#توتکی #نون_چای مواد لازم : خمیر مایه یک ق س آب ولرم نصف پیمانه شکر یک لیوان تا ۱/۵ لیوان بستگی به ذائقه تون داره آب نصف لیوان تخم مرغ دو عدد ماست یک لیوان روغن جامد نصف لیوان آرد تقریبا یک کیلو و نیم مواد رومال : تخم مرغ یک عدد شکر ۱/۴ پیمانه کنجد به میزان لازم طرز تهیه : ابتدا یک قاشق چایخوری شکر را به آب ولرم اضافه کرده هم می‌زنیم بعد پودر خمیر مایه را اضافه میکنیم آروم هم می‌زنیم در ظرف را بسته در جای نسبتا گرمی استراحت می‌دهیم تا خمیر مایه عمل کنه ‌پف کند . شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا ذرات شکر حل شود ولی نجوشه حرارت را خاموش کرده تا کاملا خنک شود روغن جامد را به این مخلوط اضافه کنید تا به همراه شربت آب شود . در ظرف دیگری تخم مرغ ، ماست به دمای محیط رسیده و مخلوط آب و شکر و روغن خنک را با هم زن یا مفتول می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند . خمیر مایه عمل اومده را به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم و در آخر آرد را در چند مرحله اضافه میکنیم تا خمیر بدست آید . روی خمیر را پوشانده یک ساعت جای نسبتا گرم استراحت می دهیم تا حجمش دو برابر شود و پف کند بعد از استراحت خمیر را پانچ یکم ورز می‌دهیم تا هوای بینش خارج بشه از خمیر گلوله هایی اندازه تخم مرغ برداشته روی سطح ارد پاچی شده به شکل بیضی به ضخامت دو سه میل باز میکنیم داخل سینی آلومینیومی یا گالوانیزه یا سینی فر که ‌کاغذ نسوز انداخته ایم می‌چینیم و رومال می‌زنیم و کنجد میپاشیم داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ۲۵ تا ۳۰ دقیقه میپزیم تا زمانی که زیر و روی نان طلایی شود . نوش جان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