#کتلت_نخود
📝مواد لازم
گوشت چرخ کرده ترجیحا گوسفندی 250 گرم
نخود 1 فنجان
لپه 1 فنجان
تخم مرغ محلی 3 عدد
پیاز رنده شده 1 عدد
آرد سوخاری 1 قاشق غذاخوری
پیازچه چند ساقه سبز ریز خورد شده
نمک دریا، فلفل، زردچوبه، روغن ارده کنجد به مقدار لازم
💬طرز تهیه:
ابتدا نخودو لپه را از شب قبل خیس کنید.
در ابکش بگذارید خوب که آب اضافه اش رفت دو بار چرخ کنید.
بعد ازاین کار تمامی مواد به غیر از روغن را به نخود و لپه چرخ کرده اضافه کنید و با هم خوب ورز دهید.
دقت کنید که مایع کتلت نباید شل باشه تا بتونید خوب توی دست فرم بدید.
در نهایت کتلت های فرم داده شده را تک تک داخل روغن داغ سرخ کنید.
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
هدایت شده از پخت و پز اسلامی
شروع یک صبح زیبا
با صلوات برمحمد و آل محمد(ص)
🌸🌸🌸🌸🌸#اللهم_صل_علی_محمد_و_آل_محمد_و_عجل_الفرجهم
🌸🌸🌸🌸🌸
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
پخت و پز اسلامی
#کیک_عناب 🍲کانال پخت و پز اسلامی : 🆔 @pokht_paz_Islamic
#کیک_عناب
📝مواد لازم :
شکر قهوه ای ۳ ق غ
شیره انگور 3 ق غ
زنجبیل تازه رنده شده یک ق غ
عناب خیس کرده و خرد شده یک پیمانه
ادویه جات مخصوص کیک عناب نصف ق غ(دارچین و جوزهندی و میخک , گل سرخ , هل , پودر زنجبیل)
شیر یک پیمانه
کشمش بیدانه پلویی 3 ق غ پر
تخم مرغ محلی یک عدد
سویق گندم و جو نصف پیمانه
آرد سبوس دار نصف پیمانه
گردو خرد شده یک سوم پیمانه
پسته خرد شده 5 ق غ
نمک 1/8 ق چ
💬طرز تهیه:
🌸از دو شب قبل عناب را شسته و خیس کنید و سپس آبکش کرده و هسته آنرا گرفته و خرد کنید .
🌸در کاسه ای بزرگ شکر قهوه ای و شیره انگور و زنجبیل را مخلوط کنید.
🌸عناب خرد شده را بیافزایید .
🌸سپس آردها و بکینگ پودر الک شده و عناب خرد شده و ادویه کیک وکشمش و گردو و پسته خرد شده و نمک را اضافه کنید .
🌸سپس آردها(آرد سبوس دار و سویق جو و گندم)و عناب خرد شده و ادویه کیک وکشمش و گردو و پسته خرد شده و نمک را اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید
🌸ابتدا نصف پیمانه شیر و تخم مرغ را اضافه کرده مخلوط کنید و سپس باقی شیر را بریزید و مجددا مخلوط کنید . سپس قالب را با کمی کره یا روغن چرب کرده و کمی آرد و پودر جوانه گندم و جو بپاشید یا از کاغذهای مخصوص استفاده کنید .فر را از قبل روشن کنید تا داغ شود .
🌸مایه کیک را داخل قالب ریخته و در فر داغ قرار دهید و مدت 30 الی 35 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد بپزید .
🌸سپس با یک سیخ چوبی امتحان کنید اگر پخته بود نباید به سیخ چیزی بچسبد . از فر بیرون آورده و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا خنک شود .
🌸سپس از داخل کاغد بیرون آورده و مدتی نیز روی شبکه فلزی فر قرار دهید تاکاملا خنک شود .
