🏛بر اساس خبر واصله مصرف محصولات تراریخته از جمله روغن،ذرت، سویا و... در رستوران مجلس شورای اسلامی ممنوع شده است! خبر خوشایندی است ولی کاش همزمان با رستوران مجلس در مراکز مهمی مانند آشپزخانه های بیمارستان ها و بوفه مدارس تحصیلی ممنوع می شد و کم کم مثل کشور روسیه تولید و واردات این محصولات خطرناک در کل ایران ممنوع میشد @non_gmo98

‍ ✨﷽✨ 💎 #کمپینهای_ملی_نه_به_تراریخته 🗒 زمان: سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ 🕰 ساعت: 22 🎤 با حضور : #دکتر_محمدرضا_خواجه 📋 با موضوع : #چه_آردی_بپزیم؟ #چه_آردی_نپزیم؟ #چه_نانی_بخوریم؟ #چه_نانی_نخوریم؟ 📄 ( #جلسه_هفتاد_و_هفت۷۷) ( #جلسه77 ) کانال نه به تراریخته در ایتا 🔻 🆔 @non_gmo98 --------------------------------------------------- پویش ملی نه به تراریخته در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 --------------------------------------------------- کانال بنیاد ملی سبک زندگی سالم🔻 🆔 @professorkarami ↝•❥✨❥✿❥✨❥•↜ 【 الّلهُــمَّ عَجِّــلْ لِوَلِیِّکَــــ الْفَــرَج 】

🌺سلام و عرض ادب خدمت همه ی هموطنانان عزیز از سراسر کشور 🙏من محمدرضا خواجه کار شناس نان های سنتی و بنیانگذار نان‌های سبوس‌دار و طراح پروژه بهینه سازی نان های سنتی کشور در خدمت شما هستم 👈هر سوالی راجع به آرد و نان داریید در خدمتم با توجه به این وضعیت متاسفانه ناگواری که کم و بیش پیش میاد تو کشور و خیلی وقتها اظهار نظرهایی می‌شنویم که میگویند آقا ایرانیان هر چه نون نخورند سالم ترند در خدمت شما هستم 👈 گروهی که ما در واقع در خدمت شما هستیم خودش یک گروه که هدفش اصلاح سبک تغذیه ست ما به عنوان یکی از سربازان این حوزه در خدمت هموطنان هستیم هر سوالی دارید بپرسید ما جواب رو خواهیم داد 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ✨🆔 @non_gmo98

‍ ✅👈در کتاب" تاریخ نان در ایران" نوشته ی "ویلیام فلور" که از کتابهایی است که دکتر کرمی خودشون رویت کردند و در اختیار من گذاشتند تا مطالعه کنم و یک اطلاعاتی از آن در بیارم ✅👈موارد و مطالب بسیار جالبی اشاره کرده که مهمترین اش این است که میگوید: ایرانیان در آن هرم غذایی که شامل حبوبات، سبزیجات، میوه جات ، لبنیات و چربی ها قند و شکر و روغن است بیشترین سهم را در آن هرم غذایی برای ایرانیان نان داشته. 👈 همه ی کارشناسان و همچنین این کتاب اصولا اطلاعاتش را از زبان دیپلمات ها و سفرای کشورهای اروپایی که رفتند کتاب را نوشتند و عکس گرفتند استخراج کردند. 💠👈در این کتاب گفته شده نان در ایران مساوی بود با غذا یعنی آنکه خیلی اهمیت داشته سر سفره ی یک ایرانی نان بوده که ما متأسفانه الان ازش غفلت کردیم و طی چند سال گذشته با آمدن نان صنعتی همه ی تخم مرغ ها را دولت توی سبد نان صنعتی ریخت و از نان سنتی غفلت کرد حالا نه نان صنعتی را کسی میخورد نه نان سنتی خوبی داریم ⭐️👈هدف این گروه‌هایی که ما راه‌اندازی کردیم مثل مجموعه ای که الان من در خدمت شما هستم اینکه این اصلاحات در برنامه غذایی اتفاق بیفتد تغییر را ایجاد کند و ما با این هدف کارمان را شروع کردیم که 1⃣ معایب نانهای سنتی خودمان را برطرف کنیم 2⃣ نان های امروزی مثل نان های قدیم ارزش قرص داشته باشد واحد نان همینجور که استحضار دارید قرص است ولی الان ما خیلی فاصله داریم تا آن قرص‌ نان حالا راجع به قرص نان صحبت می کنم. 🎤 #دکتر_محمد_رضا_خواجه 🗓 #جلسه۷۷ - سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 کانال نه به تراریخته🔻 🆔 @non_gmo98 کانال بنیاد ملی سبک زندگی سالم 🔻 🆔 @professorkarami

