#آشپزی #آش_شلغم_باگوشت 💢مواد لازم 🔸شلغم نگینی درشت خردشده ۴ عدد 🔸عدس یا ماش یا هردو نصف پیمانه 🔸برنج ۱ پیمانه 🔸پیاز ۱ عدد 🔸گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم 🔸نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم 🔸آب ۸ لیوان 🔸کشک به میزان لازم 🔸نعناع داغ و پیازداغ برای تزیین 🔸برگ‌چغندر، گشنیز، تره به میزان لازم 💢دستور تهیه: برای تهیه آش شلغم با گوشت ابتدا گوشت را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کرده و ورز دهید و کوفته‌های قلقلی کوچکی درست کرده، آن‌ها را سرخ کنید.پیاز، عدس، زردچوبه و کمی نمک را با مقداری آب داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید پخته شوند. وقتی مواد بالا پخته شدند، برنج را به آن‌ها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.سبزی خردشده و شلغم را در آخرین مرحله به آش اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید آش جا بیفتد.آش شلغم را با کمی کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و کوفته قلقلی‌های سرخ‌شده تزیین کنید. 🆔@tebosalam

#آشپزی #خوراک‌انار‌و‌بادمجان 💢مواد لازم: بادمجان سرخ شده درسته: 6 عدد رب انار: 3 قاشق سوپخوری دانه انار: 1 پیمانه آب جوش: یک‌ دوم پیمانه نمک: یک هشتم قاشق چایخوری لواشک: به میزان دلخواه سرکه: 1 قاشق چایخوری پیاز داغ: 2 قاشق سو‌پخوری روغن کنجد: 1 قاشق سوپخوری گردوی خرد شده: یک‌ چهارم پیمانه 💢طرز تهیه: 1.ابتدا بادمجان‌های سرخ شده بدون پوست را همراه با روغن کنجد، آب جوش و رب انار به مدت 5 دقیقه پخته و نمک، سرکه و پیاز داغ را اضافه کرده، می‌گذاریم تا کاملا آب خوراک جمع شود و سس غلیظی باقی بماند. 2. در آخر دانه‌های انار و گردو را روی خوراک ریخته، به مدت 5 تا 10 دقیقه می‌پزیم. در صورت دلخواه لواشک‌ را خرد کرده، برای تزیین به همراه خوراک سرو می‌کنیم. 🆔@tebosalam

#آشپزی #کوکو‌بادمجان 💢مواد لازم : بادمجان: ۵ عدد تخم مرغ: ۲ الی ۳ عدد پیاز: ۱ عدد سیر رنده شده: ۱ قاشق چایخوری نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم 💢 طرز تهیه: 1. ابتدا باید پیاز رو با سایز درشت رنده کرده و بعد آبش را میگیریم. 2. بادمجان ها را پوست کنده و با سایز درشت رنده میکنیم. در صورتی که نیاز به گرفتن تلخی بادمجان بود حتما قبل از رنده کردن به بادمجان های پوست کنده نمک بزنین و اجازه بدین تلخیشون بره و بعد رنده کنید. 3. حالا پیاز رنده شده، بادمجان رنده شده و کمی روغن رو داخل ماهیتابه میریزیم و با حرارت ملایم تفت میدهیم. 4. وقتی پیاز و بادمجان کمی نرم شدند و آب انداختند حرارت رو کمی زیاد میکنیم تا آب آنها کشیده شود و نمک، فلفل و زرچوبه هم به موادمون میزنیم و دوباره تفتشان میدهیم. وقتی موادمان خوب پختند و آبشان کشیده شد و کمی هم سرخ شدند سیر رو هم اضافه کرده و دو الی سه دقیقه تفت میدهیم. حالا اجازه میدیم تا مخلوطمون سرد بشود. 6. وقتی مخلوط سرد شد داخل کاسه ای میریزیم و با تخم مرغ ها و کمی نمک مخلوط میکنیم. بهتر است ابتدا دو عدد از تخم مرغ ها را بریزیم و مخلوط کنیم و اگر کم بود و مایه منسجم نشده بود سومی رو اضافه کنیم. 7. حالا داخل ماهیتابه روغن ریخته و اجازه میدهیم تا خوب داغ بشود و بعد مایه کوکو را داخلش میریزیم و در ماهیتابه را هم میگذاریم و اجازه میدهیم تا کوکو با حرارت ملایم بپزد. 8. حالا کوکو رو برمیگردانیم تا طرف دیگر هم طلایی بشود در این مرحله احتیاجی نیست در ماهیتابه بسته باشد. 🆔@tebosalam

