کرم پاتیسیر مواد لازم شیر ... 300 گرم زرده تخم مرغ ... 3 عدد وانیل ... 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت ... 2 / 1/2 قاشق غذاخوری شکر ... 70 گرم کره ... 50 گرم آرد ... 2 قاشق غذاخوری سرخالی طرز تهیه 1- شیر را در ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدهید. قبل از جوشیدن آن را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید. 2- شکر و زرده تخم مرغ را با همزن خوب بزنید تا روشن و یکدست شوند و سپس وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. 3- آرد و نشاسته ذرت را با یک الک ریز روی تخم مرغ ها الک کنید که کاملا به صورت پودر و بدون گلوله شدن، داخل تخم مرغ ها ریخته شوند. 4- مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. 5- شیر را که از قبل گرم کرده اید، کم کم و به آرامی به این مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید. 6- این مایه را به ظرف مناسب ریخته و روی حرارت کم روی گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. 7- در آخر کره را هم به مواد اضافه کنید و دقت کنید که مایه شما ته نگیرد و به تابه نچسبد. وقتی مواد به غلظت کافی رسید، از روی حرارت بردارید و اگر موقع هم زدن حس کردید که در مایه گلوله وجود دارد، دوباره آن را از صافی عبور دهید. 8- این کرم را 2 ساعت قبل از مصرف، در یک ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید تا خنک شود و رویه نبندد. 9- حالا کرم پاتیسیر شما برای داخل تارت یا پای حاضر است. @ashpazzkhooneh