کرم پاتیسیر
مواد لازم
شیر ... 300 گرم
زرده تخم مرغ ... 3 عدد
وانیل ... 1 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت ... 2 / 1/2 قاشق غذاخوری
شکر ... 70 گرم
کره ... 50 گرم
آرد ... 2 قاشق غذاخوری سرخالی
طرز تهیه
1- شیر را در ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدهید. قبل از جوشیدن آن را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید.
2- شکر و زرده تخم مرغ را با همزن خوب بزنید تا روشن و یکدست شوند و سپس وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
3- آرد و نشاسته ذرت را با یک الک ریز روی تخم مرغ ها الک کنید که کاملا به صورت پودر و بدون گلوله شدن، داخل تخم مرغ ها ریخته شوند.
4- مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
5- شیر را که از قبل گرم کرده اید، کم کم و به آرامی به این مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
6- این مایه را به ظرف مناسب ریخته و روی حرارت کم روی گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
7- در آخر کره را هم به مواد اضافه کنید و دقت کنید که مایه شما ته نگیرد و به تابه نچسبد. وقتی مواد به غلظت کافی رسید، از روی حرارت بردارید و اگر موقع هم زدن حس کردید که در مایه گلوله وجود دارد، دوباره آن را از صافی عبور دهید.
8- این کرم را 2 ساعت قبل از مصرف، در یک ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید تا خنک شود و رویه نبندد.
9- حالا کرم پاتیسیر شما برای داخل تارت یا پای حاضر است.
@ashpazzkhooneh