‍ 💠👈در "کتاب تاریخ نان در ایران" نوشته که یک مهدی حمالی بود تو بازار تهران کار میکرد و زندگی میکرد، روزی حدودا 40 تا نان تافتون می خورد من حساب کردم رو من که اینها میگفتند قشنگ می شد ۴۰ تا نون و خوب یک وزن ۳۰۰ کیلویی هم بلند می کرد. علاوه بر آن خارجی ها از نوع نان و میزان نان خوردن ایرانیان حیرت زده می شدند. تو گزارش که تو همین کتابی که مورد توجه پروفسور کرمی هم هستند قید کرده میگه هر خارجی میامد تو ایران با تعجب و حیرت به میزان نان خوردن ایرانیان نگاه می کرد. 💎👈 خوب یعنی واقعا نان تو سبد هر ایرانی سهم بسزایی دارد و آخرین گزارشی که وزارت بهداشت خودمان در زمان دکتر پزشکی داده میگوید: ایرانیان سالی ۲۱۰ کیلو نان میل می کنند، اروپایی ها سالی ۷۰ کیلو این یعنی چی؟ 💎👈 طبق همین آمار الان که ما در خدمت شما هستیم بر اساس اعلام ریاست جمهوری سهمیه ی نان هر ایرانی روزی 3 عدد نان تافتون یا یک عدد نان سنگک هست ✅👈 و البته به دلیل آمدن فسفود ها و هله هولهایی که ماها می خوریم و نسل جدید میخورند میزان نان خیلی آمارش کم شده مثلا از سه تا شده دو تا ولی با توجه به این که در نهایت هنوز که هنوزه طبق آن عادت غذایی که ایرانیان دارند نان سهم زیادی تو سفره ما دارد ما به دنبال اصلاح آن نان هستیم به کمک تک تک شما ⭐️👈و هدفمون هم این است که شما به عنوان یک در واقع همراه و هوادار نان کامل تو شهرتون و تو روستاتون عمل کنید و اینکه چطور این کار را انجام بدید را خدمتتون میگیم. 🎤 #دکتر_محمد_رضا_خواجه 🗓 #جلسه۷۷ - سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ ♻️ #کمپین_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 کانال نه به تراریخته🔻 🆔 @non_gmo98 کانال بنیاد ملی سبک زندگی سالم 🔻 🆔 @professorkarami

‍ ⁉️چیکار کنیم که نان سبوس دار تو شهرمون ترویج پیدا کند؟ ✅👈الان توی تهران ما متاسفانه یک کیلو آرد سبوس دار را شما پیدا نمی‌کنید ندرتا اگه این شهرستانها رفته باشند، یک کاری کرده باشند آماری که من دارم ما ۴ مدل #آرد توی کشورمان داریم : آرد 1⃣ 7درصد 2⃣ 12درصد 3⃣ 18درصد 4⃣ 20درصد به بالا ✅👈هرچی این عدد از ۷ بره بالا بیشتر و بیشتر بشه یعنی سبوس گیری بیشتر شده یعنی ما اومدیم عملیات تهی سازی گندم را با روش سبوس گیری انجام دادیم . ✅👈از نظر متخصص طب سنتی آردی خوبه که حدودا ۴ درصد باشه ۴ درصد یعنی چه؟ یعنی شما یک اطاق تو منزلتون را تصور کنید ۱۰۰ کیلوگرم گندم بریزید توش و راستش ۴ کیلوش را شامل کاه، کوزل، غلافه اولیه را شما باید دور بریزید چون انسان نمی تونه بخوره هضم کنه و جذب کنه پس این اشکالی ندارد ⭐️👈طبق اعلان وزارت بازرگانی اگر سبوس گیری از ۷ درصد برود بالا و برود به مرز ۱۸ درصد برسه بره بیش از ۱۵ درصد ۴ تا اتفاق بد پیش میاد: 🚫یکی حذف جوانه است که سرشار از ویتامین ها ی ب و گروه ب و مختلف هستند 🚫دو حذف فیبر است که بدن ما الان تو نسل جدید و تو عصر فراصنعتی نیاز به آن نیاز دارد 🚫سوم حذف ویتامین هاست، که واقعا ما بهش نیاز داریم 🚫چهارم اینکه ما طبق گزارش وزارت جهاد کشاورزی مال بیست سال پیشه میگه ما با سبوس گیری ۸۵ درصد ویتامین ها و این چهار قلمی که عرض کردم را از دست میدیم 🎤 #دکتر_محمد_رضا_خواجه 🗓 #جلسه۷۷ - سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ ♻️ #کمپین_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 کانال نه به تراریخته🔻 🆔 @non_gmo98

🍎 #سوال۱ سلام خدمت دکتر خواجه بزرگوار ⁉️راه تشخیص نان هایی که #افزودنی دارند به چه صورت هست؟ ⁉️ آیا تست خانگی هست که بشود تشخیص داد این آرد مضر هست؟ 🎤 #دکتر_محمد_رضا_خواجه 🗓 #جلسه۷۷ - سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ ♻️ #کمپین_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 کانال نه به تراریخته🔻 🆔 @non_gmo98 کانال بنیاد ملی سبک زندگی سالم 🔻 🆔 @professorkarami

