⚠️❓ آیا باید به‌خاطر وجود #آفلاتوکسین از خوردن لبنیات خودداری کنیم؟ 👇👇👇 [این مطلب برای رفع نگرانی کسانی نوشته شده که کانال‌های زرد اطلاعات «ناقص» و «گمراه‌کننده» به آن‌ها داده‌اند.] 👇👇👇 🔸آفلاتوکسین‌ها سم حاصل از نوعی قارچ هستند. قارچ‌ها معمولاً در محیط به میزانی وجود دارند و در صورت مساعد بودن شرایط (معمولاً گرما و رطوبت) تکثیر می‌شوند و با افزایش میزان آن‌ها، اگر نمونه‌های سمی باشند، خطراتی ایجاد می‌شود. آفلاتوکسین در پسته، بادام‌زمینی (و کره‌ی بادام زمینی)، فندق، ذرت، گندم، جو، انجیر خشک، نان خشک و لبنیات و برخی مواد دیگر حتی گوشت، دل و جگر و کله‌پاچه «ممکن است» وجود داشته باشد. پسته در محیط گرم و مرطوب خیلی زود آلوده می‌شود و آفلاتوکسینی که با خوردن چند عدد پسته‌ی آلوده نصیبمان می‌شود زیانش خیلی بیش از تمام شیری‌ست که در چند ماه می‌خوریم! 🔸آفلاتوکسین انواع مختلفی دارد که از نظر میزان سمیت و سرطان‌زایی متفاوت‌اند. نوعی که در شیر ممکن است یافت شود نوع M1 است. آفلاتوکسین موجود در خوراک دام از نوع B1 است که در بدن دام در اثر متابولیسم به نوع «کم‌زیان‌تر» M1 تبدیل می‌شود (تأثیر یک‌دهم) همچنین درصد کمی از آفلاتوکسینی که دام خورده است وارد شیر می‌شود. (اگر انسان هم AFB1 بخورد به همین صورت) (AFM1 در تخم مرغ هم ممکن است دیده شود.) 🚨 به همین دلیل، مردم بیش از آن‌که نگران آفلاتوکسین شیر باشند باید مراقب آفلاتوکسین سایر مواد مثل آجیل‌های ناسالم* و مراقب کارسینوژن‌های دیگر باشند (قبلاً در پیام‌هایی اشاره شد از جمله در پیام‌های مربوط به ریکال داروها). 🔸آفلاتوکسین از راه خوراک دام وارد بدن دام و سپس شیر و سایر لبنیات و هر ماده‌ی خوراکی که شیر در تهیه‌ی آن کاربرد دارد می‌شود. راه کاهش میزان آفلاتوکسین در شیر، کنترل کیفی غذای دام است. باید خوراک دام کنترل شود تا میزان آفلاتوکسین موجود در آن از حد مجاز بیشتر نباشد. در تابستان و پاییز میزان آلودگی خوراک دام به آفلاتوکسین بیشتر است (دما و رطوبت مناسب‌تر برای رشد قارچ آسپرژیلوس فلاووس) و باید نظارت سخت‌تری انجام شود. 🚨وجود آفلاتوکسین در لبنیات (و مواردی دیگر) نباید انکار شود و کاهش میزان آفلاتوکسین در مواد خوراکی، نیازمند تلاش جمعی کسانی‌ست که از نظر شغلی به این کار مربوط‌اند؛ کسانی که غذای دام را تهیه می‌کنند، کسانی که آن را نگه‌داری می‌کنند و کسانی که بر این امور نظارت می‌کنند. 🚨اطلاعات ناقص به مردم، مشکلی را حل نمی‌کند. *🚨آجیل را از جای مطمئن خریداری کنید تا مانده نباشد و خوب نگه‌داری شده باشد و آن را در جای مرطوب و گرم و طولانی‌مدت نگه‌داری نکنید. آفلاتوکسین B1 بو ندارد و در حجم زیاد، سفید تا زردرنگ است اما در حجم کم با چشم غیرمسلح دیده نمی‌شود. 🔸استریلیزه‌کردن، پاستوریزه‌کردن و جوشاندن شیر تأثیری بر میزان آفلاتوکسین ندارد، لذا مصرف‌کنندگان نمی‌توانند کاری برای کاهش آفلاتوکسین موجود در لبنیات انجام دهند. از سوی دیگر، میزان آفلاتوکسین لبنیات و ریسک تأثیر سوء آن در حدی «نیست» که به صلاح مردم باشد از خوردن لبنیات چشم‌پوشی کنند. 🔸یکی از مهم‌ترین غذاهایی که آفلاتوکسین را به دام می‌رساند «نان خشک کپک‌زده» است. حذف نان خشک از غذای دام می‌تواند کمک بزرگی به کاهش میزان آفلاتوکسین در شیر بکند. (در پیام دیگری از کانال‌های زرد در این زمینه نیز اغراق چشمگیری شده است.) 🔸آفلاتوکسین ریسک ابتلا به سرطان کبد را افزایش می‌دهد اما مطالعه نشان داده که بیشتر برای کسانی که هپاتیت ب دارند این ریسک افزایش می‌یابد و در اشخاص سالم این ریسک چندان زیاد نبوده. (ندرتاً در اندام‌های دیگر از جمله کلیه و روده هم دیده شده.) 🔸با توجه به «غلظت آفلاتوکسین موجود در لبنیات»، «میزان مصرف لبنیات توسط مردم»، و «میزان ریسک مصرف این میزان آفلاتوکسین» و در مقابل، «نیاز مردم به لبنیات»، حذف لبنیات از رژیم غذایی گزینه‌ی معقولی نیست. 🔸اگر میزان تأثیر سوء آفلاتوکسین موجود در لبنیاتی که یک شخص در طول یک ماه می‌خورد را با نشستن کنار فردی که در محیط بسته یک نخ سیگار می‌کشد مقایسه کنیم معلوم می‌شود که ملاک کانال‌های زرد برای پر و بال دادن به مطالب، عجیب بودن و شانس بازنشر آن‌هاست نه خیرخواهی؛ و این نکته‌ای‌ست که کاربران باید بدانند و جدی بگیرند: 🚨 «کانال‌های زرد» از این میزان آفلاتوکسین که ممکن است یک فرد در چند سال بخورد، بسیار بسیار خطرناک‌ترند، چون تأثیر سوء آن‌ها بر افکار و رفتار و سلامت جسمی و روحی کاربران حتمی‌ست اما تأثیر این میزان کارسینوژن (سرطان‌زا) حتمی نیست، احتمالش هم زیاد نیست. -------------------------- ☑️کانال جامع پاسخ به شبهات وشایعات در #فضای‌_مجازی 👇🏻 https://chat.whatsapp.com/CedMtnzvdW6IOOEwIsIdkC 📱پیام رسان ایتا👇🏻 🆔https://eitaa.com/joinchat/5701648C9536f328f0