#کالباس_خانگی مواد لازم برای چهل ورق کالباس. البته ورق های ضخیم دو عد سینه مرغ و دو عدد ران مرغ را از استخون جدا کرده و خرد کنید سپس در غذا ساز یا چرخ گوشت دو بار چرخ کنید با دنده ریز. حسابی باید له شه . دو حبه سیر را یا رندده ریز کنید یا اینکه مثل من با مرغ چرخ کنید. بعد از چرخ کردن یک ق چ پودر زنجبیل یک ق چ ادویه کاری یک ق چ پودر سیر یک ق چ پودر پیاز  یک ق چ پودر خردل ( اگه ندارید به جاش یک ق غ سس خردل بریزید) و دو ق چ پودر پاپریکا و یک ق چ فلفل قرمز  یک ق چ نمک  بهش اضافه کنید و مخلوط کنید .  سپس دو ق غ سر پر شیر خشک بهش اضافه کنید و بعد سه ق غ کره اب شده یا دو ق غ روغن مایع اضافه کنید. همه مواد رو با هم چنگ بزنید تا همه مواد به خرد هم برن. بعد از آن یک عدد هویج رو که از قبل پخته و نگینی خرد کرده اید رو به همراه یک مشت مغز پسته به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید . ته پلاستیک مخصوص کالباس رو با نخ حسابی پیجوندم و گره محکم زدم . بعد مواد کالباس رو کم کم میریختم تو پلاستیک و با ته قاقش روی مواد رو صاف میکردم ک اصلا هوا داخلش نباشه پس کم کم مواد بریزید و هر بار با پشت قاشق صاف کنید تا هوای داخلش گرفته شه. بعد هم سر پلاستیک رو محکممممم با نخم بستم و گره زدم . یه قابلمه تا نصفه اب ریختم گذاشتم بجوشه بعد کالباس رو گداشتم تو قابلمه در حال جوش و درش رو نیمه بسته گذاشتم ب مدت دو ساعت بعد بیرون اووردم گذاشتم توی ی ظرف پر از اب خنک بعد ک خنک شد گذاشتمش تو یخچال تا پنج شش ساعت بعد پلاستیک دورش رو در اووردم و اروم با چاقوی تیز برش دادم. نکات__ اگه پودر سیر یا پودر پیاز ندارید مثل من از عصاره سیر و عصاره پیاز مارک الیت استفاده کنید . من یه عصاره سیر یه عصاره پیاز زدم. سیر رو بیشتر از دو حبه نریزید. ادویه ها رو حذف نکنید هر کدوم نداشتید رو از عطاری تهیه کنید. مغز پسته  و هویج فقط جنبه زیبایی داره میشه حذف کرد . اگه شیر خشک ندارید دو ق غ ارد ذرت ( ارد زرد رنگی هس) بریزید‌. سس یا پودر خردل قابل حذفه. اما اگه باشه بهتره . پلاستیک مخصوص کالباس لوازم قنادی ها دارن اگه ندارید میتوتید مواد رو توی سلفون بزارید لول کنید و حسابی پنج شش مرتبه سلفون کشی کنید . اینقد سلفون بکشید که مطمعن شید اب به داخلش نفوذ نمیکنه اگه اب داخلش بره زحمتاتون ب هدر میره. من حتی دور همون پلاستیک اصلی خودش هم چهار لایه سلفون پیچوندم. کره بافتش رو نرم میکنه. حتما رون و سینه با هم چرخ شه سینه به تنهایی بافتش رو خشک خیلی سفت میکنه . @morvarid1399