سوال۱ ⁉️راه تشخیص نان هایی که افزودنی دارند به چه صورت هست؟ ⁉️ آیا تست خانگی هست که بشود تشخیص داد این آرد مضر هست؟ ✅👈 یکی از افزودنی های ناسالم که تو دنیا هست و تو ایران ما متاسفانه⚠️جوش شیرین هست. 👈خیلی از آدمها وقتی نان جوش دار میخورند معده آنها ترش میکند و زود واکنش نشان میدهد. 💠راههای تشخیص اینکه نان جوش شیرین دارد یا نه: 1⃣ اینکه روش لکه زرد هست ، لکه های زرد مثل گلهای ریز روی نان دیده می شود. 2⃣ بریید خمیر نانوایی رو نگاه کنید اگر خمیرش مثل لانه زنبوری بود این یعنی جوش شیرین ندارد اگر خمیرش زنده و تازه بود یعنی جوش شیرین دارد 3⃣ یک ساندیس آلبالو بگیریم آلبالو رنگش شرابی است بعد مقداری از آن را در ظرفی ریخته و تکه های نان را در آن میریزیم ، اگر نان جوش شیرین داشته باشد رنگ آن آبی میشود. این یکی از ملاک ها و معیارهایی که متخصصان پیشنهاد دادند برای شناسایی میزان جوش شیرین 3⃣ آزمایشگاه : در آزمایشگاه میان ph آن را اندازه می گیرند. ph زیر ۶ یعنی خوب و ph بالای ۶ یعنی بد ✅👈فقط یه نکته خصوصاً من این را بین هموطن های لر و کهکلویه و بویراحمد و خوزستان و فارس در سراسر ایران مشاهده کردم ، عموما با مصرف نونی که از خمیر ور آمده درست شده مخالفند. ⁉️خمیر ور آمده یعنی چه ؟ 👈یعنی خمیری که اینقدر استراحت آن خوب باشد که لانه زنبوری شود. وقتی لونه زنبوری شد در واقع آنزیم فیتاز تو شکم خمیر فعال میشود و بعد از فعال سازی آنزیم فیتاز اسید های آلی تولید میشوند ⁉️ اسیدهای آلی چی هستند؟ 👈اسید استیک و اسید لاکتیک اسید های آلی هستند، اسید همان که در سرکه هست و لاکتیک در ماست هست. اینها تولید میشوند و باعث میشوند که یه ماده بدی به نام اسید فتیک نابود شود با نابودی اسید فتیک املاح گندم هم آزاد میشه و بهونه از مخالفت‌های آرد کامل گرفته میشه. 🙏هم وطنان عزیزی که تو این استان ها هستند خواهش می کنم به توصیه‌های این گروه توجه کنند تا حالا کسی از خوردن نون با خمیر ور آمده هیچیش نشده ولی افراد زیادی در اثر خوردن نان با خمیر زنده و تازه و فطیر دچار انواع و و اقسام بیماری ها شدند که منشا آن یبوست و نفخ زیاد هست توجه کنیم که هر چه خمیر ور آمده تر باشه نفخ آن هم کمتر است. 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ✨🆔 @non_gmo98

⭐️👈چون سوال افزودنی‌ها خیلی مهم هست یک افزودنی که بعضی از نانواها می زنند در اثر جهل به موضوع یا به نوعی ناآگاهی نسبت به کارکرد افزودنی ها ،آردها وقتی خیلی قوی باشد، نانواها برای اینکه خمیر شون شل باشد ، از ماده سرطان زایی به نام ⚠️جوهر قند⚠️ استفاده میکنند. ❌جوهر قند باعث نابودی پرزهای دستگاه گوارش ما می شود ❌جوهر قند همانی است که قند را سفید و خوشگل نگه میدارد و ما فکر می کنیم چیز خوبی است. ❌جوهر قند تو صنایع رنگ و برای سفید کردن لباس استفاده میشه. مثلا یک قاشق میزنند به یک کامیون ❌ولی در نانوایی ها یک قاشق میزنند به یک کیسه آرد، این بسیار خطرناک و بسیار بد هست ❌⚠️👈 فقط یادتون باشد هم وطنان عزیزی که عاشق نون سفید و آرد سفید هستید هر چه آرد سفید تر باشد فیبر و سبوسش کمتر میشه . هر چه فیبر کمتر باشه کش خمیر بیشتر میشه و نانوا مجبوره بره از ماده ی سرطان زایی بنام جوهر قند استفاده کنه. ✅👈من با قریب به یقین عرض می کنم شاید خیلی از همکارهای من ناراحت بشن توی کشور یا توی تهران، توی تهران ما اکثر لواش پزها که از آرد نول و ستاره استفاده میکنند که آردهای بسیار سفیدی هستند در کنارش مجبورند برند از جوهر قند هم استفاده کنند چون آرد سفید کش پذیریش زیاد هست و وقتی شاطر میخواد چونه رو پهن کنه کش میاد و لب دار میشه ، نانوا برای جلوگیری از لبدار شدن چونه میره خمیرشو شل میکنه در صورتیکه یک کیوی هم همین کار رو میکنه ولی سراغ کیوی نمیرند. ❌⚠️👈پس یکی از ضربه‌های مهلکی که در واقع آرد سفید به ما می زنه این که نانوا مجبور هست در کنارش از جوهر قند هم استفاده کند. 🌺میگن یه بنده خدایی توتون می فروخته در کنارش بند شلوار هم میفروخته گفتن تو توتون میفروشی چرا بند شلوار میفروشی؟ میگه هر کی توتون های منو بکشه به سرفه میوفته بعد بندش پاره میشه مجبور هست یک بند هم از من بخرد. ⚠️👈پس هر کس از آرد سفید استفاده کنه هم به سلامتی جامعه ضربه میزنه هم فیبر ندارد و مغایر با استقلال اقتصادی هست که مقام معظم رهبری به ما توصیه کردند . یعنی ما همه جوره با مصرف آرد سفید داریم ضرر می‌کنیم ولی حواسمون نیست. توجه نمیکنیم 👈یکی از همین خارجی ها در کتاب تاریخ نان در ایران میگه : من در حیرتم که ایرانیان نان لواش میخورند و هیچی شون نمیشه. 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ✨🆔 @non_gmo98

