🔰آش رشته کرمانی
❇️مواد لازم:
💠پوست پرتقال خلال شده... به میزان لازم
💠خلال پسته... به میزان لازم
💠لوبیا چیتی...1 پیمانه
💠خلال بادام... به میزان لازم
💠نخود...1و نیم پیمانه
💠عدس... 1 پیمانه
💠پیاز... 5 عدد
💠زردچوبه... 1 قاشق چای خوری
💠آب... 4 تا 5 لیوان
💠سبزی آشی...1 کیلو گرم
💠سیر سرخ کرده... به میزان لازم
💠رشته آشی... 1 کیلو گرم
💠کشک... به میزان لازم
💠نعنا سرخ کرده... به میزان لازم
💠گوشت چرخ کرده... 250 گرم
💠آرد نخودچی... نصف پیمانه
💠دارچین... 1 قاشق چای خوری
💠فلفل... به میزان لازم
💠نمک... به میزان لازم
💠زعفران آب کرده و غلیظ... 1 قاشق غذاخوری
💠سکنجبین...
💠روغن...
❇️ روش تهیه
1⃣جهت تهیه آش رشته کرمانی ابتدا در ظرفی مناسب 4 پیاز را خرد کرده و با روغن خوب سرخ کنید.
2⃣حبوبات شسته شده را به جز عدس به مواد افزوده و چند دقیقه تفت دهید و بعد زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید و اجازه دهید مواد با 4 تا 5پیمانه آب بپزد.
3⃣زمانی که حبوبات پخت، سبزی آش خرد شده را به همراه عدس اضافه کنید. بعد از پخت سبزی، رشته آش را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا افتد.
4⃣1 عدد پیاز را رنده کرده و به همراه گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، دارچین، نمک و فلفل، زردچوبه و زعفران آب کرده را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید. از این مایه، کوفته ریزه درست کرده و آنها را در روغن سرخ کنید. در آخر کمی سکنجبین به آن اضافه کرده و زیر آن را خاموش کنید.
5⃣آش را در ظرف بکشید و روی آن را با سیر داغ، نعنا داغ، کوفته ریزه، خلال پسته، خلال بادام، خلال پرتقال و کشک تزیین کنید.
🍕
@ashpazzkhooneh 🍕