#آش_جو🍲🍲
مواد برای ۱۰ تا ۱۲ نفر🍵
جو پوست گرفته ۲۵۰ گرم
برنج ۱۰۰ گرم
پیاز سرخ شده ۴ تا ۵ ق س
حدود ۲ تا پیاز درشت
سبزی آش یک و نیم کیلو (من کمتر ریختم)
(تره، جعفری، اسفناج، شبت، گشنیز)
نخود و لوبیا و عدس مجموعا ۷۵۰ گرم
کشک رقیق شده یک لیتر
نمک و فلفل و زردچوبه میزان لازم
حبوبات و برنج را از قبل خیس کنید.
پیاز را درون تابه ایی بزرگ با زردچوبه و فلفل تفت داده تا طلایی رنگ شود، بعد حبوبات را با 1.5 تا 2 لیتر آب اضافه کنید روی حرارت بالا گذاشته وقتی به جوش رسید حرارت را ملایم گذاشته تا نیم پز شود. بعد جوی پوست گرفته (من جو خالص ریختم) و برنج رو به حبوبات اضافه کنید و گهگاهی هم بزنید، وقتی حبوبات و برنج پخته شد سبزی های خردشده رو بهش اضافه کنید.
وقتی سبزی تغییر رنگ داد و آش به غلظت رسید، کشک رقیق شده (+ کمی ماست) رو به آش اضافه کنید و با حرارت بالا مرتب هم بزنید تا به جوش برسه و بعد که یکی دو قل زد از روی حرارت بردارید.
درون ظرف مورد نظر سرو کرده و با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید.
داخل آش هم سیرداغ بریزید خوشمزه تر میشه.
🍕
@ashpazzkhooneh 🍕