🍎 #سوال۲ ⁉️استاد در مورد آرد #سمولینا که در ترکیبات اکثر ماکارونی ها موجود هست توضیح می دهید که این نوع آرد، آرد خوبی هست؟ 💠👈میدونید گندم دو دسته اند: 1⃣گندم های فارنی یا گندم های معمولی 2⃣گندم دوروم 👈 یکی از بهترین گندم های تو دنیاست تو کشور ما هم تولید میشود ولی بیشتر به مصرف صنایع ماکارونی می رسد چون کشش زیاد هست در واقع مثلا طول بهش میدند پاره نمیشه به این دلیل صنایع ما عاشقه گندم دوروم هستند که آردش را بهش میگیم آرد سمولینا 👈 آرد سمولینا خیلی رنگ طلایی و خوشگلی دارد اگر باشه که خیلی خوبه ولی علت استقبال تو ماکارانی اینکه بیشترین گلتون را دارد که خمیرش بیشترین چسبندگی را دارد. ماهیتا هم اشکالی ندارد اگر کسی استفاده کند ایراد خاصی ندارد. 🎤 #دکتر_محمد_رضا_خواجه 🗓 #جلسه۷۷ - سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ ♻️ #کمپین_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 کانال نه به تراریخته🔻 🆔 @non_gmo98 کانال بنیاد ملی سبک زندگی سالم 🔻 🆔 @professorkarami

🍎 #سوال۳ ⁉️جناب دکتر نان #بربری که با آرد ذرت هست تراریخته محسوب میشود؟ 🎤 #دکتر_محمد_رضا_خواجه 🗓 جلسه ۷۷ - سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ ♻️ #کمپین_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 کانال نه به تراریخته🔻 🆔 @non_gmo98 کانال بنیاد ملی سبک زندگی سالم 🔻 🆔 @professorkarami

سوال۳ ⁉️جناب دکتر نان بربری که با آرد ذرت هست تراریخته محسوب میشود؟ ✅👈من هیچ جا ندیدم عزیزان میدونید ما وقتی آرد ذرت از نظرگلوتن (معادل فارسی آن چسب خمیر است) بررسی می کنیم، آنچه که باعث اهمیت و محبوبیت گندم تو دنیا شده اینکه کاشت آن راحت هست و پخت نانش هم راحت تر از بقیه غلات هست. 👈غلات مثل جو، ذرت، ارزن مثل بقیه چیزا یا چاودار میزان گلوتن شون خیلی پایین هست. ✅👈خوب اگر یک آسیابانی یا یک نانوایی بیاد آرد ذرت را به آرد بربری اضافه بکند باعث تضعیف خمیر میشود این یعنی اینکه وقتی خمیر تضعیف شد ،پوکی نانمون کمتر هست و شاید شاید برخی از آسیاب دارها در مواقعی که گندم شون خیلی قوی است بیایند از یک تضعیف کننده ای استفاده کنند شاید اون تضعیف کننده اسمش ذرت باشه. ✅👈من گزارشی در این خصوص دریافت نکردم ولی اگر ذرت بزنند به آن آرد هزار بار بهتر است از اینکه نانوا داخل مغازه اش جوهر قند بزند . 👈دوستان عزیز ببنید ما خیلی وقتها بین بد و بدتر یکی را باید انتخاب کنیم ⚠️👈 یکی از اشکالات وزارت بهداشت که من به شدت ازشون گلایه دارم و میگم که از تصمیم های مخرب شون است، آنها آمدند برای دلسوزی گفتند: آقا میزان نمک نون کم بشه چون مردم فشار دارند 👈ما موافقیم ولی هرگاه گندم های ایران ضعیف باشه نانوا مجبور است دو تا کار بکند یا بهبود دهنده بزند که بهبوددهنده ها خیلی بد هستند 👈یکیشون که توی کشور ما آمده بودند استفاده کرده بودند یک گزارشی هم ما پخش کردیم که خیلی جنجال درست کرد . ⚠️👈طبق نتایج به دست آمده تو یک کیلو آرد 9گرم اسید سیتریک وجود داشت اصلا یک همچنین آردی یعنی فاجعه یعنی ما نباید بخوریم. من با یکی از متخصص شیمی که صحبت می‌کردم گفت این آرد را ما به گاو هم نباید بدهیم بخورد ولی ما میدیم به انسان میخورد، خوب نمک بهتره یا اون افزودنی پس نمک خیلی بهتر هست ⁉️انتقاد من به وزارت بهداشت به شورای سلامت که آمدند از سر دلسوزی و کارشان اشتباه بود ،اینکه آیا نمک بهتره یا افزودنی های مخرب که برای سلامتی مضر هستند؟ ✅👈 قطعاً نمک بهتره تا سال95 یک نانوا مجاز بود برای آرد ضعیف اش تا ۸۰۰ گرم نمک بزنه به یک کیسه الان آمدند یک شب کردنش ۴۰۰ گرم 👈اساسا این کاره خوبیه ولی موقعی که ما گندم و آرد بالانس متعادل و پرگلو‌تنی تو کشور داشته باشیم ما سه تا استان مون گندم خوب دارد خوزستان، گلستان و فارس بقیه استان ها مجبورند با نمک این را جبران کنند من اعتقاد دارم نمک مثل سیمان توی ساختمان چجور سیمان توی آرماتور بندی قدرت و قوت میده به فونداسیون یک پل یه خونه ، نمک هم به این قوت میده و کار وزیر بهداشت و شورای سلامت ۱۰۰% غیر کارشناسی هست و از همه بدتر این کارشون اینکه می گویند: آقا هر نانوایی که 401گرم بزنه میرند جریمه اش می کنند نانوا تخلفی نکرده طبق اعلان اداره استاندارد میگند آقا مسئول وضعیت خوبی یا بدی نون وزارت بهداشت است. ✅👈وزارت بهداشت ما بابا کارشناساش نمیتونند یه دونه نون بدون جوش شیرین بپزند یک کارشناسی که نانوایی بلد باشه که به نانوا آموزش بده با آرد ضعیف چجوری نون بپزد، ندارند، چجوری میاد وقتی خودش نمیتونه میره نانوا را جریمه می کنه پیشنهاد ما این هست یا وزارت بهداشت گندم و آرد متعادلی تو کشور تولیدکنند یا این مصوبه را ملغی بکنند. 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ✨🆔 @non_gmo98

