. مواد لازم شیر یک لیتر قارچ کفیر ۶۰ گرم نکته: ترجیحا از شیر فاقد مواد نگهدارنده استفاده کنید. شیر‌هایی که ماندگاری طولانی دارند برای این منظور مناسب نیست. ۶۰ گرم از قارچ کفیر معادل چهار قاشق غذاخوری از این قارچ است. #طرزتهیه‌کفیر ابتدا کفیر را در یک صافی پلاستیکی بریزید و با یک الی دو لیوان آب معدنی بشویید. سپس کفیر شسته شده را در شیشه بریزید. شیری که به دمای محیط رسیده است را به آرامی کفیر اضافه کنید. توجه داشته باشید که دو الی سه سانتیمتر از ظرف خالی بماند، زیرا قارچ تکثیر می‌شود و ازدیاد حجم پیدا می‌کند. به آرامی مخلوط را کمی بهم بزنید. درب ظرف را ب یه پارچه حوله ای ببندید. به مدت ۴۸ ساعت ظرف را در محیطی به دور از نور و تقریبا گرم مانند کابینت نگهداری کنید. پس از گذشت این مدت، یک صافی پلاستیکی را روی یک ظرف قرار دهید و محتویات شیشه را درون آن بریزید. با یک قاشق چوبی یا پلاستیکی به آرامی مخلوط را بهم بزنید تا فقط قارچ کفیر در صافی باقی بماند. برای آنکه مابقی کفیر را از شیشه خالی کنید، نصف الی یک لیوان آب داخل شیشه بریزید و در صافی خالی کنید. دوباره کفیر را درون شیشه بازگردانده و به طریق یاد شده شیر به آن اضافه کنید. برای خوش طعم‌تر شدن آن مقداری نمک، نعناع یا پونه به آن اضافه نمایید. دوغ کفیر را می‌توانید در یخچال به مدت چند روز نگهداری کنید. چند نکته: هیچ فلزی نباید با قارچ کفیر تماس داشته باشد، به همین دلیل از قاشق چوبی یا پلاستیکی، صافی پلاستیکی و ظرف شیشه‌ای که درب فلزی ندارند، شیر حتما باید به دمای محیط رسیده باشد، از شیر گرم یا سرد استفاده نکنید. کلر موجود در آب لوله کشی شهری باعث آسیب دیدن کفیر می‌شود، بنابراین از آب معدنی استفاده کنید. هر سه مرتبه‌ای که از کفیر استفاده کردید، بهتر است آن را بشویید. اگر قصد دارید برای چند روزی کفیر تکثیر نشود، مقداری شیر به آن اضافه کرده و در یخچال قرار دهید. برای این منظور دمای بین چهار الی هفت درجه کافی است. در این شرایط حدود سه الی شش روز می‌توانید کفیر را نگهداری کنید. ✨ @n_arosakk ✨