🍲 #کواکب ( #فرنی_حبوبات )
👈 قالَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ (ع) أَيَّ شَيْءٍ تُطْعِمُ عِيَالَكَ فِي الشِّتَاءِ قُلْتُ اللَّحْمَ فَإِذَا لَمْ يَكُنِ اللَّحْمُ فَالزَّيْتَ وَ السَّمْنَ قَالَ فَمَا يَمْنَعُكَ عَنْ هَذَا الْكَرْكُورِ فَإِنَّهُ أَمْرَأُ شَيْءٍ فِي الْجَسَدِ يَعْنِي الْمُثَلَّثَةَ قَالَ وَ أَخْبَرَنِي بَعْضُ أَصْحَابِنَا أَنَّ الْمُثَلَّثَةَ يُؤْخَذُ قَفِيزُ أَرُزٍّ وَ قَفِيزُ حِمَّصٍ وَ قَفِيزُ بَاقِلَّى أَوْ غَيْرِهِ مِنَ الْحُبُوبِ ثُمَّ يُرَضُّ جَمِيعاً وَ يُطْبَخُ.
امام صادق(ع) فرمودند: در زمستان به خانواده‌ی خود چه غذایی می‌دهی؟ عرض کردم گوشت. و اگر گوشت نباشد، روغن زرد و روغن زیتون. فرمودند: چرا آش نمی‌خورید؟ زیرا بهترین غذایی که در بدن هضم میشود.آش است غذایی که از سه چیز تشکیل میشود یک اندازه برنج و به همین اندازه نخود و باقلا یا حبوبات دیگر (مانند ماش و عدس و مانند آن) سپس بکوبید و نرم کنید و بپزید.
📚 الكافي،ج6،ص320
📚 المحاسن،ج2، ص404
📚 وسائل الشيعة،ج25،ص71
📚 بحار الأنوار،ج63،ص84
👈 در روایت مشابه دیگری آمده :
قَالَ الصَّادِقُ (ع) لِلْوَلِيدِ بْنِ صَبِيحٍ أَيَ شَيْءٍ تُطْعِمُ عِيَالَكَ فِي الشِّتَاءِ قَالَ قُلْتُ اللَّحْمَ قَالَ إِنْ لَمْ يَكُنِ اللَّحْمُ قَالَ قُلْتُ السَّمْنَ قَالَ مَا يَمْنَعُكَ مِنَ الْكَوْكَبِ فَإِنَّهُ أَقْوَى فِي الْجَسَدِ كُلِّهِ يَعْنِي الْمُثَلَّثَةَ وَ هِيَ قَفِيزُ أَرُزٍّ وَ قَفِيزُ حِمَّصٍ وَ قَفِيزُ بَاقِلَّاءَ أَوْ غَيْرِهِ يُدَقُّ جَمِيعاً وَ يُطْبَخُ وَ يَتَحَسَّى بِهِ كُلَّ غَدَاة.
«امام صادق (ع) به او (راوی) فرمود در زمستان چه چیزی به خانواده‌ات می‌دهی به‌عنوان غذا؟ عرض کردم گوشت، امام فرمود اگر گوشت نباشد؟ عرض کردم روغن زرد، امام فرمودند چرا کواکب استفاده نمی‌کنی، این قوی‌تر است در بدن، مقداری برنج و مقداری نخود و مقداری هم باقلا یا غیر از آن (چیزهای مانند ماش یا عدس) را بکوبید سپس پخته شود و به‌عنوان سوپ هرروز صبح، صبحانه این را قرار بدهید.»
📚 مكارم الأخلاق،ص163
🔺کواکب چیزی شبیه آش امروزی است با این تفاوت که مواد آن اول کوبیده یا آسیاب میشود سپس پخته میشود.
🔺این غذا در بعضی شهرها مانند اصفهان درست میشود. حبوبات را نرم می‌کنند و نرم شده ها را می‌فروشند و می‌خرند و می‌پزند. غذایی شدیداً مقوی است.