🍎 #سوال۴ ⁉️آقای دکتر در مورد #سبوس ها توضیح بدید، سبوس نانوایی ها چطور هست؟ 🎤 #دکتر_محمد_رضا_خواجه 🗓 #جلسه۷۷ - سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ ♻️ #کمپین_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 کانال نه به تراریخته🔻 🆔 @non_gmo98 کانال بنیاد ملی سبک زندگی سالم 🔻 🆔 @professorkarami

سوال۴ ⁉️آقای دکتر در مورد سبوس ها توضیح بدید، سبوس نانوایی ها چطور هست؟ ✅👈دوستان عزیز سبوس به تنهایی یک ماده ای دارد بهش میگویند اسید فیتیک که چسبیده به گندم ❓اسید فیتیک چیکار میکنه؟ 👈عامل مزاحم آزادی املاح گندم است ❓املاح گندم چی هست؟ 👈آهن کلسیم فسفر منیزیم روی 💎آهن از کم خونی بچه های ما جلوگیری میکند 💎 فسفر برای تقویت حافظه شون خوبه 💎کلسیم برای جلوگیری از شکنندگی استخوان ها خیلی خوبه که ما توی برف وقتی لیز می خوریم ( زمین خوردیم ) پوکی استخوان نگیریم و لگنمون نشکنه 💎منیزیم برای روان‌سازی سوخت و ساز خوب هست 💎روی هم برای خوش استیل شدن بچه ✅👈 حالا ببینید چه اشتباهی وزارت بهداشت کرده و اداره استاندارد اداره استاندارد اهواز گفته که برید نون ها را سبوس گیری کنید و آرد 15 در اختیار ملت قرار بدید استدلالش این است و بقیه یوشون هم همین جور فکر می‌کنند. 🙏ما وظیفه داریم به عنوان یک تلنگر این ها را بگیم حالا شاید بدشون بیاد ما معلم هستیم و وظیفه مون آسیب شناسی هست ✅👈 ما میگیم راه حل بهتری برای نابودی اسید فیتیک وجود دارد چرا شما به اولین راه متوسل می‌شوید که آن حذف مسئله است که سبوس گیری انجام بدیم؟ ⚠️👈چون می دونید با سبوس گیری در واقع اسید فیتیک نابود میشه ولی نونمون سفید میشه دیگه نه فیبر میخوریم نه املاح میخوریم هیچی نمیخوریم ⁉️راه حل ما چیه؟ 👇👇👇 1⃣ افزایش زمان استراحت خمیر از ۲۰ دقیقه به یک ساعت و ۲۰ دقیقه. 2⃣ استفاده از خمیر ترش برای تولید آنزیم فیتاز و تخریب اسیدفتیک 3⃣ استفاده از مخمر همین مخمر های که تو کشور هست. ماده ی اولیه اش ملاس چغندر قند هست این کار جوش شیرین را میکند. ❓جوش شیرین چیکار میکنه؟ ✅👈جوش شیرین باعث جلوگیری از لاستیکی شدن نون میشه باعث ایجاد تاول های ریز خوشگل روی نون میشه و تخمیر را جلو می اندازد. ⭐️👈این مخمر هر سه تا کار را میکند ولی بدی های جوش شیرین را ندارد جوش شیرین ph رامیبرد بالا این ph را میاره پایین به کمک آنزیم فیتاز ❌⚠️👈بنابراین سبوس به تنهایی بعضی از سنگکی ها استفاده می کنند. میپاشند روی نون صد درصد اشتباه هست ✅👈ما میگیم نان ها دو دسته اند یا سبوس دارند یا سبوس مال، سبوس مال یعنی بپاشی که این کار اشتباهی هست سبوس ها را یعنی از آرد ۷ درصد است که کمترین سبوس گیری شده استفاده کنی یا از آرد 4 درصد که مورد تایید اطبا طب سنتی مثل استاد خیراندیش و استاد تبریزیان و بقیه اساتید طب سنتی هست ✅👈 ما با این سه روش نان را پخت و تست کردیم ph بوده چند؟ پنج ph که مثلا از 6 که بره بالا قلیایی میشه ما ph را رساندیم به 5 وقتی ph برسه به 5 یعنی چی؟ یعنی اسید های آلی تو دل خمیر تولید شده یعنی آنزیم فیتاز فعال شده یعنی اسید فتیک نابود شده و املاح هم آزاد شده این جواب👆👆 آقای استاندارد و آقای وزارت بهداشت که متاسفانه با کار ناشناسی به کیفیت نون کشورمان دارند ضربه می زنند. 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ✨🆔 @non_gmo98

