#ترشی_مخلوط
گل کلم ۱ کیلو
هویج نیم کیلو
خیار نیم کیلو
لوبیا سبز نیم کیلو
سیر ۲ تا ۳ بوته
فلفل سبز تند چند عدد
سرکه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
سبزی ترشی (من از ترخون ، مرزه ،نعناع ،گشنیز و جعفری استفاده کردم ) به میزان لازم
ادویه ترشی به میزان لازم ( این ادویه رو از مامانم گرفتم که از عطاری خریده ) ( اما مخلوطی از سیاه دانه ،پودر تخم گشنیز ، گلپر ، فلفل سیاه ،فلفل قرمز ، رازیانه ،پودر زیره سبز ،جوز هندی ، دارچین هستش )
گل کلم رو تکه تکه کردم و خوب شستم . خیار رو شستم و حلقه حلقه کردم . هویج رو شستم و حلقه ای کردم . لوبیا سبز رو هم شستم و خرد کردم .
سبزی ها رو پاک کردم و شستم و گذاشتم خشک بشه حسابی و بعد خرد کردم . حتما حتما خشک بشن و الا اگه خیس بمونه ترشی کپک می زنه .
سیر رو هم پاک کردم .
یه کوچولو هویج و لوبیا سبز رو جزیی آب بهشون جدا جدا اضافه کردم و پختم . می تونین این کار رو نکنین فقط به خاطر اینه که خیلی توی ترشی خام نباشه این هم کاملا سلیقه ای .
حتما هم بعد از پخت آبش خالی بشه و بمونه خشک بشه .
هویج و لوبیا سبز و خیار و گل کلم رو با هم قاطی و نمک و ادویه ترشی ریختم .
توی ظرفم (ظرف هم تمیز و خشک باشه )لایه لایه یه مقدار از این مواد ریختم و کمی سبزی خرد شده و چند حبه سیر و چند تا فلفل سبز .
تا اینکه ظرف پر بشه . مقداری سرکه سفید ریختم و یه مقداری هم آب جوشیده خنک . اگه سرکه تون خونگی و تند هستش نصف سرکه و نصف آب جوشیده خنک ریخته بشه بهتره و گر نه میشه کلا سرکه ریخت .
درش رو خوب چفت کردم و گذاشتم جای خنک تا برسه .
#آشپزی_خاص
@patoghe_mahale
#صبحانه #املت_کنگر🍳🍃
1عدد کنگر
4 عدد تخم مرغ
نمک و روغن برای مزه دار کردن
♨️طرز تهیه: کنگر فرنگی خرد شده را با کمی نمک و روغن مزه دار کنید. حال تخم مرغ ها را درون ظرفی بشکنید و هم بزنید. تخم مرغ ها داخل ماهی تابه بریزید. سپس کنگر فرنگی را به آن اضافه کنید و با شعله متوسط بپزید. املت شما حاضر است.
نوش جان😋
#آشپزی_خاص
#تغذیه_مناسب
#کرونا_را_شکست_میدهیم
@patoghe_mahale
🍔شامی بابلی😋
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
لپه ۱/۲ لیوان
پیاز ۱ عدد
سیبزمینی ۲ عدد
تخممرغ ۳ عدد
گردو ۱ لیوان
جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره خرد شده هر کدام ۱ لیوان
نعنا ۱ قاشق غذاخوری
سیر تازه ۶ حبه
دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مخصوص سرخ کردنی به میزان لازم
👈طرز تهیه
ابتدا سیبزمینیها و لپهها را بهصورت جداگانه بپزید.
گوشت، سیب زمینی، پیاز رنده شده بدون آب، گردو، سبزیها، سیر و ادویهها را در غذا ساز بریزید تا خوب مخلوط بشن.
سپس تخممرغ ها را اضافه کنید و خوب ورز دهید. درون تابهای مناسب
روغن سرخ کردنی بریزید و بگذارید داغ شود.
کمی از مایه شامی بردارید و کف دستتان بصورت گرد پهن کنید و وسط شامی را با انگشت سوراخی ایجاد کنید. سپس شامی را درون روغن مخصوص سرخ کردنی داغ بیندازید تا سرخ شود.
پس از سرخ شدن یک طرف شامی را برگردانید تا طرف دیگر آن سرخ شود. (شامی اصیل پیاز ندارد اما برای طعم بهتر غذا میتوانید پیاز را اضافه کنید).
#آشپزی_خاص
@patoghe_mahale