#آشپزی #آش‌انار‌گیلانی 💢مواد اولیه👇👇 برنج 250 گرم لپه 150 گرم پیاز 3 عدد نعنا 250 گرم (سبزی خشک نشده) نعنا 1 قاشق سوپخوری (خشک) رب انار 100 گرم روغن 100 گرم زردچوبه 2 قاشق مرباخوری آب 8 پیمانه نمک به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم 💢طرز تهیه👇👇 . ابتدا لپه را بشویید و آن را به همراه 8 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و پس از آن اجازه دهید با حرارت ملایم خوب بپزد. . در ظرفی پیازها را کمی درشت تر از حد معمول خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید. نیمی از آن را بردارید و به بقیه آن رب نار و زردچوبه و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس برنج و نعنا و فلفل را به آن اضافه کرده و مقداری تفت دهید و آن را به لپه نیم پز اضافه کنید. سپس آنها را برای سرو آماده کنید. 💥نکات: 1) میتوانید در این آش به جای آب ،آب انار بریزید تا خوشمزه تر شود. 2) سعی کنید از رب انار خانگی استفاده کنید تا آش شما خوشمزه تر شود اگر رب انار ندارید حدود 1 کیلو انار را دان کرده و داخل مخلوط کن بریزید و سپس از صافی رد کنید و اجازه دهید روی حرارت بجوشد و بعد از آنکه تقریبا مواد شما یک سوم حالت اول شد مواد آش را درون آن ریخته و آش را با آب انار آماده کنید. 🆔@tebosalam

#آشپزی #اکبر‌جوجه 💢مواد لازم👇👇👇 جوجه مرغ: ۱ کیلو گرم روغن ارده کنجد: ۱٫۵ لیوان لیمو ترش: ۶ عدد زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری رب انار: ۱٫۵ پیمانه نمک: به میزان لازم فلفل سیاه: به میزان لازم 💢طرز تهیه👇👇👇 ابتدا جوجه مرغ را کامل تمیز کنید و از وسط نصف کنید و سپس بشویید. ۲. در یک ظرف جداگانه آب لیموترش‌ها را بگیرید و نمک، فلفل و زعفران را به آن اضافه کنید. ۳. سپس جوجه مرغ را در مواد آماده شده بگذارید و بعد مرغ را با سلفون بپوشانید. ۴. ظرف را به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا مواد کاملاً آن را طعم دار کند. ۵. سپس در یک ماهی تابه روغن بریزید و حرارت را کم کنید تا روغن داغ بشود. ۶. بعد جوجه مرغ را از سمتی که پوست دارد، در ماهی تابه گذاشته و سرخ کنید تا برشته شود. ۷. جوجه مرغ را در دیس بگذارید و سس رب انار را بر روی آن بریزید. ۸. این غذا معمولا با برنج سرو می‌شود. نوش جان 🆔@tebosalam

#آشپزی #آش‌سماق 💢مواد لازم 👇👇👇 بلغور:2 پیمانه عدس ریز:یک چهارم پیمانه لوبیا قرمز:یک چهارم پیمانه پیاز:یک عدد درشت سیر:2 حبه سماق:150 گرم گردو (خردشده): یک دوم پیمانه روغن :3 قاشق غذاخوری شکر:2 تا 3 قاشق غذاخوری نمک و زردچوبه:به میزان کافی 💢طرز تهیه آش👇👇👇 ابتدا حبوبات را بشویید و چند ساعت خیس کنید. سپس حبوبات را به همراه سیر و یک ونیم لیتر آب بپزید. بعد از یک ساعت و نیم پخت حبوبات پیاز خرد شده را به همراه مقداری زردچوبه داخل روغن تفت دهید و داخل آش بریزید و به همراه آن گردو را هم اضافه کنید. بعد سماق را ابتدا با آب سرد بشویید و بعد داخل 3 تا 5 لیوان آب گرم بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد از 5 دقیقه جوشیدن سماق آن را از روی حرارت بردارید و آب آن را صاف کنید. بعد شکر را با آب صاف کرده سماق مخلوط کرده و 10 تا 15 دقیقه قبل از کشیدن آش روی آن بریزید. 🆔@tebosalam

#آشپزی #حلیم‌بادمجان 💢مواد لازم 👇👇 بادمجان: ۵ عدد گوشت بدون چربی: ۳۰۰ گرم عدس: ۲۰۰ گرم کشک: ۱ لیوان پیاز داغ: نصف لیوان سیر: ۳ حبه پیاز: ۱ عدد چوب دارچین: ۳ عدد نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم نعنا داغ: به میزان لازم 💢طرز تهیه👇👇 ۱ ـ ابتدا عدس را بشویید و همراه با کمی نمک و یک لیوان آب بگذارید تا بپزد. ۲ ـ گوشت را بشویید و خرد کنید و داخل یک قابلمه بریزید. پیاز و سیر را پوست و خرد کنید؛ سپس به قابلمه گوشت اضافه کنید. کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه روی گوشت بپاشید و چند عدد چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید. حالا یک و نیم لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار بدهید تا گوشت کم کم بپزد و له شود. ۳ ـ بادمجان‌ها را که از قبل سرخ کرده‌اید، داخل یک قابلمه بریزید؛ سپس عدس و گوشت پخته را همراه با کمی آب گوشت به آن اضافه کنید. حالا همه این مواد را با گوشت کوب برقی بزنید یا با گوشت کوب دستی خوب بکوبید تا مواد کاملا له و با هم مخلوط شوند. ۴ـ در این مرحله کشک را همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز داغ به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید؛ سپس قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و حرارت را کم کنید. حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا حلیم بادمجان با شعله کم جا بیفتد و به روغن بیاید. در این فاصله چند بار حلیم بادمجان را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی حلیم بادمجان خوب جا افتاد، آن را داخل ظرف سرو بکشید و با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید. نوش جان. 🆔@tebosalam