🌟 مواد لازم:
🔸برنج قهوه ای یک پیمانه
🔸نخود یک پیمانه
🔸باقلا یک سوم پیمانه
🔸عدس یک سوم پیمانه
🔸ماش یک سوم پیمانه
🔸پیاز متوسط یک عدد
🔸روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
🔸نمک دریا به مقدار لازم
✍🏻 طرز تهیه :
پیاز را به صورت خیلی زیر خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید.
هریک از حبوبات را به صورت نرم آسیاب کرده (ولی الک نکنید) و داخل ظرف بریزید و آب اضافه کنید و گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و پخته شود.
⚠️ نکته : در این غذا نمی‌توان از سویق حبوبات استفاده کرد زیرا خواص حبوبات پخته شد در آب با حبوباتی که بدون روغن تفت داده شده اند متفاوت است. معمولا غذاهای تقویتی به صورت آب‌پز تهیه میشود و غذاهایی که جنبیه دارویی بیشتر دارند با سایر روش ها درست میشود. هرچند این قاعده مطلق نیست.
⭕️ این غذا می‌تواند به عنوان جایگزین انواع کنسروهای حبوبات که در مناطق جنگی و بحران زده کاربرد دارد ،مورد استفاده قرار گیرد. انواع کنسروها به دلیل داشتن مقدار زیاد مواد نگه دارنده سرطانزا و مضر و همچنین جنس ظرف فلزی معمولا موجب بروز مشکلات پوستی و گوارشی شدید مانند یبوست و نفخ میشود که از معضلات افراد حاضر در مناطق جنگی و مناطق بحران زده است. میتوان این حبوبات را به صورت پودر بسته بندی کرد و با اضافه کردن مقداری آب و روغن آنرا به سرعت پخت و مصرف کرد. این غذا به صورت جیره غذایی بسیار مقوی است و مدت زیادی قوت بدن را برای فعالیت تأمین می‌کند.
🍲پخت و پز اسلامی
http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54
صفحه آشپزی اسلامی ما در اینستاگرام
https://instagram.com/pokht_paz_islamic6773?igshid=6xpvr32i0hbh
رسانه تبلیغی ما باشید🍃
فوروارد فراموش نشه🌹
🍲 #کواکب (فرنی حبوبات)
👈 قالَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ (ع) أَيَّ شَيْءٍ تُطْعِمُ عِيَالَكَ فِي الشِّتَاءِ قُلْتُ اللَّحْمَ فَإِذَا لَمْ يَكُنِ اللَّحْمُ فَالزَّيْتَ وَ السَّمْنَ قَالَ فَمَا يَمْنَعُكَ عَنْ هَذَا الْكَرْكُورِ فَإِنَّهُ أَمْرَأُ شَيْءٍ فِي الْجَسَدِ يَعْنِي الْمُثَلَّثَةَ قَالَ وَ أَخْبَرَنِي بَعْضُ أَصْحَابِنَا أَنَّ الْمُثَلَّثَةَ يُؤْخَذُ قَفِيزُ أَرُزٍّ وَ قَفِيزُ حِمَّصٍ وَ قَفِيزُ بَاقِلَّى أَوْ غَيْرِهِ مِنَ الْحُبُوبِ ثُمَّ يُرَضُّ جَمِيعاً وَ يُطْبَخُ.
امام صادق(ع) فرمودند: در زمستان به خانواده‌ی خود چه غذایی می‌دهی؟ عرض کردم گوشت. و اگر گوشت نباشد، روغن زرد و روغن زیتون. فرمودند: چرا آش نمی‌خورید؟ زیرا بهترین غذایی که در بدن هضم میشود.آش است غذایی که از سه چیز تشکیل میشود یک اندازه برنج و به همین اندازه نخود و باقلا یا حبوبات دیگر (مانند ماش و عدس و مانند آن) سپس بکوبید و نرم کنید و بپزید.