🍎 #سوال۵ ⁉️ #بهبود دهنده که برای ماندگاری نان میزنن از چی درست شده آیا اون هم مثل جوش شیرین مضر هست؟ ⁉️اگر اینطورهست چه کار کنیم همه چیزها که گفتید را نخوردیم و نخریدیم نان را چه کنیم؟ 🎤 #دکتر_محمد_رضا_خواجه 🗓 جلسه ۷۷ - سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ ♻️ #کمپین_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 کانال نه به تراریخته🔻 🆔 @non_gmo98 کانال بنیاد ملی سبک زندگی سالم 🔻 🆔 @professorkarami

سوال۵ ⁉️ بهبود دهنده که برای ماندگاری نان میزنن از چی درست شده آیا اون هم مثل جوش شیرین مضر هست؟ ⁉️اگر اینطورهست چه کار کنیم همه چیزها که گفتید را نخوردیم و نخریدیم نان را چه کنیم؟ ✅👈ترکیبی از ویتامین سی یا جوهر لیمو یا گلوتن یک مقداری افزودنی های مختلف که تو دنیا خیلی ها اجازه نمی‌دهند مثلاً شما ریز مطلع بشید و دقیق بدونید چیه. 💠👈هموطنان عزیز من ، کسی که دلسوز هستید تو وزارت بهداشت و وزارت استاندارد، ما آردمون وقتی ضعیف باشه وقتی گندم مون ضعیف باشد .اولا کسی مقصر نیست زمین اینه مثلا زمین همدان گندم ضعیفی دارد زمین استان اصفهان گندم ضعیفی دارد ✅👈 ما تو کلاس یاد میدیم به نانوا چه کار بکنه که با همین گندم ضعیف نان و خمیر مقبولی درست کنه. ⚠️👈چه اتفاقی می افتد؟ نماینده وزارت جهاد کشاورزی میره تو جلسه شورای سلامت به دروغ میگه آقا گندم های ماخوبه ، هرکی میگه بده دروغ میگه. در صورتی که ما میگیم که کارشناس وزارت جهاد کاملاً دروغ گو هست. کاملا اثبات می کنیم میره میشینه تو جلسه شورای سلامت به جای اینکه واقعیت ها را بگه و مردم و مسئولان بدونند که ما بخش زیادی از گندم مون ضعیفه و بایستی نانوا با استفاده از چند تا اهرم نانوا باید گندم ضعیف که آرد میشه و خمیر میشه رو بپزد. 👈خیلی از شما تو خونتون با تنورهای بشکه ای نون پختید خمیر از کجا بفهمیم که ضعیفه؟ چونه که می کنیم از هوش می ره خمیر را که می کشیم پاره میشه. یا نون که می‌زنیم به دیواره تنور گلی یا بشکه ای چکه میکنه یعنی ضعیف هست تنها افزودنی سالم تو دنیا همین نمک ها که خیلی ها میگند برید نمک دریا یا این داستان ها را مصرف کنید افزودنی ها کلا مضرند. 💠👈ببنید ما دو تا افزودنی اساسی داریم برای آرد ، آردها یا خیلی قوی یا خیلی ضعیف هستند ⚠️👈آرد قوی را میاند الان نانوا هامون یک روش اشتباه استفاده می‌کنند با جوهر قند میاند تضعیفش میکنند ⚠️👈و آرد ضعیف را با جوهر لیمو یا اسید سیتریک ، جوهر لیمو آرد ضعیف را قوی میکنه، جوهر قند ارد قوی را ضعیف می‌کنه. جوهر قند مضر و سرطان زا و ما باهاش مخالفیم ولی جوهر لیمو اشکالی ندارد تو کدکس بین‌المللی هم ازش بد گفته نشده 💠 ما چند تا راه حل داریم به نانواها 👈دو تا پیچ توی شغل نانوایی وجود دارد که میگن پیچ رگلاژ آب و نمک 1⃣ هرگاه آرد شما ضعیف بود نمک را زیاد آب را کم می کنید 2⃣ هرگاه آرد قوی بود جوندار و کشدار بود، نمک را کم میکنی میری زیر ۴۰۰ گرم اداره استاندارد و وزارت بهداشت خیلی وقتها ما اصلا نمک نمی‌زنیم. 👈 پس هرگاه آرد قوی بود پیچ رگلاژش اینه، آب را زیاد میکنیم که خمیرمون نرم بشه نمکش را کم میکنیم ✅👈ما علاوه بر این دو تا استراتژی برای مقابله با آرد ضعیف که بسیار طبیعی و سالمه و کارشناسان وزارت بهداشت بلد نیستند و کارشناس های آکادمیک ما متاسفانه بلد نیستند چون از اومدن تو محیط های اجرایی خجالت می کشند یعنی بیایند تو محیط نانوایی‌ها یک وقت بمونند خجالت می کشند. ⚠️👈خوب اینکه ضربه میزنه مادامی که لیسانس و متخصص صنایع غذایی و تغذیه از آمدن تو نانوایی خجالت بکشه وضع نون ما خوب نمیشه اگر آنها خجالت نکشند بیایند تو محیط وضع نون ما خوب میشه 💠پس راه حل های مقابله با آرد ضعیف 1⃣ یک استراحت کمتر می کنیم 2⃣دو نمک را بیشتر می کنیم 3⃣سه خمیر ترش و مخمر هم کمتر می کنیم 👈اگر تو خوزستان بود یک مقدار آب یخ هم بهش میزنیم که بشه بپزه. این👆👆 راهش هست که کارشناس های وزارت بهداشت حتما باید بیایند تو این گروه سر کلاس های گروه کمپین نه به تراریخته با دکتر کرمی بشینند تا یک ذره اطلاعات شون بره بالا راه حل غیرمنطقی و مخرب به کشور ارایه ندهند. 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ✨🆔 @non_gmo98