#آشپزی #دال‌عدس‌وکدو 💢مواد لازم👇👇 دال عدس ۲ پیمانه کدو حلوایی ۲ پیمانه جعفری خرد شده ۱ پیمانه تخم گشنیز به مقدار لازم پیاز خرد شده ۱ عدد متوسط روغن ارده کنجد نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران به مقدار لازم 💢طرز تهیه👇👇 دال عدس را از قبل خیس کنید، کدو را نگینی خرد و با روغن ارده تفت دهید و به دال عدس اضافه کنید، پس از یک ربع پیاز و ادویه جات وجعفری را اضافه کنید تا جا بیفتد. 🆔@tebosalam

#آشپزی #قنبر‌پلو‌شیرازی 💢مواد لازم👇👇👇 برنج : ۳ تا ۴ پیمانه کشمش پلویی : ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم گردو : ۵۰ گرم رب انار : ۲ قاشق غذاخوری پیاز بزرگ: ۱ عدد زعفران دمکرده : ۳ قاشق غذاخوری روغن: به مقدار لازم زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم نمک: به مقدار لازم 🆔@tebosalam

#آشپزی #فرنی 💢مواد لازم برای تهیه فرنی بدون شکر شیر: ۴ لیوان نشاسته : ۴ قاشق غذاخوری خرمای بدون هسته: ۱ لیوان پودر هل: یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر دارچین: نصف قاشق چای‌خوری پودر پسته برای تزیین: به میزان لازم 💥طرز تهیه فرنی بدون شکر ۱ ـ ابتدا خرما‌های هسته گرفته شده را داخل پارچ مخلوط کن بریزید و دو لیوان شیر را به آن اضافه کنید. مخلوط کن را روشن کنید و سی ثانیه زمان بدهید تا خرما و شیر کاملا با هم مخلوط و یک‌دست شوند. ۲ ـ در مرحله بعد نشاسته را داخل قابلمه بریزید و دو لیوان شیر را به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا با هم مخلوط شوند؛ سپس مخلوط شیر و خرما را همراه با پودر هل و پودر دارچین به آن اضافه کنید و چند ثانیه دیگر هم بزنید. ۳ ـ در مرحله بعد قابلمه را روی شعله متوسط اجاق گاز قرار بدهید و مدام هم بزنید تا فرنی به غلظت برسد. وقتی فرنی به غلظت مورد نظر رسید، آن را داخل ظرف سرو بریزید و سپس ظرف فرنی را داخل یخچال بگذارید تا خوب خنک شود و ببندد. برای تزیین این فرنی می‌توانید از پودر دارچین، پودر پسته و غنچه گل محمدی استفاده کنید. @tebosalam

#آشپزی #بادمجان‌ناردونی 💢مواد لازم بادمجان: ۸ عدد متوسط انار دون شده: ۱ عدد بزرگ پیاز: ۱ عدد رب انار ملس: یک و نیم قاشق غذاخوری آلو ترش جنگلی: به میزان لازم پونه خشک: یک قاشق مرباخوری فلفل، نمک و زردچوبه: به مقدار لازم 💢طرز تهیه بادمجان ناردونی ابتدا بادمجان های مخصوص را به خوبی بشویید و پوست آن ها را بگیرید. مقداری نمک و زردچوبه به این مواد اضافه کنید و به خوبی روی بادمجان ها بمالید. این مواد را یک ساعت کنار بگذارید و بعد تابه ای را روی حرارت قرار داده و زمانی روغن داغ شد، بادمجان ها را در روغن سرخ می کنیم. زمانی که بادمجان ها یکدست سرخ شدند، آن ها را از درون تابه برداشته و پیازهای رنده شده را در روغن سرخ می کنیم. زمانی که پیازها طلایی شدند، فلفل، نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید. انار ترش هایی که از قبل دانه کرده اید، را به این مواد اضافه کرده و تفت دهید. حالا نوبت به آلوهای جنگلی و ترش می رسد. رب انار را به موادتان اضافه کنید و آن ها را تفت دهید. در مرحله بعد پونه خشک را به این مواد اضافه کنید. بادمجان های سرخ شده را از وسط با چاقو برش بزنید. موادی که تهیه کرده بودید، درون بادمجان ها قرار دهید. این مواد را درون فر بزارید و اجازه دهید، ۱۵ دقیقه درون فر بمانند. @tebosalam

#آشپزی #آش‌عباسعلی 💢مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی کرمانشاه لوبیا چیتی: نصف لیوان عدس: نصف لیوان لوبیا سفید: نصف لیوان نخود: نصف لیوان برنج: نصف لیوان گندم پوست کنده: یک و نیم لیوان گوشت سردست: نیم کیلو پیاز بزرگ: ۴ عدد سیر: سه حبه نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم روغن: به میزان لازم @tebosalam