هنردوست عزیز shirinin_mutfaki سلام مهربونا ❤ امروز هم با ی خوشمزه عالی وخوش بافت امدم خدمتتونم من مواد میانیش رو با گوشت پر کردم شما میتونید داخش با انواع مارمالاد یا شکلات صبحانه هم درست کنید #پیراشکی_گوشت #پیراشکی_مارپیچی مواد لازم: شیر ۲ لیوان (میتونید به جای یک لیوان شیر آب بریزید) شکر یک قاشق غذاخوری نمک یک یک قاشق مربا خوری روغن مایع ۳/۴لیوان خمیر مایه یک قاشق غذاخوری آرد ۵_۵/۵ لیوان ۲ عدد زرده تخم مرغ برای رومال مواد میانی پیراشکی: گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز یک عدد متوسط جعفری خرد شده نصف لیوان فلفل دلمه ای خرد شده نصف لیوان نمک فلفل یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ♨️ابتدا پیاز رو نگینی خورد کرده خوب تف میدیم تا سبک بشه و کمی طلایی بشه بعد فلفل دلمه ای رو اضافه کرده کمی که نرم شده گوشت رو اضافه کرده خوب تف مید ♨️طرز تهیه: ابتدا یک لیوان از شیر ولرم رو با شکر وخمیر مایه مخلوط کرده روشو پوشانده کنار میذاریم تا به عمل بیاد بعد داخل یک کاسه بزرگی بقیه شیر نمک، روغن مایع وخمیر مایه به عمل امده رو خوب مخلوط میکنیم بعد آرد رو کم کم با کنترل اضافه کردهمخلوط میکنیم بعد آرد رو کم کم با کنترل اضافه کرده تا خمیر نرمی بدست بیاد بعد روشو پوشانده کنار میذاریم تا وقتی حجمش دوبرابر بشه بعد یک ساعت پف خمیر رو میگیریم از دو سوم خمیر جدا کرده به ۱۹ چونه مساوی تقسیم کرده من ۱۷ چونه رو (۸۰ گرمی برداشتم )ویدونه چونه (۱۶۰گرمی برای وسط خمیر) جدا کرده وچونه هارو آماده کرده روشو پوشانده با کیسه پلاستیکی بعد یکی یکی برداشته داخشو با مواد گوشتی یا هرچی دوست دارین پر کنید وعین فیلم شکل میدیم وداخل قالب که چرب کردیم ویا کاغذ روغنی انداختیم دونه دونه شکل میدیم ودر سینی فر میچنیم برای وسط پیراشکی هم خمیرو باز کرده با مواد گوشتی پر کرده شکل میدیم ودر وسط پیراشکی ها میذاریم وقتی پر شد روشو با پارچه پوشانده ۳۰دقیقه استراحت میدیم بعد با زرده تخم مرغ رومال کرده وتخم خرفه یا کنجد پاشیده روش ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰درجه تا جایی که روش طلایی بشه می پزیم ۳۰تا۳۵ دقیقه زمان میبره یک سوم از خمیر رو که مونده یا به همین شکل شکل بدید ولی داخل سینی کوچکتر ویا به هر مدلی دوست دارین شکل بدید وبپزید بعد از در آوردن از فر برای براق شدن ونرمی پیراشکی روش روغن مایع بزنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii