بریان مواد لازم جگر سفید ... 300 گرم گوشت گردن ... 300 گرم پیاز متوسط ... 4 عدد نمک ... به میزان لازم ادویه ... به میزان لازم سبزی معطر خشک و پودر شده ... به میزان لازم خلال پسته ... به میزان لازم بادام ... به میزان لازم طرز تهیه 1- ابتدا جگر سفید را پخته چرخ می کنیم و با نمک و ادویه تفت می دهیم. 2- سپس گوشت را با دو عدد پیاز خرد شده و ادویه می پزیم. 3- گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم. 4- نمک ، فلفل و زردچوبه را به میزان لازم به گوشت اضافه کرده با هم مخلوط می کنیم. 5- سپس در یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریانی اصفهانی کمی روغن می ریزیم(به طوری که کف آن چرب و داغ شود). 6- هر بریانی را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی کف ظرف پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم. 7- کمی که داغ شد روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم که فقط نان کمی مرطوب شود. 8- سپس داچین را روی نان ریخته بریانی را روی نان برمی گردانیم و مقداری سبزی معطر (ریحان ، نعناع وترخون خشک و پودر شده ) وخلال پسته وبادام روی آن می ریزیم. 9- در پایان مقداری جگر پخته و تفت داده شده را نیز کنار بریانی روی نان می ریزیم. @ashpazzkhooneh