【• #خانمےڪه_شماباشے👒•】 . . #افـطــــارے ســــ🤩ـــاده🍱 مواد لازم👩🏻‍🌾👇 : آرد نان حدود ۵ پ خمیر مایه ۱ و ۱/۲ ق س شکر ۷ یا ۸ ق س ماست همدمای محیط نصف پیمانه کره ۵۰ گرم روغن مایع نصف پیمانخ تخم مرغ ۳ عدد نمک یک پنس 👩🏻‍🍳دستور تهیه نان رمضان تبریزی: خمیر مایه رو با ۱/۳ پ آب ولرم ویک ق چ شکر عمل میاوریم درظرف دیگرتخم مرغ ، بقیه شکر ، ماست ، روغن ، کره آب شده ، خمیر مایه عمل امده و نمک رو ریخته و با هم زن دستی میزنیم بعد آرد رو کم کم به خورد خمیر میدیم تا جایی که خمیر لطیف و سبکی بدست بیاد و در جای نسبتا گرم یکساعت استراحت میدیم تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد خمیر رو به شکل مستطیل به ضخامت یکی دو سانت باز کرده و ازطرف عرض خمیر ، ۲/۳ از خمیر رو تا زده و ۱/۳ باقیمانده رو ، روی اون ۲/۳ برمیگردانیم وبعد خمیر رو ۹۰ درجه میچرخونیم به شکلی که لبه خمیر تا شده یا درسمت چپ یا درسمت راست ما قرار بگیرد و دوباره به شکل مستطیل دراورده و دوباره تازده ، این مراحل رو تا شش بار انجام میدیم ، (اگه دیدین موقع تازدن خمیر جمع میشه یه استراحت ده دقیقه بهش میدین بعد ادامه کار ) بعد اینکه تا زدنها تموم شد یه استراحت بیست دقیقه ایی به خمیر میدیم وسپس خمیر روبه چونه های ۶۰ گرمی تقسیم کرده و گردش میکنیم ودوباره به چونه های گرد شده ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم سپس هر چونه رو به شکل مستطیل دراورده ، ضخامت خمیر کم باشه حدود ۳ و۴ میل ، بعد دو لبه خمیر رو از درازا روی هم گذاشته یه وردنه روش میکشیم تا نازک شود و ان را لول میکنیم و در قالب چرب شده با فاصله کنار هم میزاریم ودوباره حدود ۳۰ دقیقه استراحت داده تا حجم خمیر دو برابر شود، برای اون نونهای گرد هم تکه های ۴۰ گرمی از خمیر برداشته و چونه میکنیم و در قالب چرب شده گذاشته و حدود ۳۰ استراحت داده تا حجمش زیاد شود، بعد با مخلوط زرده ، کمی عسل و یک ق غ شیر رومال کرده و مقداری کنجد پاشیده ودر فر ۱۷۰ سانتیگراد یا ۳۴۰ فارنهایت که یه ظرف آبجوش هم کف فر گذاشته ایم حدود ۱۵ دقیقه میپزیم بعد از پخت روی نان رو با مقداری عسل رقیق شده پوشش میدهیم . . . یہ عالمہ نڪتہ ،جانمونے😍👇 [•🌻🍃•] @heiyat_majazi