📚 الكافي،ج6،ص320
📚 المحاسن،ج2، ص404
📚 وسائل الشيعة،ج25،ص71
📚 بحار الأنوار،ج63،ص84
👈 در روایت مشابه دیگری آمده :
قَالَ الصَّادِقُ (ع) لِلْوَلِيدِ بْنِ صَبِيحٍ أَيَ شَيْءٍ تُطْعِمُ عِيَالَكَ فِي الشِّتَاءِ قَالَ قُلْتُ اللَّحْمَ قَالَ إِنْ لَمْ يَكُنِ اللَّحْمُ قَالَ قُلْتُ السَّمْنَ قَالَ مَا يَمْنَعُكَ مِنَ الْكَوْكَبِ فَإِنَّهُ أَقْوَى فِي الْجَسَدِ كُلِّهِ يَعْنِي الْمُثَلَّثَةَ وَ هِيَ قَفِيزُ أَرُزٍّ وَ قَفِيزُ حِمَّصٍ وَ قَفِيزُ بَاقِلَّاءَ أَوْ غَيْرِهِ يُدَقُّ جَمِيعاً وَ يُطْبَخُ وَ يَتَحَسَّى بِهِ كُلَّ غَدَاة.
«امام صادق (ع) به او (راوی) فرمود در زمستان چه چیزی به خانواده‌ات می‌دهی به‌عنوان غذا؟ عرض کردم گوشت، امام فرمود اگر گوشت نباشد؟ عرض کردم روغن زرد، امام فرمودند چرا کواکب استفاده نمی‌کنی، این قوی‌تر است در بدن، مقداری برنج و مقداری نخود و مقداری هم باقلا یا غیر از آن (چیزهای مانند ماش یا عدس) را بکوبید سپس پخته شود و به‌عنوان سوپ هرروز صبح، صبحانه این را قرار بدهید.»
📚 مكارم الأخلاق،ص163
🔺کواکب چیزی شبیه آش امروزی است با این تفاوت که مواد آن اول کوبیده یا آسیاب میشود سپس پخته میشود.
🔺این غذا در بعضی شهرها مانند اصفهان درست میشود. حبوبات را نرم می‌کنند و نرم شده ها را می‌فروشند و می‌خرند و می‌پزند. غذایی شدیداً مقوی است.
🌟 مواد لازم:
🔸برنج قهوه ای یک پیمانه
🔸نخود یک پیمانه
🔸باقلا یک سوم پیمانه
🔸عدس یک سوم پیمانه
🔸ماش یک سوم پیمانه
🔸پیاز متوسط یک عدد
🔸روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
🔸نمک دریا به مقدار لازم
✍🏻 طرز تهیه :
پیاز را به صورت خیلی زیر خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید.
هریک از حبوبات را به صورت نرم آسیاب کرده (ولی الک نکنید) و داخل ظرف بریزید و آب اضافه کنید و گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و پخته شود.
⚠️ نکته : در این غذا نمی‌توان از سویق حبوبات استفاده کرد زیرا خواص حبوبات پخته شد در آب با حبوباتی که بدون روغن تفت داده شده اند متفاوت است. معمولا غذاهای تقویتی به صورت آب‌پز تهیه میشود و غذاهایی که جنبیه دارویی بیشتر دارند با سایر روش ها درست میشود. هرچند این قاعده مطلق نیست.
⭕️ این غذا می‌تواند به عنوان جایگزین انواع کنسروهای حبوبات که در مناطق جنگی و بحران زده کاربرد دارد ،مورد استفاده قرار گیرد. انواع کنسروها به دلیل داشتن مقدار زیاد مواد نگه دارنده سرطانزا و مضر و همچنین جنس ظرف فلزی معمولا موجب بروز مشکلات پوستی و گوارشی شدید مانند یبوست و نفخ میشود که از معضلات افراد حاضر در مناطق جنگی و مناطق بحران زده است. میتوان این حبوبات را به صورت پودر بسته بندی کرد و با اضافه کردن مقداری آب و روغن آنرا به سرعت پخت و مصرف کرد. این غذا به صورت جیره غذایی بسیار مقوی است و مدت زیادی قوت بدن را برای فعالیت تأمین می‌کند.
