#بستنی_سنتی_زعفرانی بستنی به روش من وبا ذکر تمام نکات: شیر پرچرب ۲ لیوان (۵۰۰ گرم) شیر حتما پرچرب باشه خامه صبحانه ۵۰ گرم شکر ۱۵۰ گرم حدود ۲/۳لیوان زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم ثعلب ۳ گرم ۱ق چ اندازه گیری سرپر گلاب ۱/۳ لیوان شیرپرچرب +خامه صبحانه را باهم خوب مخلوط کنید،اگر داخل شیر گوله خامه مشخص بود یکبار از صافی رد کنید سپس شکر را به آن اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید مدام هم بزنید تا شکر حل شود وشیر حدود ۲دقیقه ریز جوش،بجوشد شعله راخاموش کنید شیر را درون ظرف استیل بریزید واجازه دهید تا شیر ولرم رو به خنک شود(هرازگاهی هم بزنید که رویه نبندد) ثعلب را روی شیر بپاشید وحدود ۳دقیقه با همزن بزنید تا شیر کشدار شود دمای شیر مهمه ،ولرم رو به خنک در نهایت زعفران وگلاب را اضافه کنید ودر حد یکدست شدن مخلوط کنید مایه را کمی با لیسک هم بزنید ودرون فریزر قرار دهید از این مرحله به بعد مهمه : بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان دهید وسپس چک کنید (زمان بستگی به سرمای یخچال شما داره وممکنه متغیر باشه) بستنی درفریزر باید تا زمانی بماند که دور تا دور آن ببندد وسفت شود ولی یخ نزند یا تیغه های یخ درون آن دیده نشود وگرنه بستنی یخی میشه وقتی به این حالت رسید از فریزر خارج کنید و کناره های بسته شده را با مابقی بستنی خوب مخلوط ویکدست کنید ودوباره در فریزر بگذارید اینبار بین ۲۰تا ۳۰ دقیقه چک کنید (چون مایه بستنی هرچقدر غلیظ تر بشه زمان سفت شدن کناره ها کمتر میشه) دوباره خارج کنید وکناره ها را با مابقی مایه بستنی خوب یکدست کنید این عمل را چندین مرتبه تکرار کنید میبینید که مایه بستنی رفته رفته سفت وسفتتر خواهد شد بصورتی که همزدن با قاشق سخت میشه پس ادامه مراحل هم زدن را با همزن برقی انجام بدین تکرار مراحل داخل فریزر رفتن وهم زدن مایه بستنی ،،،بستگی به میزان بستنی ،اندازه ظرف و سرمای یخچال شما داره پس تا وقتی تکرار میشه که مایه بستنی سفت ولطیف شود دراین زمان خامه خشک وبه دلخواه خلال پسته یا مغز پسته را به آن اضافه کنید هم بزنید ودرون ظرف در دار بریزید چند ساعتی در فریزر بگذارید تا خوب ببندد سپس اسکوپ زده ونوش جان....... طرز تهیه خامه خشک: که برای داخل یا تزیین روی بستنی سنتی استفاده میشه خامه صبحانه ۱۰۰ گرم شیر ۴ ق غ(اگر خامه شما شل بود شیر کمتر بزنید) خامه وشیر را خوب مخلوط کنید وداخل ظرف مناسبی ریخته ودرون فریزر قرار دهید تا ببندد 🌟