🍎 #سوال۶ ⁉️آقای دکتر علت #زخم شدن دست نانوایان چی هست بخاطر آرد هست؟ ⁉️آیا این مطلب درسته که به آرد ها اسید اسکوربیک و اسید تارتاریک میزنند ؟چکار باید کرد؟ 🎤 #دکتر_محمد_رضا_خواجه 🗓 #جلسه۷۷ - سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ ♻️ #کمپین_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 کانال نه به تراریخته🔻 🆔 @non_gmo98 کانال بنیاد ملی سبک زندگی سالم 🔻 🆔 @professorkarami

سوال۶ ⁉️آقای دکتر علت زخم شدن دست نانوایان چی هست بخاطر آرد هست؟ ⁉️آیا این مطلب درسته که به آرد ها اسید اسکوربیک و اسید تارتاریک میزنند ؟چکار باید کرد؟ ✅👈یک نانوایی سنگکی به من گفت دستش را حنا زده بود خوب حنا زده بود جلوی مشتری خیلی جلوه ی خوبی نداشت گفت: اداره بهداشت بهم گیر داد که چرا حنا زدی و گفت من به این دلیل حنا زدم که دستم پاره پاره میشد ملتهب و قرمز میشد ❌⚠️👈ما بررسی کردیم دو تا چیزی که دوستان عزیز به سلامت نان ما داره ضربه میزنه ولی مورد تایید وزارت بهداشت هست و توجهی هم ندارند نه تو پایان نامه هاشون به اینها می پردازند پایان نامه هاشون یک پایان نامه ای که برای استاد پول داشته باشه سود داشته باشه دنبال سود برای جامعه نیستند که یکیش اینه 💠👈دوتا دلیل اساسی باعث تخریب دست نانوا ها در حین کار میشود خصوصاً سنگکی چرا سنگکی ها بیشتر مشاهده می کنید؟ 👈 چون سنگک با خمیر خیس کار میکنه تافتون ها هم که با خمیر خیس و نرم کار کنند چون رطوبت خمیر زیاده با دستشون ارتباط برقرار میکنه و باعث التهاب و حساسیت پوستی میشه 1⃣ یکی از این افزودنی های مخرب اسید سیتریک که بیش از اندازه تو کارخونه بهش میزنند افزودنی ها که می خواهند آرد را جوندارش کنند که مشتری هاشون فرار نکنه، اسید سیتریک میزنند 👈مثلا ویتامین سی خیلی گرونتر هست ویتامین سی اگر باشه ، بهش میگند اسید اسکوربیک خیلی سالم تر و بهتره ولی خوب بعضی ها میگند آقا برای ما صرف نمیکنه مثلا میگن هر کیسه آرد ۲ هزار تومن ما اگر بخواهیم بهبود دهنده بزنیم به آردهامون، بهبود دهنده ی خوب اقلا هزینه اش میشه و یک آسیاب دار که ۳۰۰ هزار تا مثلاً در ماه آرد تولید میکنه ضربدر دو هزار تومان میشه ۶۰۰ هزار تومان که آن هم میگه من ضرر میکنم خیلی ها نمی زنند یا خیلی ها میرند دنبال جنس ارزون میگردند دیدید نانوا ها بعضی وقت ها دنبال جنس ارزون می گردنند. به جای مخمر کیلوی بیست تومان میرند جوش شیرین که کیلویی دو تومان می خرنند بلاخره آدم ها لغزش دارند هر کدومشون. بنابراین علت زخم شدن دست نانوا هامون استفاده از این است که الان گزارش که من دارم با آسیاب سراغ دارم که بهبود دهنده استفاده نکرده ولی بازم دست نانوا ملتهب قرمز و به خارش میافته شدید. 2⃣ علت بعدیش استفاده از آهن برای غنی‌سازی آرد این هم به نظر من کار بسیار اشتباهی است یک پوستری دانشگاه کرمان زده بود اگر ما ۲۵ppm بریم آهن بخریم از خارج وارد کنیم به آرد سفید بزنیم تازه میشه ۳۵ ppm که تو آرد کامل هست 📣خوب آقای وزیر بهداشت آقای اداره استاندارد چرا عاقل کند کاری که باز آرد پشیمانی❓ 👈ما میدونیم آرد کامل چقدر محسنات دارد همه ی آهن مورد نیاز بدن ما هم دارد تازه از همه بدتر دارند بحث غنی سازی نون با ویتامین دی را مطرح می‌کنند .خوب اینها پشتش سود هست یک کمپانی‌های سود می‌برند دیگه که سراغ غنی سازی انجوری میرند چرا نمیرند سراغ غنی سازی طبیعی نان ⁉️غنی سازی طبیعی نون چه جوری اتفاق میفته ؟ 1⃣یک با استفاده از آرد کامل 2⃣دو با استفاده از خواب کامل 3⃣سه با حذف جوش شیرین و جوهر قند و بلانکت 4⃣چهار با غنی سازی و آموزش نانواها ✅👈ما وقتی یک کارمند خوب کار نمیکنه یا آموزش کافی ندیده یا انگیزه کافی ندارد. ما این دو تا را باید تو شغل نانوایی زنده کنیم تا مردم سالم باشند با غنی‌سازی و واردات اینا مردم سالم نمی شوند مردم مریض تر می‌شوند و تبعاتش روی دست نانواها ظاهر میشه 👈این است که خطرناک ولی پول نمیذاره، مسئولان وزارت بهداشت یا افرادی که حالا یک کمی هم می خواهند سالم کار کنند درست کار کنند آدم ها را دچاره لغزش میکنه و وسوسه می کنه میروند سراغ غنی سازی با ویتامین دی و آهن به جای اینکه غنی سازی طبیعی کنند 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ✨🆔 @non_gmo98

