نان مجلسی
#نان
#نان_مجلسی
مواد لازم برای۴ نفر
آرد نان ۳۵۰ گرم
مخمر فوری ۴ گرم
شیر خشک قنادی ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
ماست شیرین ۱۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۱ قاشق غذا خوری
مواد شربت :
شکر ۱۰۰ گرم
آب ۵۰ گرم
مواد رومال:
زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه
۱- طرز تهیه شربت: آب و شکر را در قابلمه ای ریخته و هم بزنید وبعد روی حرارت ملایم گذاشته تا شکر حل شود این مرحله ده دقیقه طول میکشد وبعد از حرارت بردارید بگذاریدتا خنک شود
۲- مخمر فوری و شکرو شیر خشک قنادی و آرد وتخم مرغ ها را در ظرفی ریخته وهم بزنید و بعد ماست و روغن مایع را اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع شود پنج دقیقه ورز دهید وبعد کره به دمای محیط را اضافه کنید و ده دقیقه ورز دهید تا به کره به خورد خمیر برود ودر کاسهای چرب شده گذاشته ورویش را با سلفون پوشانده به مدت دوساعت استراحت دهید
۳- پف خمیر را گرفته و هر مدلی که دوست دارید به خمیر داده ( من خمیر را مدل تارت حصیری درست کردم ) وروی سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم گذاشته و رویش را پوشانده به مدت ۱۵ دقیقه تا استراحت کند
۴- مواد رومال شامل زرده تخم مرغ و وانیل و زعفران دم کرده غلیظ را با هم مخلوط کنید و با برس روی نان رومال بزنید و در فر که از قبل بادمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم گذاشته به مدت ۲۰ دقیقه تا بپزد و روی نان طلایی شود و بعد در آورده و با برس شربت را رویش بزنید وبا هر اجیلی دوست دارید تزیین کنید نوش جان
سایر نکات
زمان استراحت کلی خمیر دوساعت استراحت اولیه و بیست دقیقه استراحت بعد شکل دادن خمیر است
👩🍳࿐
@kitchenAuntKhatoon࿐