشید چون برای استفاده از هر چیزی اول باید بشناسیدش به صِرف داشتنِ ماده ای که اطلاعات درستی ازش ندارید که نمیشه دستوری گذاشت اگرم بزاریم نمیتونید بهره ی درستی ازش ببرید🤚 .

1⃣ بخش اول آموزشمون مربوط به اینه که اصلا خمیر ترش چیه؟؟؟ خمیرترش محصولِ ترکیب آرد و آبه که با گذشتِ زمان و در اثر فعالیت میکرو ارگانیسم های طبیعی یا همون باکتری های مفید🦠 و مخمرها تخمیر میشه و باعث حجم گرفتن نان و ایجاد طعم خاصی در نان میشه🥖 @mohadese_ameri ❌کپی مطالب بدون ذکر منبع مورد رضایت بنده نیست❌ .

💥 بخام ساده تر و ملموس ترشو بگم اینه که حتما تا حالا براتون پیش اومده بوی خاص نونای سنتی یا نونای قدیمی خونه مادربزرگا رو حس کنین؟ 🍞 راز اون بو و طعم خاص، خمیرترشه🤩 خمیرترش از ترکیب ساده‌ی آرد و آب درست میشه، ولی جادوش توی زمان و صبره ⏳ وقتی این ترکیب چند روز بمونه، موجودات ریز و مفیدی که داخل آرد هستن (مثل باکتری‌ها و مخمرها 🦠) شروع به فعالیت می‌کنن. اونا از قندهایی که توی آرده تغذیه می‌کنن و در عوض گاز و اسید طبیعی تولید می‌کنن. حالا کار این گازها و اسیدها چیه🧐❓ ✅ گازها باعث پف کردن و سبک شدن نون می‌شن. ✅ اسیدها هم طعم خاص، ماندگاری بیشتر و هضم راحت‌تر به نون میدن👌 به همین سادگی! این فرایند طبیعی باعث میشه نون با خمیرترش طعم و بوی خاصی پیدا کنه و خیلی سالم‌تر از نون‌های معمولی باشه 🌿😊 @mohadese_ameri ❌کپی مطالب بدون ذکر منبع مورد رضایت بنده نیست❌ .