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
#خورش_نخود_آله
📝مواد لازم
روغن ارده کنجد به میزان لازم
زعفران نصف قاشق چایخوری(ساییده)
زرچوبه و فلفل به میزان لازم
نمك دریا به میزان لازم
دارچین 1قاشق چایخوری
پودر هل سبز 1قاشق چایخوری
نخود 1پیمانه
پیاز 2عدد
رب آلو 2قاشق غذاخوری
رب زردآلو یک قاشق غذاخوری
گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
لیمو عمانی 3عدد
خورش نخود آله را می توان خورش قیمه كاشانی ها نامید البته این خورش خوشمزه در یزد هم طبخ می شود و طرفداران زیادی دارد.
طرز تهیه
پیاز را رنده كرده و در ظرف مناسب روی حرارت می گذاریم تا آب آن كاملا كشیده شود. سپس مقداری روغن ارده به آن اضافه می كنیم و خوب تفت می دهیم. گوشت را به صورت خورشتی خرد می كنیم و تفت می دهیم تا تغییر رنگ بدهد. و بعد زردچوبه و ادویه را به آن اضافه میكنیم و خوب تفت می دهیم تا بوی خامی آن ها گرفته شود.3پیمانه آب به آن اضافه كرده و اجازه می دهیم بپزد. پوست نخودها را كاملا جدا می كنیم و ان ها را وقتی گوشت نیم پز شد اضافه می كنیم. لیمو عمانی ها را شسته و در آب كمی خیس میكنیم و چند دقیقه می جوشانیم تا تلخی آن ها گرفته شود و بعد از آن از آبكش رد كرده و به خورش اضافه می كنیم. در ظرفی جدا گانه یك عدد پیاز را رنده می كنیم و به شیوه قبل سرخ می كنیم و رب آلو و زرد آلو را در آن تفت می دهیم و زعفران را هم اضافه می كنیم. پس از مدتی هل و دارچین را اضافه كرده و در 10 دقیقه آخر پخت خورش به غذا اضافه می كنیم.
❗️نکته:
✅حتما نخودها را از قبل خیس كنید تا پوستشان به راحتی جدا شود
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
هدایت شده از پخت و پز اسلامی
شروع یک صبح زیبا
با صلوات برمحمد و آل محمد(ص)
🌸🌸🌸🌸🌸#اللهم_صل_علی_محمد_و_آل_محمد_و_عجل_الفرجهم
🌸🌸🌸🌸🌸
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
#شيرينى_پفكى_گردويى
📝مواد لازم:
زرده تخم مرغ محلی۴ عدد
پودر شکر قهوه ای یک فنجان سر خالی
گردوى نگينى شده یک لیوان
پودر هل یک قاشق چای خوری
آرد سبوس دار دو قاشق چایخوری
بكينگ پودر یک سوم قاشق چای خوری
💬طرز تهيه:
زرده و شکر قهوه ای که قبلا پودر کردیم رو با همزن ميزنيم ١٠ دقيقه تا روشن و ربانى بشه همزن رو خاموش كنيد آرد سبوس دار و هل و بكينگ پودر رو اضافه ميكنيم و با قاشق هم ميزنيم گردو رو به صورت نگينى خورد ميكنيم و اضافه ميكنيم هم ميزنيم روى سينى فر كاغذ روغنى ميزاريم و با كمك دو تا قاشق از مواد با فاصله ميريزم و بين دماى ١٣٠ تا ١٤٠ درجه سانتی گراد به مدت ٢٠ يا ٣٠ دقيقه ميزاريم اصلا نبايد زيره ٢٠ دقيقه بزاريم
بعد از خنك شدن داخل ظرف مورد نظر ميچينيم
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
پخت و پز اسلامی
#ته_چین_بوقلمون_وبرگ_چغندر 🍲کانال پخت و پز اسلامی : 🆔 @pokht_paz_Islamic
#ته_چین_بوقلمون_وبرگ_چغندر
📝مواد لازم
برنج ۳ پیمانه
ماست پر چرب ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
زعفران دم کرده نصف فنجان
بوقلمون ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد
برگ چغندر تازه ۵۰۰ گرم