🍲کانال پخت و پز اسلامی
http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54
رسانه تبلیغی ما باشید🍃
فوروارد فراموش نشه🌹
🍵 #کواکب
👈 قالَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ (علیه السلام) أَيَّ شَيْءٍ تُطْعِمُ عِيَالَكَ فِي الشِّتَاءِ قُلْتُ اللَّحْمَ فَإِذَا لَمْ يَكُنِ اللَّحْمُ فَالزَّيْتَ وَ السَّمْنَ قَالَ فَمَا يَمْنَعُكَ عَنْ هَذَا الْكَرْكُورِ فَإِنَّهُ أَمْرَأُ شَيْءٍ فِي الْجَسَدِ يَعْنِي الْمُثَلَّثَةَ قَالَ وَ أَخْبَرَنِي بَعْضُ أَصْحَابِنَا أَنَّ الْمُثَلَّثَةَ يُؤْخَذُ قَفِيزُ أَرُزٍّ وَ قَفِيزُ حِمَّصٍ وَ قَفِيزُ بَاقِلَّى أَوْ غَيْرِهِ مِنَ الْحُبُوبِ ثُمَّ يُرَضُّ جَمِيعاً وَ يُطْبَخُ.
⚜️امام صادق(علیه السلام) فرمودند: در زمستان به خانواده‌ی خود چه غذایی می‌دهی؟ عرض کردم گوشت. و اگر گوشت نباشد، روغن زرد و روغن زیتون. فرمودند: چرا آش نمی‌خورید؟ زیرا بهترین غذایی که در بدن هضم میشود.آش است غذایی که از سه چیز تشکیل میشود یک اندازه برنج و به همین اندازه نخود و باقلا یا حبوبات دیگر (مانند ماش و عدس و مانند آن) سپس بکوبید و نرم کنید و بپزید.
📚 الكافي،ج6،ص320
📚 المحاسن،ج2، ص404
📚 وسائل الشيعة،ج25،ص71
📚 بحار الأنوار،ج63،ص
🔺کواکب چیزی شبیه آش امروزی است با این تفاوت که مواد آن اول نیم کوب و بلغور میشود سپس پخته میشود.
🔺این غذا در بعضی شهرها مانند اصفهان درست میشود. حبوبات را نرم می‌کنند و نرم شده ها را می‌فروشند و می‌خرند و می‌پزند. غذایی شدیداً مقوی است.
🔶مواد لازم:
🔸برنج 100گرم
🔸نخود 100گرم
🔸باقلا 50گرم
🔸چوب دارچین کوچک
🔸هل باد یک الی دو عدد
🔸هل سبز دو عدد
🔸فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
🔸جوز بویا یک چهارم
🔸زنجفیل نصف قاشق چای خوری
🔸فلفل قرمز یک چهارم قاشق چای خوری
🔸نمک دریا به مقدار لازم
🥣 طرز تهیه :
ابتدا باقلا ، نخود و برنج را نیم کوب می کنیم (بلغور) . سپس داخل دیگ سنگی به همراه یک و نیم الی دو لیتر آب روی حرارت ملایم می پزیم (دقت کنید که این غذا زود ته می گیرد و باید هر چند دقیقه مرتبا با کفگیر چوبی هم بزنید ) بعد از حدود یک ساعت وقتی که لعاب داد و مزه خامی آن گرفته شد ادویه و نمک را اضافه می کنیم و می گذاریم ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم باشد .
↙️نکات مهم:
1️⃣ در صورتی که این غذا برای بیماران سرو می شود باید ادویه کمتری استفاده کرد و حتی در صورت لزوم فقط به نمک اکتفا کنیم .
2️⃣ این غذا نباید خیلی غلیظ و یا خیلی رقیق باشد و در صورتی که غلیظ شد همان ابتدا به آن آب داغ اضافه کنید .
3️⃣ می توان به جای باقلا از حبوبات دیگر مثل عدس یا ماش یا ... استفاده کرد (پایه اصلی این غذا برنج و نخود است و نباید حذف بشود).
4️⃣ از ریختن سرکه ، آبلیمو ،آبغوره و ... در این غذا پرهیز شود.
5️⃣ توصیه می شود از برگ ترب به عنوان سبزی در کنار این غذا استفاده شود.
🍲کانال پخت و پز اسلامی
http://eitaa.com/joinchat/3761242134C11ef213d54
رسانه تبلیغی ما باشید🍃
فوروارد فراموش نشه🌹