‌ تخمیر مناسب نــان‌ کـامــل 🥖 فرایند تخمیر نان به شکل مناسب با تاثیر مستقیم بر کیفیت نان، بافت آن، طعم و حجم نهایی دارد. تخمیر به‌وسیله مخمر و خمیر ترش انجام می‌شود که با استفاده از قندها (نشاسته و قندهای ساده موجود در آرد) گاز دی‌اکسیدکربن و الکل را تولید می‌کند. این گاز باعث افزایش حجم خمیر می‌شود و نان با بافتی سبکتر و پفکی‌تر به دست می‌آید. 🖇 دلایل اهمیت تخمیر : 🍥 تولید گاز و پفکی شدن خمیر: تخمیر باعث تولید دی‌اکسیدکربن می‌شود که حباب‌های کوچک را داخل خمیر ایجاد می‌کند. این حباب‌ها به پفکی و نرم شدن نان کمک می‌کنند. 🍥 توسعه طعم نان: تخمیر با میکروارگانیسم‌ها و فعالیت آن‌ها در خمیر باعث تولید ترکیباتی می‌شود که طعم نان را بهبود می‌بخشند. تخمیر طولانی‌تر می‌تواند منجر به طعمی غنی‌تر و عمیق‌تر شود. 🍥 بهبود بافت نان: فرآیند تخمیر به بافت خمیر کمک می‌کند و باعث می‌شود که نان بعد از پخت، بافتی سبک، نرم و هوازی داشته باشد. 🍥 افزایش هضم‌پذیری: تخمیر باعث کاهش گلیسمی و هضم راحت‌تر نشاسته‌ها و قندهای موجود در آرد می‌شود. مدت زمان لازم برای تخمیر بستگی به عواملی مانند دما، نوع مخمر، و نوع آرد دارد. #نان‌کامل 🪴 @orgachi

مدت زمان تخمیر 🍚 مدت زمان لازم برای تخمیر بستگی به عواملی مانند دما، نوع مخمر، و نوع آرد دارد. به‌طور کلی می‌توان گفت این فرایند طی دو مرحله انجام می‌شود: 1⃣ تخمیر اولیه (تخمیر اول): معمولا ۲ ساعت طول می‌کشد. در این زمان، خمیر باید در مکانی گرم قرار بگیرد تا مخمر فعال شود و حجم خمیر افزایش پیدا کند. 2⃣ تخمیر ثانویه (تخمیر دوم): معمولا به‌مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت به خمیر نان بار دیگر استراحت داده می شود تا دوباره حجم آن افزایش پیدا کند. اگر تخمیر به اندازه کافی انجام نشود، نان سفت، خشک و بدون طعم خواهد شد. همچنین، اگر تخمیر بیش از حد باشد، طعم الکلی و بافت خمیر ممکن است خراب شود. #نان‌کامل 🪴 @orgachi

. ☝️خمیر آرد کامل را ببینید☝️ اول اینکه رنگ آن به هیچ وجه سفید نخواهد بود چون سبوس آن جدا نشده است. ⚠️ 💢 دوم و مهم‌تر اینکه خمیر حالت کشسانی و چسبندگی ندارد و نکته مهم من همین است✍ #نان‌کامل 🪴 @orgachi

. 🛑 گلوتن چیست ؟!🤔 ♻️ دقیق به معنای آنچه را که در ویکی پدیا آمده است توجه کنید !! پروتئینی که باعث کش آمدن خمیر می‌شود و معنای لغوی آن چسب است ❌ این پروتئین در گندم در حد زیادی وجود دارد و از دلایل امکان‌پذیر کردن پخت آسان نان سفید است!!❗️ ✓ استادمحمدراد 🪴@orgachi

﷽ #دعای‌روز‌شنبه خدایا مرا به لطف توجهت بر طاعت و پای‌بندی بر بندگیت و شایستگی پاداشت یاری کن🌱 🪴 https://eitaa.com/orgachi

حضرت ماه تولدت مبارک❤️ #حضرت_باب_الحوائج #میلاد‌حضرت‌عباس‌علیه‌السلام 🪴@orgachi

‌ پـفک ســویق 🍟 🔸 حاوی سویق گندم کامل ،سویق نخود ، سویق جو ، دانه کنجد ، روغن آفتابگردان ایرانی، استفاده از ادویه جات برای رنگ پفک ( پاپریکا و..) 🚫 بدون رنگ شیمیایی و مواد نگهدارنده ثبت سفارش 👇🏼 📮@admin_orgachi 🪴https://eitaa.com/orgachi