رب آلو یک قاشق غذاخوری
نمک دریا، زردچوبه،فلفل سیاه به میزان لازم
💬طرز تهیه:
قبل از شروع کار برنج رو همراه با نمک برای یکی دو ساعت خیس کنید. برای شروع بوقلمون رو همراه با آب، پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر سیر کمی تفت دهید و آب بریزید تا کاملا بپزد. برنج رو داخل قابلمه بریزید و زنده ابکش نمایید و پس از آبکش کردن برنج در دو ظرف جداگانه بریزید و کنار بگذارید سپس برگ چغندر رو خرد کرده و در یک قابلمه بدون روغن روی حرارت قرار دهید
بعد از گذشت چند دقیقه، آب برگ چغندر که تبخیر شد حالا یکی دو قاشق روغن اضافه کنید و کمی تفتش دهید
سپس یک قاشق غذاخوری رب آلو رو به برگ چغندر اضافه کنید و اجازه دهید تا مزه سس آلو به خرد برگ چغندر برود مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و سپس از روی حرارت بردارید
سپس یکی دو قاشق از مخلوط برگ چغندر و رب آلو رو به بوقلمون ها اضافه کنید و همراه با هم تفت دهید و کنار بگذارید.
تو این مرحله، زعفران دم کرده رو به ماست اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
سپس نیمی از مخلوط ماست و زعفران را به نصف برنجی که جدا کردید اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا تمام برنج با ماست و زعفران آغشته بشود
بقیه مخلوط ماست و زعفران رو به بقیه برنج اضافه کنید و تخم مرغ رو داخلش بشکنید و مجدداً مخلوط رو هم بزنید.
حالا یک قابلمه مناسب و نچسب رو روی حرارت قرار دهید، مقداری روغن کفش بریزید و صبر کنید تا کمی داغ بشود بعد برنج با تخم مرغ رو کف قابلمه ریخته و با پشت قاشق کف قابلمه کمی فشار بدهید، سه چهار قاشق از آب بوقلمون پخته شده رو روی برنج بریزید
سپس سس برگ چغندر را روی برنج ها ریخته و مجدداً با پشت قاشق روی برنج لایه اپل رو بپوشانید
حالا بوقلمون ها رو روی برگ چغندر بچینید و کمی فشار بدهید.
و در مرحله آخر، اون مخلوط برنجی که تخم مرغ ندارد را روی بوقلمون ها بریزید و باز با قاشق یکنواخت کنید و مجددا کمی فشار بدهید تا انسجام بدهد
سپس در قابلمه رو میزاریم، شعله رو خیلی ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا برای حدوداً یک ساعت غذا بپزه. سپس اون رو برمیگردونیم و در صورت تمایل، با زرشک، خلال پسته و برنج زعفرانی تزیین و سرو می کنید.
نوش جان😍
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
هدایت شده از پخت و پز اسلامی
شروع یک صبح زیبا
با صلوات برمحمد و آل محمد(ص)
🌸🌸🌸🌸🌸#اللهم_صل_علی_محمد_و_آل_محمد_و_عجل_الفرجهم
🌸🌸🌸🌸🌸
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
#سس_انار 😍
🍃مواد لازم:
🔸آب انار ملس: یک دوم پیمانه
🔸نمک دریا و فلفل سیاه: بمیزان لازم
🔸پودر نعناع خشک: یک قاشق چایخوری
🔸پودر آویشن: یک دوم قاشق چایخوری
🔸روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
🍃طرز تهیه:
تمام مواد را مخلوط نمایید و خوب هم بزنید.
🍁خواص🍁
مزاج گرم رو به معتدل
تقویت سیستم ایمنی
ضد عفونت
صاف کننده خون
❗️مناسب برای غذاهای کوبیدنی ، سالادها ، الویه و.......
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic