🦷🎁🤓 یه گزارش از دیروز بهتون بدم و بریم سراغ یه آموزش خوب😃 عرضم به حضور اَنورتون کههه دیروز کار ضبط آموزش که تموم شد دیدم یکساعت بعده اذان مغربه دیگه نمازمو خوندم و از خستگی و سردرد افتادم فکر کنم حدود یکساعتی تو بیهوشی بودم😁 که دیدم محمد اومده تو اتاق و با بغض میگه مامان دندونم خون اومده (چند روزی بود اولین دندونش لق شده بود) دیگه بلند شدم دیدم دندونش قشنگ آویزونه منم باهاش صحبت کردم و آروم دندونشو براش کشیدم😄 بعد دیدم میگه دندونمو چکارش میکنی ؟؟ گفتم میزارم یه جایی ... چون از قبل بهش گفته بودم فرشته دندون برات هدیه میاره با اون خستگی و روز تعطیل نمیدونستم صبح که بلند شه باید چی بهش بدم دیگه سریع حاضر شدم و رفتم یه هدیه ی کوچیک براش خریدم و برگشتم خونه تا شام روبراه شد و به کارای عقب. موندم رسیدم شد ۱۲ شب 🤭 بعدش دیدم بهتون قول دادم که میام سوالارو جواب میدم تا ساعت یک و خورده ای داشتم فقط پی وی چک میکردم و جواب میدادم خلاااصه تموم تلاشمو کردم ولی بازم سوالا تموم نشد 😶‍🌫😵‍💫 .

😶‍🌫😶‍🌫 من فقط هلاک اون عده ایم که میان ۲_۳ نصف شب بهم پیام میدن و سوال میپرسن 🧐😆 مثلا ۳۰۰ تا پیام دارم با خودم میگم ۱۲ به بعد دیگه سوالا اضافه نمیشه برم شروع کنم به جواب دادن بعد میبینم هر چی جواب میدم هر یه ربع فقط ۲۰ تا پیام کم شده از پایین جواب میدم از بالا هی اضافه میشه🤭 دیگه کم میارم میرم ⁦🤦🏻‍♀️⁩⁦🚶🏼‍♀️⁩ .😄

🚰 خُب ،بریم سراغ درس و مشق امروزمون فکر کنم تا حالا در مورد نقش آب توی خمیر باهاتون حرف نزدم میدونید ،تک تک اجزای خمیر ،نوع کیفیتشون تاثیر میزاره روی خمیر ‼️ .

🚰🚰 موضوع بحث ما امروز کیفیت آب و تاثیرش در خمیره 💧 دمای آب میزان سختی آب دو‌عامل تاثیر گذار بر کیفیت نان هستن اینجا علم نانوایی یاد میگیری⁦👇🏻⁩ @mohadese_ameri

🌡️🌡️ فکر کنم جلوتر در مورد دمای آب براتون گفته باشم ولی مجدد برای عزیزانی که جدید الورودن میگم اگه در اغلب دستورایی که در کانال گذاشته شده فقط نوشتم آب یا شیر و اشاره ای به دما نکردم چون دمای مد نظرم دمای محیطه ،در واقع محیطی که دمای استاندارد بین ۲۲ تا۲۷ درجه داشته باشه چون دمای مطلوب برای انجام فعل و انفعالات در خمیر همین مقداره ✅ @mohadese_ameri .

⁦🌡️⁩⁦🌡️⁩ دمای بالای آب جدا از تاثیر گذاری بر طعم نان ،باعث از بین بردن فعالیت مخمر میشه که قبلا هم در موردش توضیح دادم و امااااا مطلب جدیدی که میخام بگم در مورد نوع آب هست💧 .

💧💧💧💧💧 اول نقش کلی آب در خمیرو بخونید تا بعد بگم براتون⁦ 💧در حضوره آب شبکه گلوتنی در خمیر تشکیل میشه 💧آب عامل حلال و پخش کننده ی طعم، نمک و شکر ومخمر و.. در خمیره 💧وجود مایعات اندازه در خمیر باعث حجم گرفتن خمیر میشه (خمیرهای نرم زودتر از خمیرهای خشک اصطلاحا وَر میان ✅) @mohadese_ameri .

🚰🚰 درجه سختی آب به طور کلی ۳ نوعه آب سخت آب نیمه سخت آب نرم که ما اغلب تشخیصش نمیدیم ولی با پرسش در مورد منطقه ای که داریم درش زندگی میکنیم میتونیم بفهمیم که نوع آب مصرفیمون جزء کدوم دسته است؟؟؟ .

✅✅💧 بهترین نوع آب برای استفاده در خمیر آب نیمه سخته که دارای میزان املاح متناسب باشه جوشوندن آب باعث از بین. بردن املاحی میشه که در طعم نان تاثیر خوبی دارن برای همین من اغلب از آب تازه برای خمیر استفاده میکنم البته بهتره آب رو در ظرفی بریزید و مدتی کنار بزارید بعد استفاده کنید✅✅ @mohadese_ameri .

🚰🚰 مناطقی که آب سخت دارن بهترین راه براشون استفاده از دستگاه تسویه آبه✅ .

😍😍 امروز تو شلوغترین حالت ممکن ،خمیر درست کردم آخه دلم خیلی براش تنگ شده بود⁦♥️⁩🥺🥰 .

😁😍 بقول شاعر تو لایِ مزه های زندگیم شیرین ترین طعمی⁦♥️⁩ ⁦ شادی و نشاطی که پیچیدن بوی نون تو خونه میده وصف ناپذیره⁦👌🏻⁩😍😍 .