😮‍💨😮‍💨 خووب الحمدلله سفر یکروزه ی پر استرسم به تهران تموم شد و برمیگردم نزدیک بود جا بمونم ور دل تهرونیا😅 شانس آوردین وگرنه امشب خونه یکیتون مهمون بودم ،مگه بلیط گیر میومد😵‍💫 .

☘☘ سلامعلیکم ،خوب و خوشین رفقا جون😊 ممنونم از لطف و محبتاتون ،دیشب خیلیاتون پیام داده بودید و خونتون دعوت کرده بودید ❤️ که من وظیفه ی خودم میدونم از مهربونیاتون قدردانی کنم، وجودتون برام خیلی ارزشمنده🙏🏻🥰 .

❓❓ من معمولا بر اساس سوالات پر تکرار هر چند وقت یکبار میام اینجا جواب سوالاتونو میزارم تا عزیزانی که تازه به جمعمون میان بتونن استفاده کنن پس با دقت مطالبو بخونید شاید این سوالات برای شماهم پیش بیاد❓❗️ .

✅✅✅✅ طبق تجربه ی بنده خمیر مایه ی خوب👈 رضوی و فریمان👌 قوی عمل میکنن یعنی اکتیوَن و تخمیر رو سریع انجام میدن✅ فقط نحوه ی نگهداریشونو تو #مخمر بخونید 💥 🔺آرد خوب👈 این سوال کلی هست چون مابرای هرنوع نونی آرد مخصوص خودشو استفاده میکنیم اماااااابرای نونای آموزشی کانال اونایی که حجیم یا نیمه حجیم هستن من از آرد گنبد استفاده میکنم که یه آرد چند منظورست هم برای نون خوب جواب میده هم کیک و شیرینی👌 ولی در کل برای اینجور نونا ما احتیاج به آرد ستاره فانتزی داریم که از ۲۱ تا۲۴ درصد سبوس گیری میشن✅ پرسش و پاسخهای متداول نان👇 @mohadese_ameri

❓❓ یکی از سوالاتی که درمورد آرد زیاد میپرسید اینه که👇 تو دستورایی که فقط نوشتین آرد منظور چه آردیه؟؟؟ جواب؛ آرد فانتزی حالا از کجا تهیش کنیم؟؟؟ معمولا نون فانتزی فروشیا دارن و میفروشن ،امااا اگه پیدا نکردید آرد کلاله ،آرد گنبد بعضی از لوازم قنادیا هم میارن خیلی از هنرجوها استفاده میکنن و راضین✅ اگه تهیه ی حضوری براتون سخته دیگه الان کلی سایت برای خرید آرد و ملزومات نانوایی هست که راحت میتونید ازشون خرید کنید مثلا سایت خوشه فارس انواع آردهارو دسته بندی کردن و طبق نیاز مشتری ارائه میدن ، یا👈 با سلام. و. ترب آردایی که گفتم رو دارن .

💥💥💥 اگه بخام کلی برای همه ی نونا جواب بدم شما در انواع نان ها با استفاده از ۲۰ تا۲۵ درصد از آرد کامل میتونید هم نونتون رو غنی کنید هم به بافت و حجم نان آسیبی نرسه کاملترشو تو ویس پست بعدی براتون میگم✅ .

🌾🌾🌾🌾 طریقه ی استفاده از آرد کامل در انواع نان حجیم👇 @moadese_ameri .

در نان های سنتی میشه میزان بیشتری آرد کامل جایگزین کرد✅ .

❤️❤️🙏🏻 اول اینکه ممنونم که لطف داریدو کانال خودتون رو به دیگران معرفی میکنید😘 و اما جواب سوال مهمی که پرسیدن نقش نمک از اساسی ترین نقش ها در خمیره طوریکه مادر ساده ترین خمیرها ترکیب آرد،آب، مخمر و نمک رو داریم حالا چرا اینقدر مهمه🤔 بهت میگم.... .

🧂🧂🧂🧂🧂 اثر ها و نقش نمک در تهیه ی نان و خمیر🔽 مقاومت و قدرت کشش گلوتن در خمیر را افزایش می دهد✅ سبب افزایش استحکام خمیر می شود.✅ مقاومت خمیر را بالا برده و قابلیت و امکان شکل دادن آن را ارتقا می‌دهد✅ تحمل خمیر را در طول تخمیر افزایش می دهد و در نهایت نان با حجم خوب، بافت ظریف تر و درضمن برش نان راحت تر انجام می گردد و ماندگاری آن افزایش می‌یابد.✅ باعث کنترل تخمیر و رنگ عالی نان می گردد.✅ سبب بهتر شدن مزه نان می شود.✅ حتی وجود نمک باعث پخش یکنواخت بقیه طعم ها در نان میشود✅ با علم نان بپز در👇 @mohadese_ameri .

❌❌ حذف نمک باعث میشه خمیرتون زود پاره بشه چون استحکام نداره🖐 و این تو تخمیرای سه مرحله ای ممکنه خیلی آسیب زننده باشه مثلا توتخمیر نهایی قبل ازینکه حجم خمیرتون به اون حدی که باید برسه خمیر تحملشو از دست میده و پفش میخابه❌ البته در این مورد جنس آرد هم خیلی مهمه که قوی باشه✅ .

🤌❤️❤️ هنرجوهای این دوره یه جور عجیب پرتلاش و موفقن میدونید چرا؟؟ چون ازهمون اول حرف گوش دادن آموزشارو مرحله به مرحله دیدن و اجرا کردن نتیجشم اینه که در کمتر از یک هفته بی نقص ترین نونارو تحویلم میدن😍👌 به تک تکشون افتخار میکنم❤️