‍ #سوال۱ ⁉️بهترین قابلمه برای پخت و پز چه نوع قابلمه ای است؟ ⁉️آیا #ظروف_استیل ضرر دارند؟ ✅👈 با توجه به تنوع جنس ظروف که در بازار است بحث ظروف یک بحث مفصلی است حالا چون اختصاصا ظرف استیل را سوال فرمودند 🔹ببینید ترکیبات ظروف استیل چند نوع آلیاژ هستند از آهن به اضافه فلزات دیگری که آن فلزات می تواند نیکل ،کروم یا حتی سرب باشد هستند که برای سلامتی مضر است بسته به اینکه این آلیاژ از چه جنسی باشد میتواند اثرات متفاوتی را از خودش نشان بدهد ⚠️👈ظروف استیل را جزو ظروف خیلی بد نمیدانیم در حد مثلاً ظروف تفلون و اینها نیست ولی جز ظروف درجه یک هم نیست یک سری فوایدی دارد و یک سری معایبی دارد 🌟از جمله فوایدش این است که سبک است به آسیب‌دیدگی و خوردگی مقاوم هستند به خراشیدن سطح مقاوم است و شست و شو هم اسان است ❌از معایب ظروف استیل این است که انتقال حرارت در آن ضعیف است یعنی در حین حرارت دادن یک قسمتی از ظرف داغ تر بشود و یک قسمت حرارتش کمتر باشد و همین باعث میشود که انتقال حرارتی به صورت یکنواخت به غذا صورت نگیرد ⛔️چسبیدن مواد غذایی یکی دیگر از عیب های آن است ⛔️اگر که این ظروف در ترکیبش کروم به کار رفته باشد آلیاژ برداشته شدن مقداری از این کروم با مواد اسیدی میتواند که روی غذا تاثیر بگذارد و سرطان‌زا باشد 💠👈بنابراین توصیه این است که اگر هم استفاده میشود مواد غذایی اسیدی مثل ترشی گوجه آلو و اینطور چیزها به مدت طولانی در آن قرار نگیرد 👈با سیم ظرفشویی و مواد سفید کننده شسته نشود ⚠️👈پس ببنید یک معایبی جدی هم میتواند داشته باشدحالا اگر که واقعا بدانیم که در ترکیب آن سرب به کار رفته آن کارخانه سازنده از سرب هم استفاده کرده که به نظرم اصلاً نباید این ظروف را استفاده کرد ⁉️ اما بخش دیگر سوالشان این بود که بهترین ظروف چیست؟ 1⃣👈به نظر خود من بهترین ظروف، ظروف سنگی هستند که توزیع حرارتی در آن خیلی خوب طبخ می شود ، طعم غذا مطلوب است، مطلوب تر میشود، زمان طبخ کوتاه است به نوعی بیشتر شبیه زودپز آن را به حساب آورد 👈و فقط اشکالش این است که این که در ظروف سنگی نباید حرارت را بالا گرفت باید با شعله کم به آرامی غذا طبخ شود که ظرف سنگی ترک نخورد ✨خوب در روایات هم توصیه شده ظروف سنگی در روایات که مربوط به طب اسلامی است حتی آمده که امام رضا علیه السلام وقتی وارد مشهد شدند کوهی که اکنون به کوه سنگی در مشهد معروف است و سنگ همین کوه برای ساخت این ظروف استفاده میشود 💫 و روایت از امام رضا علیه السلام در کنار این کوه دعا کردند که خداوند در آن کوه برکت قرار بدهد و گفتند که ظرف غذای من را از ظروفی که از سنگ این کوه درست شده طبخ کنید برایم بیاورید این است که به نظرم جزء بهترین ظروف است 2⃣👈در رده بعد ظروف مسی ظروف خیلی خوبی هستند البته شرط دارد استفاده از ظروف مسی مشکل است حتماً باید سطح داخل آن قلع اندود باشد 👈ببینید مس خالص خوب نیست برای بدن که اگر قرمز شده باشد سطح مس قرمز و ان لایه قلع سفیدی که سفید می‌کنند را نداشته باشد همان میتواند باعث بیماری و مشکلات عدیده شود مشکل ظروف مسی این است که حتماً باید اگر این پوشش قلع از بین رفت قلع اندود شود. اگر این را بشود رعایت کرد و رعایت کنند ظروف خوبی برای پخت و پز هستند. 🎤 #دکتر_منتظر 🗓 #جلسه_۹۸ شنبه ۹۸/۱۰/۱۳ ♻️ #کمپین_ملی_نه_به_تراریخته 🆔 @non_gmo98