🍎 #سوال۷ ⁉️نان #سنگک از نظر کیفیت خوبه که استفاده کنیم؟ ⁉️متاسفانه نون سنگک های الان دیگر سبوس ندارد و در ضمن شنیدیم کنجد حرارت ببینه خاصیتش را از دست می دهد آیا ضرری هم دارد؟ ⁉️کلا چه نانی مصرف کنیم ؟ 🎤 #دکتر_محمد_رضا_خواجه 🗓 #جلسه۷۷ - سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ ♻️ #کمپین_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 کانال نه به تراریخته🔻 🆔 @non_gmo98 کانال بنیاد ملی سبک زندگی سالم 🔻 🆔 @professorkarami

سوال۷ ⁉️نان سنگک از نظر کیفیت خوبه که استفاده کنیم؟ ⁉️متاسفانه نون سنگک های الان دیگر سبوس ندارد و در ضمن شنیدیم کنجد حرارت ببینه خاصیتش را از دست می دهد آیا ضرری هم دارد؟ ⁉️کلا چه نانی مصرف کنیم ؟ ⚠️👈واقعا سنگک ما به شدت به قهقرا رفته سنگک ما ۴۰سال پیش خوب بود. ❌👈سنگگ امروز با اطمینان دارم بهتون میگم ، ۹۹ درصد آرد سنگک های کشورمان منهای مثلا بعضی از استان‌هایی مثل فرض خراسان تو قدیمی ها وگرنه خود مشهد فاجعه است با آرد ۱۸ درصد ، با آردی استفاده می‌کنند که تمام سنگکی تهران مشهد شهرهای مرکزی که همان آرد را فانتزی پزها استفاده می کنند همان آرد را بربری پزها استفاده می کنند ⁉️اگر کسی از من بپرسه بین بربری و سنگک کدوم را تجویز می کنی؟ ✅👈من میگم بربری چون آردش یکی است تخمیر بربری بهتره بیشتر ژلاتینه شده و از نظر من نمره ی بربری بالاتر هست. ماهیتا بربری آردش سفیده از نظر علمی اشکال دارد ولی بربری را من میگم بهتر بخوریم تا سنگک. 👈 سنگک های ما نمره شون الان تو ایران صفر هست. 🙏فقط کاری که از شما خواهش می‌کنم بکنید میرید سراغ نانوا هاتون بگید چرا آرد ۷ درصد نمیارید؟ بهانه میارند، میگند آردش بد هست. همیشه اینجوری نیست آردش بده یعنی ضعیفه. ✅👈سنگک پزهای ما به علت ترس از فرار مشتری سراغ آرد سفید میرن چون آرد سفید مشتری را به طرف خودش میکشه و به قول بعضی ها تو تهرون میگند نون را هم بیسکویتی میکنه سنگک الان نمره اش از نظر طب سنتی از نظر کارشناسی و دانشمندان تغذیه که دنبال و سلامت انسان اند نمره اش صفر است ⚠️👈راستی یادتون باشه نان #چاودار هم که شما توی فانتزی ها می بنید یا به عنوان نون رژیمی اسم فارسی اش چاودار است این ها چاودار واقعی نیست یک مشت پودر مثلا جوی بو داده را می‌ریزند به جای چاودار. ✅👈اصلا اینها سبوس دار نیست خودشون این را می دونند این را یک وقت خدا نکرده با نیت قربه الی الله که لاغر بشید و رژیم بگیرید نخورید به عنوان تفنن در کنار نون ها بخورید نمره اش به نظر من نون رژیمی صفر است. 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ✨🆔 @non_gmo98

🍎#سوال۸ ⁉️الف) ببخشید استاد شما خودتون چه نانی مصرف میکنید؟ ⁉️ب) اگر هیچ نان آماده ای خوب نیست و باید خودمون بپزیم واسه ما که آپارتمان نشین هستیم با چه دستگاهی میتونیم این کار رو بکنیم؟ و چه آردی با چه شرایطی بخریم؟ ⁉️ج) راجع به سبوس آرد لطفا بپرسيد آيا گندمي كه سم خورده در پروسه توليد سبوسش مفيده يانه؟ 👈الف) من نان خودم را با آرد ۴درصد یا کامل تهیه میکنم 👈ب) یک تنورهای کوچک آپارتمانی هست جلسه بعد فیلم وعکس شو می فرستم 👈نان #تست اصلا سبوس دار نیست ولی فرایند پخت این نان عالی است. 👈ج) وقتی ۷ درصدش را بگیریم بقیه اش بلامانع است سبوس بربری سالمه برند بخرند وبخورند 🎤 #دکتر_محمد_رضا_خواجه 🗓 #جلسه۷۷ - سه شنبه ۹۸/۷/۳۰ ♻️ #کمپین_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 کانال نه به تراریخته🔻 🆔 @non_gmo98 کانال بنیاد ملی سبک زندگی سالم 🔻 🆔 @professorkarami